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第213章 巴斯克蛋糕不是更新（第1页）

林语娇新做的巴斯克蛋糕。外层油酥面团低筋面粉270克、无盐黄油175克、细砂糖200克、柠檬皮适量、鸡蛋1个、蛋黄1个、盐少许内芯糕点奶油馅牛奶250毫升、香草条14根、杏仁粉30克、无盐黄油10克、细砂糖50克、蛋黄2个、低筋面粉30克、朗姆酒适量、蛋黄液适量1、准备好外层油酥面团的所有材料。2、175克无盐黄油放入盆中搅成泥状。放入200克细砂糖和磨碎的柠檬皮。3、鸡蛋1个蛋黄1个打散后，分三次倒入2中。4、搅拌至奶油状。5、筛入270克低筋面粉和少许盐。6、充分混合后盖上保鲜膜，放在室温下备用。7、在烤馍上涂上一层薄薄的无盐黄油（分量外），放入冰箱，待其凝固后再涂一次。8、用筛子将高筋面粉（分量外）筛入烤模中，使其沾满模底，将多余面粉倒出，再次将烤模放入冰箱。9、准备好所有内芯糕点奶油馅的材料。

2个蛋黄加一半细砂糖（25克）搅拌均匀。11、筛入30克低筋面粉。12、轻轻拌匀。13、将250毫升牛奶，香草条14根，杏仁粉30克，无盐黄油10克，和另外一半的25克细砂糖放入锅中，用中火加热，加热期间要不停搅拌。沸腾后取出香草条。14、倒入一半13至12中，拌匀。15、将拌匀后的14倒回到锅中，和剩下一半13拌匀，加热并不停搅拌，直至出现黏糊状。16、将15倒入容器中，紧贴的盖上保鲜膜，待其散热后放入冰箱冷藏备用。17、将步骤6的面糊装入裱花袋。18、在烤馍上由中间开始呈螺旋形向四周挤出。19、将冷藏后的16取出，倒入另外一个容器中，加入适量朗姆酒。20、搅拌至光滑。21、装入裱花袋中。22、在面糊上挤三层，每层都由中间向外画圈。边缘留三厘米左右。23、将剩余的18挤在边缘3厘米处，然后再在最上面轻轻由中间挤向四周，直至内芯的奶油馅料全部被覆盖。24、将蛋液涂抹在表面，入预热好的烤箱烘烤，180度，45分钟。

如果没有杏仁粉，也可用30克低筋面粉代替。2、沸腾后取出的香草条不要扔，烤箱里烘烤一下略浅收干水分后放入砂糖中就能成为香草糖。3、第16步中的面糊最好倒入方形平底的容器中，以便面糊更快冷却。保鲜膜要紧贴面糊覆盖，否则中间会产生水汽。4、第22步中，边缘的空隙不能留得太小，如果是用6寸披萨盘的话，留3厘米比较合适。因为周围与烤盘接触部分受热较多，须较厚才容易脱模。巴斯克芝士出炉就是可以抖动的，duangduang的半熟状态。巴斯克芝士冷藏后食用口感真的超级好吃

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