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第212章（第1页）

陈妈妈倒是殷勤，连声说好就去了，宋瑾略有些尴尬，只叫裴姑娘坐了，自己去厨房烧饭。这日的菜式，她准备的不少。除去常见的白切鸡，黄金南瓜，韭菜炒河虾，腊肠炒嫩豌豆荚，以及一些日常菜式，她又备了一道从未做过的菜式：冲汤鳜鱼。鳜鱼做起来有些许麻烦，得先从腮下入刀切开，将血放尽，这样鱼肉切出来才好看，才够白。鱼鳞刮净，背上和腹部的鱼鳍都要切切干净，剖开肚子，取出肚货，只留下鱼花鱼肚和鱼鳔，再用竹刷将肚子里头洗刷干净。接下来就是考验刀法了，宋瑾用的厨刀很是锋利。剁去鱼头和侧面的鱼鳍，刀锋顺着背脊骨将鱼肉切下，再顺着鱼排刺，把整片鱼腩片出来，最后将剔出来的鱼骨鱼头一起剁成块。两块鱼腩肉斜刀片成鱼片，片要厚薄适中，太厚冲汤不能熟，太薄冲汤后会缩卷起来，摆盘变得难看，没有卖相。鱼片要单独清理血水。一个大汤碗里放鱼片和一勺盐，加一点清水揉捏出胶质后洗净，鱼片就会变得白透，烫出来会更加好看。去过血水的鱼片要单独加盐、团粉和胡椒粉来抓匀调味。切一点芫荽梗和香葱，要切的细细碎碎的才好。取出一小碗早早开始浸泡的大米，用手指一掐便能掐断的程度是最好的。锅里入油，放入控干水份的大米，小火慢慢炸到金黄。中间遇上大米粘成团，就得用笊篱捞出，用勺子将米团碾开，直炸到焦黄酥脆，颗颗分明，便可捞出放入深碗里，堆成小山状。片好的鳜鱼片要一片一片的码上去，不能层层叠叠，否则有不熟的嫌疑，顶上再撒上芫荽和香葱末，接着便是熬汤了。鱼骨浸泡去了血水，控干水份，锅里入一大勺猪油，烧化后加入鱼骨煎香，同时得下几片生姜去腥气。鱼骨要煎的焦焦的，香香的，煎酥之后要用锅铲用力的捣烂，加入香葱继续翻炒，一直炒到鱼骨里头的水汽全都没有了，才加入滚开的水，慢慢熬煮，直到鱼汤成了浓浓乳白色才算好。鱼汤的香气在厨房里散发开来，宋瑾狠狠地吸了一口，真香，真奢侈。搁从前这不算什么，搁大明，她自己做饭万万舍不得将鱼骨煎酥捣烂熬煮后扔掉，正所谓苍蝇腿也是肉，她如今就很舍不得。可现在有季舒白买单就不一样了，尽情奢侈。鱼汤熬煮出来后，用笊篱捞出鱼骨渣，只留鱼汤在锅里，加盐和一点胡椒粉调味，这锅汤便算完成了。滚烫的鱼汤用勺子一圈一圈地慢慢浇在鱼片上，让每一片鱼片都烫的均匀，油炸过的米遇着滚烫的鱼汤，散发出一股浓郁的香味来。焦香，鱼香，米香，全都混合在一起，宋瑾深深地吸了口气，又满意地长舒了口气。真香。饭菜端上桌的时候，宋瑾见季舒白和那裴姑娘都坐在饭厅中，旁边尚有空位，于是她开始思考一个难题。这位置她当不当坐？来做厨子，自然是没资格坐的。可她是个纯厨子么？朋友？算不上，那“来坐吧，又不是没坐过。”宋瑾还未思考完毕，季舒白就已经放话，宋瑾忙不迭地谢过，老实不客气地坐下了。裴姑娘见她这样，不禁一笑，心中到底猜出宋瑾与季舒白关系不一般，却也没说什么。宋瑾坐在那里吃着吃着，觉出不对劲来。桌上没人说话呀。她自己话不算少，季舒白是个教导主任，最擅指导教育她，裴姑娘是个迷妹，最擅一双星星眼看着她，时不时发出惊讶的呼声。可如今三个人坐在一起，竟没一个发声的。宋瑾闲不住，一双眼睛在桌上瞄来瞄去。季舒白身姿板正，跟背了根钢筋棍似的，都能去参加体态大赛了。裴姑娘轻松一些，微微垂首，吃了一片鳜鱼后有惊为天人之态，拿眼瞄了一下宋瑾，被宋瑾抓到了，两人相视一笑，倒是默契。“裴姑娘觉得今日这菜如何？”宋瑾内心里实在想听她夸赞自己。“好吃的，这鱼片尤其好吃。”宋瑾心中乐开了花，转头不知好歹的问起季舒白。“季大人觉得哪个好吃？”季舒白面不改色，扫了一眼桌上，冷然道：“那苦瓜酿切太大，吃起来不便。”得了，她就多嘴一问。宋瑾狠狠咬了一口南瓜，替那苦瓜叫屈：不识货，这样吃起来才过瘾嘛。你给我等着，早晚报了这个仇。众人吃过饭，裴姑娘是一定要回去的了，宋瑾如今也不好挽留，只是主动跟着出去送人。

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