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第4章（第1页）

搀住父亲，杜中宵对韩练道：“韩阿爹，看来‘其香居’决计不赊酒与你，不如先返家去，再想另的办法。放心，天无绝人之路，一定会想到其他办法的。”

韩练愁眉苦脸地道：“也只好如此。罢了，我去其他酒楼看看吧。”

几家大酒楼在县城里划得有地盘，哪个地方的脚户属于哪家酒楼，丝毫错乱不得。去其他酒楼看看韩练也只是说说而已，十之八九人家是不赊的。

转过几个街角，杜中宵扶着父亲回到城墙边自己租的房子哪里。

这是两间低矮的土房，有些破旧了。之所以住在这里，主要是贪便宜，一天只有六文钱的房租，负担不重。再者房前有块空地，可以放些杂物之类，比较方便。

母亲正在房里替人缝补衣物，听见外面杜中宵喊了一声“妈妈”，忙放下手里的活计出来看。一看见儿子扶着的人，不由吓了一跳。使劲揉了揉眼睛，眼泪就忍不住流了下来：“回——回来了？！”

杜循怔怔地看着妻子，好长时间，才长叹了一口气：“是啊，我回家了——”

杜中宵扶着父亲在房外的一个木凳上坐下，道：“爹爹妈妈稍坐，我去买些吃食来。”

说完，转身离开。他的身体里毕竟还有一个千年之后的灵魂，看不得这种久别重逢的场面。

离开了自家的小屋，秋风迎面吹来，杜中宵猛吸一口气，迎风抬起头来。此时他忍不住就想长啸一声，苦熬了这么多日子，终于要到头了。在城里这样东奔西走，终日劳碌的日子实在难挨，现在父亲终于回家了，一家人团聚，可以重回乡下去。乡下自家还有房子，还有地，虽然日子一样清苦，但自耕自食强似在县城里。凭着自己千年的知识，总能找到一条发家的路子。

在街上转了一圈，杜中宵发现也没什么好买。他身上有要买羊蹄的钱，想来想去，最终是花五十文钱买了两斤羊肉，又买了些蔬菜，提了回家。

若在平时，杜中宵和母亲一天的花宵也不过二十多文。今日父亲回来，置办肉菜便就花了五六十文钱，可说是奢侈了。因见父亲的样子实在受了太多苦，回家来总是要吃顿好的。

转回家来，只见父母在外面正拥头痛哭。

杜中宵咳嗽一声，道：“爹爹妈妈在这里说话，我去把肉菜整治了。”

说完，一个人到了灶前，心中暗暗叹气。杜中宵既有前面十几年的记忆，又有一个来自千年之后的灵魂，有的时候搞得他也糊涂不已，自己到底是个什么人。几个月的时间，一直有些浑浑噩噩。加上生活的重担一直压在身上，让人喘不过气来，日子就这么一天一天挨过去。

把肉菜整治了放进锅里，杜中宵回头看了看另一边的父母，看着天上已经高升的太阳，突然很想大喊一声：“我到底是谁？我到底该怎么做？”

第7章糟白酒

把菜端到房前空地摆的桌子上，杜中宵对父亲道：“阿爹，过来吃饭。”

说了这半天的话，杜循终于有点恢复过来，点了点头，默默到了桌前。

母亲把杜中宵叫到一边，告诉他这些日子父亲的经历。原来在开封府省试落第的时候，成绩一出来杜循便就病倒了。挨了两天，病情愈发沉重，因为身上带的钱不多，不敢多待。想着开封府离着家乡许州不远，强撑着赶路。不成想到了尉氏县，病就加重起来，在那里耗光了所有盘缠。之后身子稍微好点，便就强撑着乞讨赶路。到了许州，托人向家里带了个口信，再次病倒。

杜循本来以为几个月前就能到临颖的，没想到在许州病得过于厉害，十几天前才跟着几个穿州过府的乞丐来到县里。那几个乞丐是老于此道的，带着杜循做了“糟民”填肚子。

回头看了看父亲狼吞虎咽的样子，杜中宵心中暗暗叹气。经了这一场大难，父亲像是换了一个人一样，再没有以前穿着青衫，谈着诗书，指点江山的影子了。

杜中宵心中无限感慨，读书改变命运，谁能想到是改成这个样子？突然想起，这个年代朝廷招揽的读书人，到底是那种一心只读圣贤书的，还是这种吃得了苦，读得了书，甚至上得了战阵的人才？

说不清楚。太祖太宗的时候，只怕是朝着这种浪迹江湖的游士去的。着重的不是朝廷招揽人才，而是把这种浪迹过江湖的社会不稳定分子，纳入到朝廷管治当中。从太宗到真宗，再到近一二十年，科举越来越规范，才慢慢向着劝学招揽士人转变了。如果父亲早生几十年，杜循的这段经历，说不定会成为他以后的资本，将来真有出息也说不定。至于现在，还是算了吧。

