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第89章（第1页）

这只肥羊她今天宰定了宋瑾想出了法子，终于有心思花在她的点心上了。柠檬洗好后，宋瑾用刀小心翼翼地将黄色的皮一点点削出，避免带上白色的部分。宋瑾没在大锅里煮牛奶，直接取的铜壶在火炉上煮。牛奶和柠檬片丢进去煮沸后端离火源，盖上盖子放在一边凉着。昨日做好的猪皮吉利丁早已干透，宋瑾取了一张用凉水浸泡，接着便是打鸡蛋。鸡蛋只要蛋黄，加上白糖便是艰难的打蛋工程。没有打蛋器的时代，宋瑾只能用一双筷子去打，一直打到白糖几乎融化才算结束。准备完这些东西，宋瑾揭开铜壶的盖子去闻那牛奶，满满的柠檬香气，实在诱人。炉中火尚未熄灭，宋瑾将半凉的牛奶再次放到炉上加热到边缘起泡，这才把牛奶倒入盛蛋黄的碗中。牛奶温度不能太高，倒入的速度不能太快，否则那鸡蛋就要成鸡蛋羹了。一边倒一边搅拌，宋瑾一个人做不来，叫春云帮着搅拌。两人一个端铜壶，一个用筷子搅合，这才勉强倒完了。此时的牛奶蛋黄水份太多，还得倒回到铜壶里，将水烧到蒸发一些，使其变得浓稠。春云看着宋瑾先是把牛奶倒出来，接着又倒回去，不禁叹息一声：“你怎的不一开始就把鸡蛋倒进去呢？”“牛奶太烫，那点鸡蛋倒进去，岂不是直接熟了。”春云笑笑：“好吧。”宋瑾一手扶着铜壶，一手用筷子去搅拌牛奶，浓郁的柠檬香气散发出来，引得春云长吸一口气。“好香啊，待会子一定好吃。”宋瑾笑骂：“就你嘴馋，等做好了少不了你那份，去帮我拿块干净纱布来。”“好。”春云蹦蹦跳跳的跑去拿纱布，宋瑾见着那牛奶鸡蛋已经开始挂在筷子上，知道已经足够稠了，这才端着铜壶离了火，继续慢慢搅拌着。春云拿了纱布过来，宋瑾叫她撑好，把还是热乎的牛奶鸡蛋用纱布过滤了，再拧干泡软的吉利丁，一起丢进去慢慢搅拌，余温很快将吉利丁融化。接下来便是奶油，宋瑾鸡贼地叫了两个婆子跟丫头做酥油泡螺，那玩意儿跟现代黄油极为相似，她便拿来代替了。把牛奶跟酥油按照比例放在一起，添些白糖后几个人轮流去打，终于打出了奶油的雏形，这才把刚刚煮好的浓稠牛奶鸡蛋倒进来一起搅拌。走到这一步时，各个抱怨连天。“哎哟，以往做酥油泡螺就够累了，没想到如今还要着什么奶油，你再多做几次啊，我这胳膊就没法要啰。”一个婆子抱怨道。宋瑾一边慢慢搅拌着，一边笑着答道：“您放心，这东西您叫我日日去做，我也没那个功夫的。”“那你今日怎么想起来做这个啊？”宋瑾道：“我跟季大人说好，中秋那日他要来店里用饭，他爱吃甜的，就给准备准备。”“噢哟，还是你厉害，连季大人都能邀上。不过你不该做这个，太麻烦了，你该做做苦瓜酿那样的菜，又新奇又简单，自打说罗大人跟卢大人爱吃后，好些人找来要吃呢。你做这个人家爱吃有什么用，天天做，胳膊岂不是断掉。”宋瑾不理，只说：“咱们不告诉别人就是了。”“那不是白做了。”宋瑾想，还真是白做了，不禁苦笑一声。搅拌完毕后，宋瑾取了吃饭的碗，碗底铺上纱布，再把那浓稠的牛奶鸡蛋倒进去，足足倒了两碗出来。宋瑾决定先用井水冷藏着试试，于是两只盛满了柠檬味牛奶鸡蛋的碗就这么漂在水上，隔水凉着，等着慢慢凝固起来。等到这个时候，晚饭时辰又到了，众人再次忙碌起来。等众人忙碌完毕，将那碗从水面捞起来时，宋瑾用筷子试了试。“不行，不够结实，下回得买些冰块回来才行。“哎哟我的小祖宗，还用冰块，那得卖多少银子呀？”宋瑾撑着下巴想：是呀，这么费功夫的点心，她可不能放过季舒白，得宰他一个大的。虽说这两碗柠檬巴巴露亚冻的不够结实，可是宋瑾让众人尝试口味的时候，各个都觉得好吃。“香，清香，我还是第一回吃到这种香气的点心。”“滑的很，就是淡了点，咱们下回多添些糖。”“少了点，不够我们这么多人吃的。”“可别，那酥油差点儿把我胳膊打断了。”“哈哈哈，下回我们帮你一起打。”宋瑾搜集了些意见，准备中秋那日改正，哪晓得中秋那日，来的不仅仅是季舒白，还有那京师来的御史罗大人。只是不见那卢大人的身影，不知道是否在陪着家人。

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