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第140章 被小羽厨艺折服的胖大叔（第1页）

小羽在这道菜上可谓是倾尽全力，巧妙地将清水转化为至纯至清的鸡汤。这汤的熬制，需精选老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨和干贝等食材，经去杂后投入沸腾的锅中，再佐以料酒、葱蒜等调味品，精心熬制至少四小时。接着，将鸡胸脯肉细细剁烂至茸状，融入鲜汤搅拌成浆，倒入锅中吸附杂质。经过两三次的反复吸附，原本略显浑浊的鸡汤变得清澈如开水，香气醇厚而不油腻，令人心旷神怡。

至于白菜，小羽更是讲究。选用将熟未透的大白菜，只取其金黄的嫩心，微焯后迅速用冷水漂凉，去尽菜腥。随后，用那清澈如“开水”的鸡汤轻轻淋浇至烫熟。烫白菜后的清汤则弃之不用，仅将烫好的菜心轻放入钵中，再缓缓倒入新熬的鸡汤，这道菜品才算大功告成。

成品看似清汤寡水，毫无油花，但香气四溢，入口清鲜柔滑，远超寻常佳肴。这道菜品，由精选的白菜心和精心熬制的清汤共同呈现，虽朴实无华，却尽显制汤的精湛技艺。汤汁淡雅清冽，见底如镜；白菜色泽鲜绿，形态优雅，一见之下便觉清新明快；嗅之，香气四溢；食之，柔嫩鲜美，回味无穷。

经过漫长的四小时，小羽看到开水白菜即将完成，此刻他转而开始准备文思豆腐羹。他首先将豆腐的老皮削去，切成如丝般细腻的豆腐丝，再用沸水轻轻焯过，去除黄水和豆腥味。接着，他细心地将香菇去蒂洗净，切成细丝；冬笋去皮洗净后煮熟，同样切成细丝；鸡脯肉用清水冲洗干净后煮熟，也切成细丝；熟火腿也切成细丝备用。生菜叶经过精心挑选和清洗后，用水焯熟，再切成细丝。

香菇丝被放入碗中，加入鲜美的鸡清汤，然后上笼蒸熟，使其充分吸收汤汁的精华。接下来，他将锅置于火上，倒入鸡清汤，待其烧沸后，依次放入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝和青菜叶丝，再加入适量的精盐，使汤味更加鲜美。待汤再次沸腾后，他将其盛入汤碗中，并加入少许味精提味。

另一口锅也被置于火上，倒入鸡清汤，待其沸腾后，他轻轻地将豆腐丝放入锅中。不一会儿，豆腐丝便轻盈地浮上了汤面，仿佛在向人们展示它柔滑细腻的质感。此时，文思豆腐羹已经准备完毕，静待品尝。

最后，小羽准备着手制作松鼠鳜鱼。他先对桂鱼进行了精心的处理，去除了鳞片、鳃、鳍和内脏，细心地剥去头部的皮衣，然后冲洗干净。接着，他果断地将鱼头斩下，将其摊开并轻轻拍扁。接下来，他巧妙地用刀沿着鱼背切除了鱼骨，但确保没有切破鱼腹，并在尾部留下约1厘米的脊骨。

去骨后，小羽将桂鱼皮朝下摊开，运用斜刀法，切成精致的花刀，每刀深入肉中五分之四，但十分小心，避免划破鱼皮。他在鱼尾的部位巧妙地开了个口，将尾巴从刀口中轻轻拉出，形成独特的造型。

之后，他均匀地撒上食盐、胡椒粉、料酒和少许湿淀粉，对鱼身进行腌制。随后，他将炒锅烧热，倒入适量的植物油，待油温达到七成热时，将桂鱼轻轻蘸上淀粉，放入油锅中炸至外皮金黄、鱼肉熟透。接着，鱼头也蘸上淀粉，炸至金黄色后捞出，与鱼身一同摆入盘中，有花刀的一面朝上。

