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第73章（第1页）

武长青对这新奇食单一时有些爱不释手，从头到尾连翻两次才点了菜：“琥珀肉，干煸豆角，并一碗米饭。多谢。”阿锦应了一声下去了。等待上菜这段时间，武长青闲来无事观察起来，见周围其他食案上摆着不少菜，红红绿绿煞是好看，食客们也吃得不亦乐乎，偶尔夹杂着几声“真好吃”“果然没白等”“比大酒楼里的菜还好”的感叹，令他越发心思浮动。也不知他点的那道琥珀肉是何滋味。【作者有话说】今天很粗长呢！（叉腰红烧肉香◎酥烂中带着嚼劲，越嚼越香。◎不多时，武长青便听到一阵瓷盘碰撞的细微声响。抬头望去，就见身着紫色襦裙、腰系靛蓝围裳的崔时钰已端着两道菜朝他走来。她手托食碟，边走还不忘招呼邻桌客人，一束暖阳映照在她的脸上，能看清那张如脂玉般莹润小脸上的细小绒毛。武长青敛了眸子，一时之间竟有些不敢看她。崔时钰已走到案前，清越的声音在身侧响起，“武铺正久等啦。”近看之下，她眉如远山，眸若点漆，鼻尖还沾着一点点灶灰，更添生动。武长青耳根发热，“崔小娘子客气了，小娘子新店开业，不能不来。”说着拿起放在一旁的漆盒，“小小贺礼，不成敬意，还望崔小娘子收下。”崔时钰今日收了不少礼，都快收出经验了，福身道谢接过，打开一看，竟是一株绿意盎然的金钱草盆栽。这时候还没有发财树，金钱草便是最能代表招财寓意的植物。招财啊发财啊什么的，谁不喜欢？她低头看了看怀中叶片长得像钱币一样的盆栽，欢喜道：“多谢武铺正，我定会好好照顾它的。”“崔小娘子喜欢就好。”“那便不叨扰武铺正了，菜肉都是刚出锅的，还请趁热用。”崔时钰说完又是一礼，欢欢喜喜地捧着金钱草离开了。见她脚步轻快，是发自内心的喜欢，武长青长舒一口气，一颗心放进了肚子，这才将目光移到面前的菜肴之上。然后就被夺去了心神。雪白瓷盘中，青碧豆角煸出了金黄的虎皮纹，里头的芯子依旧碧绿鲜嫩，微微蜷曲，咸香混着热气从每一纹皱皮里钻出来。旁边那道琥珀肉更是令人惊叹。四四方方的红亮肉方垒成小肉山，浓稠的酱汁顺着肉块缓缓滑落，在盘底积成一汪酱色。肉皮油亮，肥肉部分几近透明，仿佛下一刻就要化开，瘦肉吸饱了酱汁，红褐油亮。从横截面瞧过去，肉皮油润发亮，肥肉晶莹剔透，瘦肉丝缕分明，真真是如同琥珀一般。难怪叫做“琥珀肉”。不说味道，光是瞧这色香，便足矣担得上“招牌菜”三字。武长青咽了咽口水，他喜欢把好东西放在最后吃，没动肉，先握着筷子挟起一段豆角。外头煸得焦酥，内里却还锁着鲜嫩，刚入口时有丝丝辣意，想来是里头添了食茱萸，但不多，是以辣味来得快去得也快，转头就被豆角本身的清甜接住了，蒜香、微辣与豆角本身的鲜香层层递进，别有一番滋味。武长青忍不住在心中赞叹：妙极！干煸豆角看似寻常，但若想做出好滋味同样不易。窥一斑而知全豹，崔小娘子的绝妙手艺，从这寸段豆角之中就能窥见一二了。武长青配着豆角送了好几口米饭，这才将筷子伸向一旁的琥珀肉。那肉块炖得软烂极了，颤巍巍的挂在筷头上打晃，几乎叫人不敢用力。武长青直接把一整块肉块吞进口中。咸鲜的浓香在舌尖轰然炸开，肥肉入口即化，脂香浓郁却又丝毫不腻；瘦肉也好，一点都不柴，酥烂中带着嚼劲，越嚼越香，好吃得把舌头都快吞掉了。武长青满足地“嗯”了一声。他没配白饭，空口吃的，满口都是油脂的丰腴荤香，却不觉得有丝毫的油腻之感。更是妙极！武长青又连尝几口，越吃越觉精妙，脆嫩的豆角与丰腴的琥珀肉一油润，一清爽，交替入口，不知不觉间，两盘菜已去了大半。吃了这么半天，他心中有了数：这琥珀肉，大约是用豕肉做的。他全无觉得豕肉是贱肉的想法，只是想，长安城中，怕是再没有第二个人能将豕肉做得如此咸鲜味美了。不愧是崔小娘子。其实，崔时钰这番不过是借了东坡先生的光——那可是大名鼎鼎的东坡肉！当年苏东坡先生在杭州疏浚西湖，百姓们感恩戴德，抬着猪羊美酒来谢他，这位大文豪便亲自下厨，将五花肉切作四方块儿，不用一根绳子捆扎，慢火煨炖出来，香气飘了满城。

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