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第89章（第1页）

白景没有挪开石头，只从缝隙里掀开看了两眼，又重新盖回去了。这缸中腌制的是高脚白菜为原料的酸菜，酸菜鱼用的就是这种。等过些日子大白菜丰收了，可以做一些干酸菜，不加一滴水，炖肉炒菜大多用它。心里琢磨着事儿，手上的活也没耽搁，把东西都收拾好，白景抱着门口的雪菜坛子走出去。自己腌的菜过程干净，捞出来后只简单过了一遍水就上了菜板，细细地切成小段盛在盆中备用，又转身取了笋，切成笋丝另装了一盆。剥好的毛豆焯水后捞出沥干，与其他食材一起摆放在身后的案板上待用。灶烧起来，锅被烧得热热的，再舀入一勺冷油，倒进蒜末姜末，煸炒出香气，等泛起微微的焦黄就是火候正好了。随后，她将切好的雪菜末倒入锅中，快速翻炒几下，让雪菜的香味与油香充分融合。然后是笋丝，大火快炒，保持笋丝的脆嫩口感。随着锅铲的翻动，笋丝与雪菜在热油中跳跃，散发出诱人的香气。白母抱着一盆青菜进来，刚掀开帘子就闻到了一股霸道的香气，“好香啊，不用加毛豆就很好吃了。”“用了荤油，还加了猪油渣，能不香嘛。”白景一边回她，手上翻炒的动作没有一丝停顿。猛火爆炒的菜，手上一停，味道就不对了。等到笋丝炒至半熟，再把毛豆倒入锅中，略微翻炒均匀就沿着锅沿倒入一圈水，不用多，小半瓢就够了，这一步是三种食材味道混合浸透的关键。“噗嘟噗嘟……”猛火助攻下，没一会儿就水花翻滚，腾出阵阵热气来，雪菜的酸、笋丝的鲜、毛豆的清交织在一起，混合出一种让人垂涎的香气。草儿狠狠吸了一口气，“我闻着这股香味就能吃下一碗饭了。”出锅再洒一把葱花，更添一分香气。雪菜笋丝炒毛豆，酸，香，鲜，脆，十足的下饭好菜。——————“今天又有新菜啊，给我来一份。”运粮队的人照旧一大群涌进来，先是按照习惯点了一大壶酸梅汤，就看到了大桌上的新菜品。白母从一旁取了大盘子，打了满满一勺雪菜笋丝炒毛豆，又把他们点的其他菜一起装好放在托盘上。赵山看了眼冒尖儿的菜盘子，低声道谢：“多谢莫大姐照顾。”白母笑盈盈的，“客气了，是你们照顾生意。”又提醒道，“天气转凉，再过半个月，这酸梅汤就要停了。”赵山大惊失色，忙道：“莫大姐，这天还这么热，我们运粮队这么多人，就靠这一口撑着呢。你们不卖了，我们怎么办？！”白母急忙安抚他，“没有不卖，你先别急，只是换一种饮品，根据时令调整配料，还是那个价钱。”又道，“会卖一段时间常温和冰饮，等入过了立秋再撤冰饮。等冬天会添上热饮，到时候欢迎大家伙儿来尝尝。”“一定来，可千万要给我们留一份。”赵山端起最后两盘菜，笑着问道，“新饮品是什么，比之酸梅汤如何？”白母回想女儿前两天的话，回道：“山楂陈皮茶，比酸梅汤味道厚重些，过两天就出试吃装，给你们留一壶。”赵山点点头应下。他刚走出去没两步，门外就传来了刻意抬高的声音，“莫姨，我的新菜品！还有没有？”转眼一看，一个穿着长袍的年轻人快步走进来，赵山思忖，大概是城外书院的学生吧。没想到短短几月，闻香来的生意都做到读书人头上了，真是前途无量啊。新客上门下个月的宴席就辛苦白姐姐啦……陈夫子跟在李明身后缓步而来，正值饭点，来往的客人几乎将店门都淹没了，诱人的饭菜香不断传来，引得来往路人慢下脚步。“闻香来，”他抬头看了眼牌匾，随即赞道，“好字，好菜。”见他抬脚就要往人群里挤，随侍的马夫忙伸手拦了一下，“先生，此地人杂，不如先去马车上暂歇，小人去买饭食。”陈夫子压下他的手，脚步不停，“这种烟火气，就是要热腾腾的挤在人群里才好吃，老夫又不是见不得人，吃口饭还得躲着。”刚踏进店门，就被里头的热闹扑了满头满脸。陈夫子环视一圈，哪儿哪儿都人挤人，只有靠窗隔开的小桌还有一个位置，正坐着他那挂心的学生。时人崇敬读书人，后来的客人便是站着吃，也尽量避开了那个角落，倒正好让他捡了个便宜。再往前几步，入目一张红底白字的价目表，无论是价格还是配色，都十分清晰夺目，只不过……这来往多是白丁，大字不识一个的，不太恰当吧。

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