与此同时，他将松子放入温热的油锅中，炸至半分钟后捞出，放入小碗中备用。接着，在炒锅中留下少许油，加入清汤，再加入食盐、糖、番茄酱和食醋，煮沸后用湿淀粉勾芡，并加入少许热油推匀，最后浇在鱼肉上，并撒上松子和水果粒作为点缀。

松鼠鳜鱼作为一道讲究功夫的菜肴，制作时需注意四个关键步骤：花刀切割、腌制入味、拍粉油炸和浇汁调味。首先，花刀切割需要一定的刀工技巧，既要深入鱼肉又要避免切破鱼皮；其次，腌制入味能让鱼肉更加鲜美；再次，拍粉油炸时要确保鱼皮不破，以保持美观和口感；最后，浇汁调味要恰到好处，让整道菜更加美味可口。

海岱从容不迫地开始了他的烹饪之旅。他首先将熟猪大肠细细切成每段约两公分的长度，形状恰似精巧的扳指。接着，他在锅中加入清水，待水沸腾后，将切好的猪大肠放入锅中轻轻焯水，去除多余的油脂，然后迅速捞出，沥干水分备用。

他又起了一个新油锅，倒入充足的油，待油温达到七成热时，他将焯水后的猪大肠倒入锅中。随着油温的升高，猪大肠被炸至金黄诱人，随后他将其捞出，仔细控去多余的油分。

在锅内留下少许底油，他放入切好的葱姜蒜末，用高温将其爆香。随后，他倒入老抽，加入少许精盐，轻轻翻炒，使味道更加醇厚。紧接着，他倒入白糖，料酒，并烹入白醋或陈醋，增添了一丝丝的酸甜口感。之后，他倒入清汤，用大火迅速翻炒，使汤汁与食材充分融合。接着，他将控净油的猪大肠段放入锅中，用小火慢慢煨制，使猪大肠充分吸收汤汁的鲜美。

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在煨制的过程中，他加入了肉桂粉、砂仁粉和胡椒粉，用大火快速收汁，使味道更加浓郁。最后，他倒入花椒油，翻炒均匀，使整道菜更具特色。烹饪完成后，他小心翼翼地将猪大肠段盛出装盘，并在其上撒上香葱花或香菜末，为这道菜增添了最后的点缀。

海岱先轻轻切开椰子，倒出香甜的椰汁备用。接着，他细心地削去椰子表面的硬皮，然后利用刀背，沿着椰子中央线的下方轻轻敲击，一圈又一圈，直至椰子壳轻易地裂开。壳开后，他用勺子轻轻舀出柔软的椰肉，细心切成小块。同时，他将整鸡剁成了均匀的小块。

随后，他准备了一个砂锅，将椰汁与切好的椰肉一同放入，点燃大火开始煮沸。若有浮沫出现，他迅速将其撇去，保持汤的清澈。若觉得椰汁不够，他会适量加入清水，但始终注意水量不超过椰汁的量。

当椰汁沸腾时，他迅速将鸡块、姜片、红枣和枸杞一一加入，继续煮制，待浮沫再次出现时，他再次迅速将其撇去。这样煮上10至15分钟，鸡肉的鲜美与椰子的清甜便充分融合。

在煮鸡肉的同时，海岱开始调制蘸料。他取了两大勺生抽，一小勺沙姜末，一小勺红椒碎，并挤入些许小青桔汁，轻轻搅拌，直至各种调料完美融合。

待鸡肉煮熟，这顿美味的佳肴便大功告成。他邀请客人先品尝这浓郁的椰香鸡汤，再配上特制的蘸料，细细品味鸡肉的鲜美。那清甜与浓香的交织，令人回味无穷，赞不绝口。

海岱首先细致地将土豆的外皮剥去，随后他运用精湛的刀工，将土豆切成均匀的细丝。切好的土豆丝被轻轻放入凉水中，轻轻搅动，洗去多余的淀粉，使其更加清爽。接着，他将干辣椒切成小段，大蒜拍碎备用。

