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第69章（第1页）

送帖子？什么意思，要?来拜年吗？

要?是主动上门?拜年，是不是就该给?压岁钱？

如果?要?给?乔裴发压岁钱，那?该给?多少?啊？

当朝宰相的身价

沈荔一?面胡思乱想，一?面打开门?。

接过帖子一?看，发现自己?还是格局小了。

这位乔大?人的进度还真够快的，楼世子的感情还没培养个一?二三呢，他已经?直接请她上元节当日?一?起?逛灯会了。

芳姨察言观色：“您要?是不愿去，我这就到门?口?回绝”

玉宰相再怎么清高无尘，但跟她家沈掌柜单独出门?太多，叫人看了却也不好。

且当初楼世子虽然提过亲，但身上没有一?官半职，要?说?权力，其实不大?；

乔大?人却是宰相，得罪了他，想有个好下?场可就难了。

芳姨看沈荔跟看半个女儿一?样，倒不觉得她如此出众是什么罪过，也不为她受追捧而骄傲。只替她担心，唯恐这些男人没安什么好心思。

沈荔自己?倒没那?么紧张，她伸手接过芳姨递来的帖子，点点头：“好，你请他转告乔大?人，我会按时赴约。”

系统在她脑子里傻眼：【怎么回事？宿主你不是不打算做好感度任务吗？】

眼下?刚过除夕，离上元节还有几日?。按它对宿主的行为数据分析，这人满心想着怎么赚钱，尤其上元佳节是青年男女外出吃饭的好日?子，一?个头脑清醒的商人绝不会错过这一?天。

系统无比茫然，他这个问题好像问过许多遍了。

但这次沈荔没用之前的由敷衍他，反而把玩着手中薄薄的帖子，并不急着打开。

她也想看看，这位举止神秘的乔大?人，到底藏着什么样的秘密？

除夕到上元之前，还有十五天，沈记自然是要?开门?迎客的。不仅开门?，还顺势推出了全?新的‘开门?红’菜单。

薛依依送来的番茄余数不多，没办法?撑起?场面来，只能等及笄宴后再做主角。

于是这菜单所谓‘开门?红’，就成了各色辣椒、甜菜和胡萝卜的主场。

开头一?小碗简单的酸辣汤，红油清亮，开胃祛湿；

紧接着就是素菜红白太极——将油润的羊肉和胡萝卜、萝卜一?起?炖了，羊肉的油脂、丰美的滋味全?都融进两样素菜中，只取了胡萝卜和萝卜出来装盘，拼出太极图样。

一?红一?白，铺在黑陶盘里，很有点禅意在其中。

红烧的口?味，将两样萝卜本身的清甜软糯烘托到最佳。

微微的羊肉香，更添一?分滋润丰腴，将酸辣汤的余韵一?扫而空。

素菜后接着一?道炸物?，便是炸鸡肉丸配甜菜酱。鸡肉剁茸，配新鲜马蹄碎，捏作两个拇指大?的丸子，裹上面粉蛋液中火炸熟。

鸡肉泥细滑化渣，搅打出弹性，偶然再嚼到几粒马蹄碎，立刻就是清新脆甜汁液绽放，仿佛别具一?格的狮子头，口?感极其丰富。

而甜菜酱则以鸡高汤为底，甜菜、南瓜两样天然带有甜味的蔬菜做主调味。

咸中带甜，只一?小碟蘸酱，立刻将略显清淡的鸡肉丸往上一?拔，成了美味不可方物?的开胃小食。

前菜之后，便是主菜柰子鸭腿。

原本是想用羊作主食的，但又考虑到红白太极那?一?道里，已经?有了羊肉风味的底子，太多重复反而不美，于是选用了鸭腿。

事前处是很麻烦的。先用鸭皮和鸭子身上其余肥腻处慢火煎出鸭油，再将鸭腿用混合香料与?盐细细腌过。

以油封鸭腿的做法?，将腌好的鸭腿用鸭油完全?盖住，小火慢慢烹熟。

温度绝不能高，所以用不了后院的烤炉——实在控制不住温度。如此小火一?个半时辰左右，鸭腿熟透，再封存起?来。

如此，要?用的时候再将鸭腿取出，直接煎熟，再取鸭油、猪油和秘制香料油混合，下?入切块的苹果?煎香炒碎，再下?入少?许白酒，炖煮到酒精烧干，只留余香。

到这时，把里面残余的苹果?碎滤出来，再下?入鸭油混合面糊，将酱汁收到浓稠。

重新煎热的鸭腿用嫩红的苹果?皮轻轻裹住，看上去红润可爱。一?下?筷子，就能轻松将鸭腿脱骨，可见其软嫩酥烂。

酸甜风味的酱汁将最后一?点油腻全?部消解，配上肥美柔嫩的鸭腿肉，只一?口?就是极大?的满足。

主食接在甜蜜丰腴的鸭腿之后，便是一?碗先声夺人的油泼辣子面。

面条不必说?，新鲜手擀，嚼劲十足；料汁里的甜味采用甜菜，磨成汁后清新微甜，又额外添了一?抹红色。

最重要?的红油底子，更是每天现做。沈荔把这一?道工序放在台前明厨，在大?堂一?众客人围观之下?，将足足八种品类不同、辣度不一?的辣椒焙干，剁成小块。

香味、辣味、红艳艳的颜色，没有一?样不叫人馋得流口?水。

再细细一?品，里头炒至香脆的花生碎、黄豆碎先不提，只是红油本身，就已经?有一?股令人无法?抗拒的香气。又有一?种更深邃的香气，让这辣椒红油的回口?并不苦涩，甚至有几分甘甜。

“看来不只是用的辣椒多，连这油也格外不同！”

沈荔笑着点头：“油是特制的，用蔬菜、香料等等在油锅里过一?过。”

“那?剩下?的都不要?了？”

“都不要?了。”

“怪说?我家里头怎么也做不出这样的味道！”就有常客感慨了，“要?我说?，这笔钱啊，合该你沈记赚！”

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