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第112章 犄角旮旯的农家乐（第2页）
不用看这菜单这么厚，其实纸张做得厚实，一张也就一个菜而已，整体算下来，这菜单并不特多，在他能力接受的范围内。
但他要做的这些菜比在幼稚园、长者食堂所要花的时间更多了。
像梅菜扣肉、香辣虾、红烧狮子头、红烧鱼、大盘鸡、手撕鸡、红烧猪蹄……还有其他小炒，蚂蚁上树、芦笋炒虾仁、西芹百合、韭菜炒蛋……
所有备菜之前要做的事情要不少哩！
“怎么？做不了？”旁边的甄兰问。
“不是，做得了，做得了。我只是想问，厨房还有其他厨工帮忙吗？”王旭解释。
“你能做得了那就好，其他帮厨的事不用你去操心。”
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“那就行。”
“这样吧，今天中午也就几个游客来一个桌而已，他们提前预订了菜单，你就按着客人给这一份菜单做就好，你提前先做，让我试试味一下。”
“没问题，”王旭十分自信，假以时日这里的人一个个对他厨艺只有赞赏的份，迟早又要成为他的“迷弟”了，“那我现在去厨房？你可以帮我领路一下？”
甄兰便带着他走过厅面，来到了后厨。
她把客人预订的菜单给了他，王旭一看，拍胸脯没问题。
厨房里有人在洗菜切菜，甄兰交代别人给这个新来临时厨师打下手，另外给了王旭那预订一桌客人的专属食材，剩下他自主发挥。
王旭看了看厨房，转了转，戴上了围裙，开始了他在这里的厨艺生涯工作。
他先炒了一份蚂蚁上树给老板瞧瞧，这个小炒并不需要太久时间，能快速炒好，这样就能让老板领会到他的“真材实学”。
这道“蚂蚁上树”实际就是肉沫炒米粉，他之前摆摊过炒米粉，这个肉沫炒米粉于他完全没有技术含量，没有一点难度。
于他就是重新把之前做过的东西再重复一遍又一遍。
他把泡软后的红薯粉丝沥干水分，葱切成末，姜切片。
打开燃气灶，起锅烧油，加葱末姜片爆香，加豆瓣酱翻炒均匀后下肉沫炒散。再倒料酒、酱油、糖、盐调味炒均匀，加入小碗冷水煮沸，汤煮沸后倒入沥干水分的红薯粉，入锅一起不断翻炒，最后大火翻炒收汁出锅。
出锅的肉沫炒粉丝色泽油亮，可以再撒少许葱花和白芝麻，美味诱人！
他另外盛出了一部分，给甄姐尝尝。
甄兰看到他炒的蚂蚁上树，粉丝油亮，粉丝和肉沫分明，还怪好看的，怀着好奇和新奇，她用筷子夹了一口，除上摆盘的视觉OK，味觉上也OK，粉丝柔软滑嫩，肉沫香嫩。
这道菜过关了！
她对他有那么一点期待了！
她让他再继续炒其他的菜，还要再看一看他的本事行不行，这样才能把掌勺的事完全交给他，她就在前厅坐收银台。
王旭再做了一份简易版本的“大盘鸡”。
切块的鸡肉冷水下锅加盐、姜、料酒煮开去血沫，捞出冷水过凉，控干水分备用。
准备小料葱姜蒜，干红椒，花椒，八角，青红椒切菱形块，土豆胡萝卜切滚刀块备用。
加油下入小料炒香加入鸡肉翻炒，加入料酒，生抽，胡萝卜和土豆继续翻炒，再来点老抽上色，加清水水开打去浮沫，再加盐白糖胡椒粉盖盖小火慢炖十分钟。
最后大火收汁，再放青红椒翻炒出锅，如此家庭版简易版的大盘鸡制作就完成。
王旭另外盛出一些来，给甄姐再尝尝。
甄兰在旁边看着王旭做菜，这架势力完全是一副不怕事、情绪稳定的老厨师。
不知是不是她对他产生“真厨”的滤镜作用，她用筷子夹了鸡肉一口之后，不得不说这火候到位鸡肉也变得鲜嫩起来，吸入饱满料汁，有滋有味，和刚才那个蚂蚁上树那样想要继续吃不想说话。
他的大小炒都没什么大问题，她就能放一百个心把后厨掌勺的事交给他了。
她甚至都觉得，来这里吃饭的人都有口福了，她还在想，这么好吃的菜该不该适当提价，比她在其他档次餐厅吃饭还要略胜一筹。
但还是晚些时候再说，先听客人的反馈再说。
“要来吃饭那桌游客有五个人，他们快来了，你给他们炒完那个菜单之后，就炒员工餐出来，我会给你定量食材。”甄兰一边吃着，一边说。
“好的。”
“还有呀，小王，你不是坐车来的吗，店门口那个车怎么还在门口？”
“兰姐，那个是无人网约车，这车通灵性，知道我下班还要坐车回去，就直接赖着不走了，要走就等我一起走。”
“噢，这样！现在已经是智能到预估实际情况这样子了！那行，你先在厨房忙你的！”
甄兰尝完了他的菜后，就离开了厨房，先忙去她的前厅事情去了，晚点再进来……
^^……
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