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第202－黄油淡奶油冰淇淋与升级净水（第1页）

云隐堂：秦晚如吃着送过来的山楂糕，玫瑰山药饼，正看着手头上送来的信笺。

“文家，周家，荼家……时下粮食开始吃紧，家主看，要不要……“

“不是已经送了一批过去了嘛？“，“文家，周家那边应该已经收到，

但荼家那儿……现下不少地方道路冲毁……一时还没送到。

这一路上…有些地方的老百姓都开始吃扒树皮，吃土了……

更有甚者……都有吃人之事发生……”

“光是运粮过去也不是办法，路宁，你等一下找宝儿过来，我倒要看看，她会给出个什么法子出来。“

揽惠轩这边，秦小榆已经开始做牛奶酥饼和茉莉米淇淋了。

首先，做淇淋。要制做淇淋就要先制做：

1.无盐黄油：从冰窖里，将牛奶取出（已经煮沸）。

取上层牛奶连同厚实的奶皮，一同装入洗净的大皮囊袋中，反复捶打，滚动。

分离出黄油。

捞出，过滤掉余下的牛奶。

便得到一团黄油。

将之放进陶罐里，盖上盖，冷藏保存。在一段时间内，便可随时取用。

淡奶油：

将刚制做的黄油取出一部分来，一般黄油和牛奶的比例是1:0.8或1:1，放在锅中完全融化（化开就好）充分融合后，开始搅拌，

用的就是制做好的简易打蛋器（没办法，资源有限），稍微打个三四分钟后，放入冰窖冷藏降温4个小时以上

（最好将之温度控制在2-6度左右）。

时间到后，取出，加入20克左右白糖。

注意打发温度很重要，需要低温才行。

所以，秦小榆便随便在四人中找了一个，去冰窖里打发，此时奶的状态会从一开始的大气泡，慢慢变得粘稠，可以看一下质地，提起呈：小尖勾状就可以了。

现在就开始做茉莉米淇淋了：

冷米饭小半碗，白糖25克左右，牛奶250克，淡奶油150克，绿茶适量，茉莉花干少许。

牛奶，白糖.绿茶和茉莉花干，倒入锅中，开中火，等煮开后便可关火。

盖盖放置一会儿，再将杂质过滤出来。

将带有茉莉绿茶香味的牛奶倒入米饭中，开始研磨，成米浆状即可。

（家中可用料理机打成糊）

再将打发好的淡奶油，与之搅拌在一起，盖上干净纱布或棉布，

先进冰窖冷冻1个小时左右拿出来再搅拌，再进冰窖冷冻，反复个几次。

这样制做出来的米淇淋口感更丝滑……

牛奶酥饼；鸡蛋两个，牛奶250克，面粉200克，白糖10克

牛奶馅：鸡蛋两个，牛奶250克，面粉20克，白糖10克左右，搅拌均匀。

开中火，将之倒入锅中，慢慢转小火，搅拌，至浓稠的泥状。

180克面粉，加适量清水，揉捏，表面成光滑状后，将之分成二分，分别擀成二个薄薄的圆形饼皮。

将之前做好的牛奶馅均匀涂抹在一张饼皮上。

再将另外一张盖上去，四边往内卷，形成个围边，

在表层，刷上一层鸡蛋液，撒一些白芝麻。

放入馕坑烤制（烤箱一般是200度烤15分钟），取出，切开，内里的馅料便如爆浆般涌出来，浓浓的牛奶香味，引人垂涎。

这款饼尺寸不小哟，当然秦小榆也不可能只做一个，除了留下两三个饼胚外，余下的，便当下午的点心了。

此时，路管家也恰巧到了，看着大家都坐下来，慢慢品尝，她端着一个做好的酥饼便去了云隐堂。

“刚做好的牛奶酥饼，您尝尝。”，秦小榆将盘子放在桌案上，便坐了下来。

秦晚如，舀了碗冰镇绿豆汤，推给她。

“叫你过来呢，一则呢，是和你说说，今日送来的那几个孩子的情况。

二则呢，是想问问你，对时下的灾情，可有什么对策？”

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