锅中倒入适量的水，待水沸腾后，轻轻放入土豆丝，烫煮半分钟，迅速捞出，放入冷水中冲洗，去除热气，再沥干多余的水分。之后，他向锅中加入适量的油，并放入花椒，小火慢炸，待花椒的香味四溢时，将其捞出。紧接着，倒入切好的干辣椒和大蒜，开大火迅速翻炒，使其香味四溢。

这时，他将准备好的土豆丝倒入锅中，迅速而均匀地翻炒，使土豆丝充分受热。随后，他沿着锅边缓缓倒入白醋，白醋遇热，大部分酸味挥发，只留下淡淡的醋香。接着，他撒入适量的食盐和白糖，为土豆丝增添味道。全程保持大火，快速翻炒，确保土豆丝保持脆爽的口感。最后，在出锅前，他撒上新鲜的小葱段，为这道菜增添了一抹清新的绿色，同时也增添了淡淡的葱香。至此，一道色香味俱佳的土豆丝便完成了。

小羽透露给海岱，自己选择的菜式较为繁琐，耗时较长，因此导致了整个比赛时间的延长。相较之下，海岱选择的菜式则较为简洁，不需过多时间准备。因此，在比赛还剩下一个半小时的时候，海岱才开始动手烹饪。然而，这并未削弱他精湛的厨艺，他依旧能展现出超凡的烹饪水平。

小羽和海岱精心地将菜肴细致地分成了多份，确保每位客人都能品尝到他们的手艺。就在他们完成烹饪的刹那，服务员们便迅速上前，将一道道佳肴送至各位客人的桌前。为了避免不同菜肴的味道相互干扰，他们特地准备了清水供客人漱口。现在，就请时间来见证这些佳肴是否满足客人们的味蕾了。为了让每位客人能尽情享受美食之旅，小羽和海岱还细心地在每道菜前标注了用餐顺序。小羽建议客人首先品尝滑嫩的文思豆腐羹，接着是香气扑鼻的松鼠鳜鱼，最后则是清爽的开水白菜。而海岱则推荐客人从香甜的椰子鸡开始，再品味酸辣可口的土豆丝，最后以火爆肥肠作为完美的收尾。

客人们纷纷举筷，细嚼慢咽，每一口菜肴都仿佛在品味着一段精致的故事。小羽和海岱两人，紧张而又期待地注视着他们的反应，渴望得到一句句真心的赞誉。

“这文思豆腐羹，简直是人间美味！口感细腻得如同丝绸，入口即化，令人陶醉。”

“瞧这松鼠鳜鱼，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，调味恰到好处，真是难得一尝的佳肴。”

“酸辣土豆丝，口感脆韧，酸辣适中，每一口都让人回味无穷。”

“火爆肥肠，香辣可口，肥而不腻，真是让人欲罢不能。”

听着客人们对菜肴赞不绝口，小羽和海岱的心中都洋溢着难以言表的喜悦与自豪。

比赛结果终于揭晓，小羽和海岱凭借精湛的厨艺，共同荣获了并列第一的佳绩。天色尚早，小羽向众人道别，与海岱一同踏上了新的旅程。小智等人虽然对小羽的离去感到不舍，但仍旧回到了山洞基地，继续他们的奋斗。

众人离去后，海岱发现小羽的桌上还剩下一些菜肴。他拿起筷子，夹起一块鱼肉品尝。那外酥里嫩、酸甜可口的口感，让海岱不禁大吃一惊。他这才意识到，自己的厨艺与小羽相比，还有很大的差距。

这位年轻的小伙子，无论是实力、品性还是相貌，都堪称一流。身边更有众多朋友相助，他必将成为这个世界不可或缺的重要人物。这一刻，海岱对小羽的敬佩之情油然而生，他真正地被小羽的才华和魅力所折服。

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