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第161章 鱼香肉丝（第1页）
回家之后，苏浩泽把带回来的黑木耳取了一点出来准备泡发。
一般来说，使用常温水泡发黑木耳需要1-2小时，这样泡发的黑木耳口感较为爽脆。
如果使用温水泡发，时间可以缩短到30分钟到1小时。
此时已经是晚上六点了。
泡发一两个小时显然是不太现实的事情。
家里的人还都等着过会吃饭呢。
苏浩泽想了想还是决定先用温水试试，正好对比一下两者之间口感上有没有什么差别。
他将黑木耳分成两份，一份用常温水泡发，一份使用温水泡发。
将新鲜的猪里脊肉切成丝放入碗中，加入少许食盐、料酒、淀粉和色拉油，搅拌均匀后腌制10分钟。
腌制肉丝时加入少许色拉油可以使肉丝更加滑嫩。
这个空档的时间可以先做一个鱼香汁。
在另一个碗中，加入适量的白糖、香醋、生抽、料酒、淀粉和少量水，搅拌均匀成鱼香汁备用。
鱼香汁的调制可以根据个人口味适当调整甜酸辣的比例。
等黑木耳泡发好后，和胡萝卜还有青椒一起切成细丝分开放到小碗里备用。
热锅凉油，至油温六成热时倒入腌制好的肉丝，快速地翻炒至肉丝变色并熟透，然后盛出备用。
紧接着继续锅中留底油，加入葱末、姜末、蒜末和泡辣椒末小火炒出香味。
倒入切好的黑木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速翻炒至配菜断生。
而后加入肉丝，与配菜一起翻炒均匀。
最后将调制好的鱼香汁沿锅边倒入，快速翻炒均匀，使每一根肉丝和配菜都裹上浓郁的鱼香汁。
待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
炒制鱼香肉丝时要大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。
“哇！”
苏平安闻到了空气中散发的香气，顺着味道哒哒哒一路小跑进了厨房。
正好看到了刚装盘的鱼香肉丝。
热气腾腾的，散发着勾人的气息。
“爸爸，你又做了什么好吃的啊？”
小朋友踮着脚扒拉着柜门，眼睛眨也不眨地盯着不远处那盘鱼香肉丝看着。
像只小馋猫一样。
小嘴巴微微张开，不停地吸着气。
鱼香肉丝躺在洁白的瓷盘里，色泽诱人。
黄橙橙的胡萝卜丝与嫩绿的青椒丝交织在一起，如同绚烂的烟火，点缀其间的黑木耳丝则像是夜空中的点点繁星，为这道菜增添了几分神秘与深邃。
肉丝细嫩滑爽，被浓郁的酱汁紧紧包裹，泛着诱人的油光，仿佛在向每一个窥视它的人发出无声的邀请。
那股独特的鱼香味，酸中带甜，辣中透鲜，已经悄悄地弥漫了整个厨房，勾得人馋涎欲滴。
苏浩泽转过头来，看到自家小崽子那副馋样，不禁笑了笑，说：“是鱼香肉丝，等会吃晚饭的时候，你就可以尝尝了。”
苏平安闻言，重重地点了点头，“我这就去喊爷爷奶奶吃饭。”
在他心里爷爷奶奶上桌就等于晚饭开始。
看着立刻飞奔出去的那道小身影，苏浩泽不由笑出了声。
还真是一个可爱的小朋友。
他掏出手机对着鱼香肉丝拍了几张照片，然后登录某博发布了下周的新品预告。
发完之后，直接将手机塞了回去，继续炒着其他的菜。
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