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第八十七章：食谱换银·米粉初成

做豆腐的营生走上正轨时，杨永革数了数钱匣子里的银子，竟已有三十多锭。傻妞每天傍晚都要把银子倒在炕上数，手指扒拉着银锭子，“哗啦哗啦”响，数完又小心翼翼裹进布巾，塞回炕席底下，嘴角的笑能挂到天黑。

“光卖豆腐不行。”这天夜里，杨永革看着院里伙计们往牛车上装豆腐，忽然跟傻妞说。牛车是王掌柜派来的，每天天不亮就到，装了豆腐往镇上赶，这阵子邻村的饭馆也来搭车，车斗里堆得满满当当，连车辕上都挂着两个布兜。

傻妞正往银锭上哈气，用布巾擦得发亮：“咋不行？这银子不是越攒越多？”她把银锭往桌上一放，“你看，都能打副银镯子了。”

“能赚更多。”杨永革往镇上的方向指，“王掌柜的聚福楼，每天用豆腐做的菜就那两样，炒豆腐、炖豆腐，吃多了客人就腻了。咱要是给他们想几道新菜，让豆腐能卖出更高的价，他能不给咱好处？”

傻妞眼睛一亮：“你是说，拿做菜的法子换银子？”

“对。”杨永革点头，“我以前在……在老家时，跟饭馆的师傅学过几手，能把豆腐做出花来。”他怕提现代的事露馅，赶紧转了话头，“明天咱去聚福楼，跟王掌柜说说。”

第二天一早，傻妞特意换了件新做的枣红绸褂，头上系着杨永革给她买的花钗，揣着两小块刚凝的嫩豆腐，跟着杨永革往镇上走。聚福楼的伙计见他们来，赶紧往里迎：“杨大哥，傻妞掌柜的，快请进！王掌柜正念叨你们呢！”

王掌柜从柜台后迎出来，手里还捏着本账册：“你们可算来了！昨儿的豆腐卖得俏，邻街的福顺楼掌柜还来问，能不能匀他点。”

“匀不得。”傻妞赶紧摆手，把手里的嫩豆腐往桌上放，“这是今儿的新豆腐，嫩得很。”

杨永革笑着接话：“王掌柜，今儿来，是有件事跟你商量。我琢磨着，豆腐总炒着炖着吃没意思，想给你添几道新菜。”

王掌柜眼睛一亮，往椅子上让他们：“哦？啥新菜？”

“先给你露一手‘麻婆豆腐’。”杨永革往灶房走，“借你家的锅用用。”

灶房里的师傅赶紧让开地方，杨永革挽起袖子，先把嫩豆腐切成小方块，用温水焯了焯；又切了点姜末、葱花，从怀里摸出个小布包——是他让傻妞娘晒的干辣椒磨的粉，撒了点在油锅里。油“滋啦”一响，香味立刻飘了出来，傻妞凑在门口瞅，眼睛瞪得溜圆。

“再放点肉末。”杨永革往锅里放了勺肉末，炒得变色，又倒了点酱油，最后把豆腐倒进去，轻轻推匀，撒了把葱花，“成了。”

一盘麻婆豆腐端上桌，红的辣椒、绿的葱花、白的豆腐，看着就馋人。王掌柜夹了块尝，辣得直吸气，却停不下筷子：“香！够味！这菜准能卖得火！”

“还有两道。”杨永革又做了道“香椿拌豆腐”，嫩豆腐拌着切碎的香椿，撒点盐，清清爽爽；再做了道“豆腐丸子”，把老豆腐捏碎了，拌上肉末、面粉，搓成丸子炸得金黄。

三道菜摆上桌，王掌柜每样尝了尝，拍着大腿喊：“好！就这三道菜！杨兄弟，你说吧，要多少银子？”

“一道菜三两，三道九两。”杨永革说，“以后这菜要是卖得好，每月再给我一两银子的方子钱就行。”

“值！太值了！”王掌柜赶紧往柜台跑，取了九锭银子递过来，“这是现银！方子钱我记在账上，每月给你送过去！”他又喊伙计，“快把这三道菜端给客人尝尝！就说新出的豆腐宴！”

傻妞把银子揣进怀里，手按在布兜上，笑得合不拢嘴。从聚福楼出来，她拽着杨永革的胳膊直蹦：“你真厉害！做菜也能换银子！”

“这才刚开始。”杨永革笑着说，“我还想做道‘猪肉炖粉条’，可惜没粉条。”

“粉条是啥？”傻妞问。

“是用红薯或者土豆做的，跟面条似的，炖在肉里香。”杨永革叹了口气，“这儿怕是没有。”

“没有咱就自己做！”傻妞梗着脖子，“你说咋做，咱就咋做！”

正说着，迎面撞上福顺楼的掌柜，他笑着拱手：“傻妞掌柜的，杨兄弟，听说你们给聚福楼弄了新菜？能不能也给我家弄两道？我给你加钱！”

杨永革想了想，说：“给你做道‘小葱拌豆腐’和‘炸豆腐泡’吧，一道菜四两银子。”

福顺楼掌柜二话不说，赶紧掏钱。杨永革在福顺楼又露了两手，等离开时，傻妞怀里的银子又多了八锭，加起来竟有十七锭。

“这下能买两头驴了！”傻妞抱着银子往家走，脚步都飘了。

回到村里，杨永革心里还惦记着粉条。他蹲在院里瞅着泡黄豆的缸，突然想起啥，往村长家跑——赵老实家种着几亩水稻，或许能想法子做米粉。

“做米粉？”赵老实正蹲在院里编筐，闻言愣了，“大米咋能做面条？”

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