人生的际遇，谁能够说得清楚呢？自己努力还不够，还得生对了时候。

吃了一气，杜循长出了一口气，把这些日子的担惊受怕一口全吐了出来。现在家里的境况，肯定比不得他进京赶考之前了。不过他一路上吃了这么苦，后面的日子对他来说并不算什么。只要家还在，日子总会一天一天好起来。那么多苦都吃了，一点债务又算得了什么。

拍了拍桌子，杜循道：“今天一家团聚，可惜无酒。——大郎，你把那酒糟拿过来，好歹有点酒味。我从京城回来一路苦挨，今天可算是熬出了头。”

杜中宵答应一声，过去捡父亲带回来的酒糟。拿在手里，一股酒味扑面而来。“其香居”作为县里最大的酒楼，酿的酒委实不错，闻着酒糟就有一股香醇的味道。

突然心中一动，杜中宵对父亲道：“阿爹，酒糟里有酒，为何不蒸出来喝？”

母亲道：“你这孩子说什么昏话，酒糟里如何蒸得出酒来？”

“蒸得出来，当然蒸得出来！”父亲回家，一家团聚，杜中宵突然脑子也清明起来，前世的一些知识慢慢理出头绪。

酒糟，特别是黄酒的酒糟，是能蒸出来酒的，而且蒸出来的是白酒。杜中宵前世曾经在江南待过一些日子，知道那个地方有一种特别的白酒，便是从黄酒的酒糟中蒸出来，称为糟白酒，还是中国白酒中的一种香型呢。现在的酒糟是从水酒之中滤出来的，分离不彻底，酒糟中酒的含量不低。

中国白酒是蒸馏酒，工艺很特别，固体发酵，固体蒸馏，全世界独自一家。所以前世有人讨论中国白酒是从西方传来，根本是多此一举，世界其他地方没有这种工艺，根本不可能从外部传进来。

固体蒸馏有几个好处，一个是酒的品质稳定，还有一个就是蒸馏工艺简单，简单到随便一个小作坊都可以在家里制白酒。一口锅，一个甑，白酒便就可以制出来了。

想到了就干。家里锅是现成的，蒸包子的甑恰好也有，是前几日从邻居那里借来的。

把锅刷洗干净，杜中宵添了些凉水，在上面放上篦子。想了想，在灶下添了火，先把水烧开。

一家团聚，父亲和母亲正是高兴的时候，看着杜中宵在那里忙活，都笑着摇头，也不管他。

水烧得滚开，杜中宵打开锅盖，取了父亲带回来的酒糟，摊在了篦子上，又把甑放在了锅上。旁边有竹管，杜中宵取了来，插在甑上，引到旁边，接到一个瓦罐里。这是关键的一步，蒸出来的酒要在出口处冷凝，冷凝的效果越好酒的产量越高。

左右看了看，杜中宵取了一块湿布，在冰凉的井水里浸得湿了，包在了竹管上。

固体发酵，指的是用曲酿酒出来之后是固态的，酒糟只是潮湿而已，并不是液态。固体蒸馏，指的是直接蒸这固态的酒糟，酒糟本身就是过滤器。酒被从酒糟里蒸出来，在出口处冷凝，直接就是成品的白酒。因为此时出来的，不是酒精，而是酒精和水的溶液密度最大的一种状态，称为共溶态。因为酒精溶于水的同时，水也溶于酒精，互相溶解的一种状态就是共溶态。这个时候，酒精的度数恰好是五十度到六十度之间，即中国白酒的高度酒的度数。五十多度的高度酒，是由酒精和水的物理性质自然形成的，并不是故意勾兑成那样的度数。之后的勾兑，是高档白酒为了增加风味而进行的。

这个年代，还没有白酒工艺，分什么高档低档，只要制出来了就是稀罕物。

一切都准备好，杜中宵又在灶下加了一把火，便屏气凝神，看着竹管的出口处。

杜循和妻子对视了一眼，一起摇头微笑。夫妻团聚，他们的心情正好，由着儿子胡闹。

过了约莫一盏茶的时间，从竹管出口处“嘀嗒、嘀嗒”，有水滴滴了下来。

杜中宵见了，不由拍掌大笑：“有酒了！有酒了！”

说完，也管不了那么多，上前伸出指头，接了滴出来的酒，在嘴里一抹。

咂了咂嘴，杜中宵仰天一声长啸，大叫道：“好，好，真的是酒！而且是真的白酒！”

这几个月里杜中宵两个灵魂不断融合，浑浑噩噩，直到今天制出了糟白酒，前面的郁气终于一扫而光，实在忍不住了。几个月来，杜中宵想了不知多少办法，想要改变家里的境况，可没有一种办法是切实可行的。现在制出了糟白酒，酒糟是无用之物，终于不用再担心没有本钱了。

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