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第77章（第1页）

他是真的需要钱，不然也不至于去挖这没人吃的夏笋出来卖。夏笋涩口，不如冬笋鲜美，也不如春笋甘甜，就算是吃也是吃还埋在土里的笋苗，像这种长出土的粗壮大笋，稍微挑一点的都不会吃。会吃的那种人早就自己跑山上挖去了，也没钱来集市买东西。白景要买的就是这种，而且她对这个价钱很满意，没遇上便罢了，凑巧碰上了总不能放过。“这些我都要了，正好我也要走了，你把东西背上跟我回去吧。”“好嘞。”小摊贩高高兴兴地吆喝一声，麻溜地把笋都装进竹筐里，往肩上一扛，扁担一挑就能走。-“你买这没人吃的东西回来作甚。”小摊贩一走，白母就皱起了眉头，嫌弃地看向翠绿的大笋。这种东西她小时候也吃过，那会儿都快饿死了，见什么都能往肚子里塞，还觉得是绝顶美味，后来条件好些了寻摸回去一吃，差点没吐出来。“夏笋涩口，没处理过当然不好吃。”白景美滋滋地扒开一颗笋的笋衣，嫩白的笋身露出来，指甲轻轻一掐就留下一个印子。她满意地点头，不错。“阿娘快来帮忙，一尺左右的挑出来，其他切了做酸笋。”白景见她还是不以为然的样子，便道：“您别不信，真处理好了，不必春笋差，而且晶莹剔透的，可漂亮了。”时间不早了，他们三人加上后来上班的草儿，也只来得及将一尺来长的笋剥壳，剩下的只能等午后再处理了。午饭还是一样忙碌，众人吃完饭略歇了歇，继续处理这两百斤笋。他们继续剥壳，白景把那些一尺来长的笋削干净笋衣，烧了水煮熟。这些都是相对鲜嫩的部分，经过井水浸泡晾晒，又用炭火烘烤之后，就软化成半透明状，连原本的涩口也吃不出来。切成丝加油爆炒，就是一盘素炒笋丝，雪白纤纤，鲜嫩脆爽，格外凸显出野笋本身的“鲜”味。切成微厚的片状，与鸡肉、鸭肉、或排骨，甚至鱼头一起炖煮，笋的鲜味中融入肉的香，香味扑面而来，没留神一碗饭就下了肚，可谓是适配性极高。如果切成小粒与香菇肉沫混合，做成馅料，外面包上一层皮，做包子、做粿、做饺子、做馄饨，再撒上一把细细的葱花，真是让人口水直流。不过要做好全套步骤，就算是这样的大太阳，也得是两三天后了。白景把煮熟的笋捞出，沥干水分晒到了后院的架子上，几十斤笋把所有的圆簸箕都占满了。等她晒好嫩笋回去回到廊下的时候，剩下的大笋已经不多了，她没去凑热闹，带了白母搬了一部分到厨房。“切成条状，差不多像这样，大小有点差别也没关系。”白景先切了一根当示范。“这样？”“对。”“中间不能沾水沾油，等会儿直接放到大罐子里，再倒淘米水进去密封就好了。”白景一边切一边讲解注意事项。“这是做什么？”“酸笋，等封好后得搬到仓库里。”白景又想起而来那让人销魂的味道，“味道有点大，放厨房不太好。”福伯他们被安排去洗罐子，先刷两边，又用热水烫过，再放在太阳下暴晒，之后检查过不留一丝水迹才开始往里面装笋丝。“腌一个月左右就能吃了。”上午就记着这事，今天洗米的淘米水都被白景留着，就是为了这时候派上用场。“我说你怎么要留着洗米水，原来是用在这儿。”白母恍然大悟，手上还帮着托了一把。白景放下水盆，轻呼一口气。其实她更喜欢用纯净水，只不过这里没有，便改用淘米水了。“封严实点。”她看着福伯封口急忙叮嘱。不然这味道飘出来，别人还以为他们家茅坑炸了。。番茄酱配烤肉白瞎了这么好的食材！……“莫大姐，你这架子上倒是别有趣味啊。”老客指着隔断架上空荡荡的花盆调侃道。白母边打饭边解释道：“市场上没找到合心意的花草，等过两天腾出手来自个儿去城外寻摸些，这几天就暂且先这么摆着。”老客闻言回道：“那你们得去东城门外，那边山上的花花草草更好养活，以前我娘也常去那边找。”白母应下，又给他加了小半勺麻婆豆腐，充作感谢费。忙活完后，她和女儿说起这件事。白景点点头：“明早城门一开我就出去，趁着日头还弱抓紧做完。”她可不想顶着大太阳在外面晒，万一中暑就麻烦了。第二天一大早，白景就去了城外，好在这一片治安很不错，不然她还真不敢就孤身出门。

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