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第158章（第1页）

正好今天早上郭大郎送来了虾，崔时钰便打算做个三鲜馅儿的饺子。已经入冬，虾子的数量只会越来越少，估摸着眼下就是最后一批了，也许是受到温度的影响，这批虾子似乎格外脆弹，剥虾的时候就能感受到，虾肉极嫩。这种虾做成饺子馅儿最好吃了。饺子好不好吃，馅料最是关键。崔时钰把鲜虾剥了壳，挑去虾线，切成小丁，用料汁腌着，接着把韭菜洗净切碎，鸡蛋炒成碎末，晾得温温的，和虾丁、韭菜放一块儿，撒盐淋油拌匀。这时候馅盆里五颜六色，鲜气直冒，看着就热闹，鲜香味混着韭香往鼻子里钻。面团早醒好了，揉得光溜溜的，揪成小剂子，擀成中间厚边上薄的圆薄片，取一张托在掌心，挖一勺饱满的馅料放中央，虎口压住使劲一按，一只饺子就好了。崔时钰包饺子的速度极快，都不用人帮忙，不过片刻，食案上便摆满了胖嘟嘟的饺子，一个个像正排着队的元宝。铁锅烧开，饺子下锅，没过多久就煮得浮起来，再点两次凉水，水一开就能熟。刚出锅的白胖饺子挤在盘子里，冒着热腾腾的白气，薄得透亮的皮子下，隐约透出翠绿的韭菜和粉嫩虾仁，鲜亮极了。崔时钰这种挤饺子的包饺子方法此时还未出现，几人看着热腾腾的饺子，一时竟没能认出这是她们记忆中的牢丸。但这味儿闻着就香，是不是刻板印象中的牢丸也就不重要了，毕竟好吃才最要紧。几人纷纷下筷把盘中的饺子挟走，因着刚出锅很烫，还不能完全入口，但又很想吃，便只能先咬开个小口。薄皮一破，里头微汤的汤汁先涌出来，混着虾仁的甜和韭菜的鲜，好吃得舌头都要吞掉了。吹散热气，整只饺子入口一嚼，虾丁脆嫩又鲜甜，韭菜嫩得出水，鸡蛋软乎乎的，包在滑溜溜的面皮里，一口下去，鲜、香、嫩全占了。真香！崔时钰一共煮了十盘出来，院里的人竟还没吃够。特别是阿宁，学堂里的饭虽然也有荤有素，但她吃着总觉得没阿姊做得好，这饺子极对她的胃口，吵着闹着说还要吃。崔时钰觉得此事很好解决，毕竟华夏人民都爱吃饺子，立冬吃，冬至吃，小年吃，过年吃……以后吃饺子的日子还多着呢。吃完饺子，阿锦李竹阿宁抱着盘子去刷碗，刚抹上草木灰，院门便被叩响了。崔时钰过去开门，见林冶工扛着个沉甸甸的包裹站在门口，粗布棉袄外罩着件油光锃亮的皮围裙，一看就是刚从打铁炉子边忙活完就赶来了。不等崔时钰招呼，他便先开了口，嗓门洪亮道：“崔娘子，你要的锅子打好了。”锅子是崔时钰为新菜做的准备。冬天到了，怎么能没有火锅？这东西对食客们的吸引力可不是盖的，崔时钰一点都不担心销量，直接花了大价钱让林冶工用黄铜锻打了二十个锅子，如今送来的只是样品，但质量已经极好了，锅身打磨得能照见人影。林铁山用指节敲了敲锅沿，“按娘子说的，炭火放这儿，上头水滚了就能涮肉。”他一开始也觉得这玩意儿稀奇古怪，但想着崔娘子想出来的东西还没出过错，便放手做了，如今看来还真挺像那么回事。不难想象，等到了寒冬腊月，围着这样一个锅子涮肉吃会是一件怎样惬意的事。崔时钰绕着铜锅细看，满意地点头：“林冶工的手艺果然让人放心。”林铁山微微一笑，又想起什么，又补充道：“对了，炭盒里我垫了层石棉，这样便不会烫了桌子。”这锅子是要上食案的，崔时钰本来正想着隔热一事，听了对方这话便没有后顾之忧了，忍不住想，这林冶工虽然看起来是个粗糙汉子，却意外的想得周到。她笑道：“没想到林冶工会把如此小事记挂在心，真是费心了。”“举手之劳，崔娘子不必挂怀。”林铁山道，“剩下的那些锅子，不日就能给娘子送来。”崔时钰颔首：“好，那我便等林冶工的好消息。”好消息是在三天之后传来的，林铁山如约送来了剩下的十九个锅子，黄澄澄的列成一排，煞是壮观。此时崔时钰已备好了食材，写好了食单——火锅算是特氏菜品了，肯定不能原先的食单并到一块儿去，崔时钰便新装了几片木板，分门别类写好锅底、肉菜和素菜，就连蒜泥、香醋、芫荽等小料也都写上了。虽没有什么大菜，但各种小菜写来仍有厚厚一叠，许是因着上了新食单的关系，食客们对着火锅食单看起来爱不释手。

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