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第176章（第1页）

女子本就心细，加之赵芸耳濡目染，手艺比起郑安也有过之而无不及，因此贺梅根本不担心食客吃得出个中差别。就这么一连过了几日，见自己手上那块擦伤只留下淡白色的结痂，基本上已经痊愈，再也在林靖面前玩不了彼此之间心照不宣的“苦肉计”，贺梅正打算明日自己亲自上阵重新下厨，不想就被客人给尝出来一窟鬼食肆背地里换了厨子。她跟着跑堂娘子孙月走进大堂的包厢之中，去见指明道姓要见自己的那位食客，没成想竟是之前和自己有过一面之缘的严洄。贺梅：“还以为是哪个闹着要见我，却原来是你？你应该没有吃过我亲手烧的菜吧？究竟是怎么吃出来的？”孙月急忙低声提醒她：“贺娘子！在你手伤着的前一日，恰巧这位客官来过一次。”贺梅：“！”不是吧？这人的嘴巴这么刁？她突然想起了他的爷爷严穆。当初在客栈里，明明她已经手把手地一步步教导了郑安如何做饭，可严穆就是能够一口尝出那不是她亲手做的菜肴。这也能遗传吗？严洄比起严穆，居然也不遑多让。严洄：“贺娘子做的饭菜比之旁人，有很明显的不同。”贺梅：“？？？明明调料的配比、火候，都是我一眼不错地盯着赵娘子做的呀？”严洄：“色香味触，皆可传情。贺娘子所做的食物，乃是在平和专注的状态下烹调出来的。可你所说的赵娘子不是。”贺梅：“？！”他们爷孙俩，不会这么神吧？虽然不同人所做的菜肴，哪怕同样的食材、同样的调料配比、同样的环境，也确实会有细微的差别，可基本上不会有多少人能够吃得出来。本以为严洄会说火候之类的专业词语，可他却提出了一个就连是她也从未设想过的角度。严洄：“适才贺娘子言语之中所提及那位赵娘子，在烹制此道四神汤之时，可是想了什么烦心事？”赵芸做饭的时候心里在想什么，她哪里能知道？贺梅一头雾水地问：“这也能吃得出来？”严洄：“芡实、莲子、茯苓和山药含有大量的淀粉，单独炖煮的口感显得较涩。贵店为了润滑，可是选择在汤中加入了糟糠氏的肚子？”猪以糟糠为食，被大越朝的文化人戏称为糟糠氏。若非在宴请林靖那些宏儒硕学之友的席间听说过，她还真不知道严洄说的是什么。汤中确实放了猪肚，贺梅点点头。严洄用汤匙搅拌着碗中的那碗汤汁，继续道：“此汤味厚如斯，残余有糟糠氏肚的荤、腥之味，虽常人几不可察，却逃不过在下的舌头。依洄之见，乃是厨娘心思旁落，处理不周，汤沸之时，撇去浮沫不够精细所致。汤虽出锅，细沫尚存，重融于汤水之中。洄之所以能够尝出此汤非贺娘子亲手烹调，缘由便在于此。”这样新奇的说法让贺梅耳目一新，甚至情不自禁地挑高了眉毛。自七夕那日在临江城的街上增长了见识后，她便时不时地去光顾一下同行的生意，还抽空就翻阅从大越朝书肆里买回的菜谱，学到了不少古典的菜肴。这道四神汤就是其中之一，滋阴补脾，可助瘦人增肥，原是用做给林靖补身子用的。又因成本低廉，可以惠及百姓，所以贺梅便拿来作为食肆这段时间的时令菜品。得到正反馈的人虽然可以从中获得不少鼓励，可若是听得多了，听得久了，就难以进益分毫。这样精细入微的点评，恰恰是现阶段尝试古今结合，追求以食补身的她最为需要的。贺梅的眼睛顿时亮了，“方便问下，你要在临江出差多久？可愿意过来食肆帮我试菜？当然作为回报，只要是食肆菜单上有的，你在店里都可以免费吃喝。还有，食肆本来不再售卖之前我卖给你爷……尊祖父的那些小吃，等你北上归京，我可以破例做些，半价卖给你。”严洄沉吟片刻，“贺娘子可否容在下思虑后再给你答复？”没直接拒绝就是有戏，贺梅点点头，兴冲冲地回到后厨。想起严洄的话，她朝正在做饭的赵芸问道，“赵娘子最近可是有什么烦心事？是不是刚才在煮四神汤的时候跑神了？你只需要回我是或者不是便可以，不必说自己的隐私。”赵芸一拍大腿：“贺娘子你怎么知道的？常言道，‘白露晴，有米无仓盛；白露雨，有谷无好米’。这阵子雨下个不停，风雨打得稻谷都倒了不少，又日日见不到太阳，怕是要减产不少。怎地不叫人心烦意乱？”农民全靠老天吃饭，辛辛苦苦种的庄稼收成不好，确实够让人闹心的。还真叫严洄给说中了，贺梅代入赵芸的情绪，忍不住叹了声气。

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