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第158章（第1页）

然后回到室内，再涂酱汁，如此反复多次，确保酱汁深入鸭子的表皮之下。等待的期间，贺梅用烧开后滚烫炙热的开水倒入放了面粉的盆中，用一根筷子进行搅拌后揉成光滑的面团，盖上湿润的纱布静置半小时左右醒发。若非食肆的烤炉也是张师傅等人给垒砌的，已经多次用过，贺梅还真没有把握一次就能把烤鸭给做好。只因烤炉的温度和火候、鸭子的大小皆有差别，能否把鸭子烤出脆皮，完全取决于制作人的经验和判断，并不能生搬硬套食谱所述去做，如今也不过只有七成的把握罢了。她在烤炉中放入果木，取来之前定制的铁架，将鸭子放在上面。一串轻快的脚步声响起，明知这样的声音属于双立，可贺梅还是下意识朝他身后看去，空荡荡的虚无一片，并没有林靖的身影。双立：“梅姐姐早！你之前不是总爱用铁托盘来烤嘛？怎么这次选了从未用过的铁架？”贺梅回神，“若是用了托盘，从鸭子身上烤出来的水分会集聚在上面，最后便将影响到鸭子表皮的脆感。”她将火生起，把托着鸭子的铁架放入烤炉，而后把托盘放在下面，借此来接住烤制过程中从鸭子身上滴落的油脂。双立见她一脸郑重，似乎颇为重视这道菜肴，双眸圆睁，细细观摩。每隔上一段时间，贺梅便把鸭子从炉中取出来，视察它的状态，依据其表皮的颜色来决定是否需要翻面，再刷上一层酱料。烤制的过程中，林靖始终没有出现。这段时间习惯了他在自己身前晃悠，冷不丁林靖没来帮厨，贺梅好不适应：“你家先生呢？还没起床吗？”双立挠挠头发，原本蓬松的头发上翘几根呆竖起来，显得越发可爱，“今晨双立见先生在书房专心看书，才斗胆来了厨房，同梅姐姐一处说话。”原来是在看书，还是做这样的事情，更符合林靖在她心中的形象。贺梅点点头，抽空将发好的面团擀成薄薄的小饼，放到平底锅上制成春饼。左右顾及之下，两厢皆不耽误。待烤鸭出炉，春饼也烙得了厚厚的一打。贺梅手脚麻利地将黄瓜和大葱分别洗净，切丝，“你去叫下他，准备吃饭了。”双立应声而去，贺梅将烤鸭、春饼、片刀和各色佐料放在托盘上，自行去了餐厅。待双立拉着林靖迈入室内，且二人皆已落座，她才有条不紊地开始表演片鸭。酱褐色的烤鸭油亮诱人，贺梅将一柄锋利明亮的片刀使得干脆利落，甚是赏心悦目，无形之中将早餐的格调提升了不少。她轻车熟路地从烤鸭的胸部开始，自上而下深划一刀，然后从上部开始朝着脖子方向片，先片半边胸部，再去片另一半。贺梅：“你们喜欢厚些带点肉？还是薄薄的，只是吃些焦脆的表皮？”看她忙碌，林靖站起身来就想上前帮忙，却被贺梅给拒绝了。贺梅：“油腻腻的，你就别沾手了，安心坐着等吃便是。”双立捧场地道，“梅姐姐，双立可以两种都试试看吗？不然还真不知道自己喜欢哪一种。”贺梅笑着应下，将片下的鸭皮放入盘中，取一个春饼，在它的表皮刷上甜面酱，添上黄瓜丝和葱丝，随即卷好，却转手优先递给了林靖。双立：“！！！”他幽幽看了林靖一眼，鼓起小嘴，梅姐姐之前都是……不对，梅姐姐一直都是先生优先的。双立瞬间摆清了自己的定位，心态复归于平和。好在很快贺梅便按照他所述求的那样，两种依样都递给双立一个，瞬间哄好了他。厚些的烤鸭皮焦中带软，黄瓜的清香中和掉鸭子的腻味，极大地凸显出烤鸭的酱香之味，隐隐还能嗅到果木的烟熏气，勾得馋虫叫嚣着索要更多。薄些的烤鸭皮在柔软清甜的春饼包裹下，被衬托得愈加焦脆喷香，味道浓厚，香气馥郁，吃完一个，难抑口腹之欲，垂涎反而涟涟迭生。只是还没等双立高兴太早，贺梅重新递给林靖一个也就罢了。他那总是清冷脱尘的先生，居然转手就将卷了鸭皮的春饼凑到梅姐姐的嘴边，喂给她吃！双立：“！！！”分明还饿着，现下竟然又有些饱了。明明他是想要他们在一起的，可是这还没在一起，怎么他的日子就肉眼可见地难捱了起来？双立想不通。吃过鸭皮，贺梅从烤鸭身上剔除掉鸭肉，切丁，与黄瓜丁、香菇丁和蒜末等物，制成鸭松。又去除淋巴肉、大小腿四根骨头及鸭屁股，将整个鸭身砍成两半，依次在烧开水的锅中放入鸭骨、姜片、豆腐块、胡萝卜片和娃娃菜，最后撒些胡椒，炖成豆腐鸭汤。

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