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第106章（第1页）

“不放螺蛳，这汤也很完美了。”黄教授在一旁遗憾道。她注重养生，根本不吃重口食物，上次吃过的三花醉鸡虽然美味，可把它变成红油重口的螺蛳粉……黄教授摇摇头。怕是没有口福。瑾玉何等眼力，岂看不出她的心思？却也不做声，憋着坏心思捧起一个密封陶罐，在众人好奇看来时，径直揭开。一阵呛鼻的酸味。“咳额咳咳！”除瑾玉外，在场所有人连连后退几步，捂着鼻子疯狂咳嗽。“嗯，”山神娘娘泰然自若地吸了口气，“惊蛰前的春笋，用来做酸笋还不错。”一众震惊佩服的目光里，瑾玉取来洗净晒干的竹夹——用铁器易发黑，伸进酸笋坛。笋条在缸里腌足了日子，纤维饱经发酵。不似其他人以为的味如其貌，它色泽浅黄，看起来饱满新鲜，仿佛刚从土地里拔出。声音也脆爽。菜刀横拍，骤然绽开，切段送进配料盘，旁边还摆放着泡发撕成小朵的黑木耳、炸至金黄起泡的腐竹。另起锅，花生米冷油下锅，笊篱轻搅到微黄即捞，沥油时带着余温脆响。瑾玉撇一眼寸步不离的三个人，给每人抓了一把。裴雪樵坦然接过，方芷莹感激接过，而黄教授手忙脚乱接过。常年握笔捧书的手捧着把沾着油脂的花生米，她下意识就想擦手，可听着旁边两人嘎嘣脆的咀嚼声，还是放弃了体面，也捻起一颗送入口中。清脆的“咔嚓”声在耳畔炸响，紧接着，咬开的花生仁释放出坚果特有的油脂香在口腔晕染开来。外层撒着的盐粒不多不少，恰恰将这场盛宴推至完美。“酥脆、咸鲜，朴素的美味。”黄教授总能在生活里发现细微的幸福，正如此刻。“说来不怕丢脸，幼时，家母也爱在灶台投喂，无论是新出锅的春卷，或者尝尝味道，总少不了唤我来吃第一口。”“我也是。”方芷莹恢复了些许精神，怀念道：“那时候也是土灶，我妈会摆个小马扎让我坐着，时不时一筷子好吃的就喂过来。后来我自己住，带着…雪球。给它煮饭的时候，它也那么乖巧地蹲在我脚边……”她轻轻一笑，又捻一颗花生米送入口中。裴雪樵不曾说话，只有黯然一闪而过，蓦地，手上又多一把花生米。他懵然抬头，就见瑾玉已转身忙活去了。裴雪樵见识过瑾玉的厉害，如何猜不到她定然知晓自己的情况。但她不问不提不说。“女士……”有心动更上一层。而瑾玉心里唯有美食，她揭开螺蛳汤的锅盖，勺子轻巧一撇，浮沫飘进冷水。螺肉在滚开的汤底里浮沉，鲜味彻底融入。待汤色熬成琥珀色，纱布滤出渣滓，丢进改刀的酸笋，煨在余烬旁保温。“这便是汤底了吗？”经由花生米，黄教授坚定的内心又浮现出动摇，“看起来不是很重口。”她努力说服自己。“这才到哪？”瑾玉残酷地打破了她的希翼，“还有一层红油没放呢。”再次起锅烧油的过程里，红得五颜六色的干椒段、胡椒粒、辣椒末等种种辛香料狂放撒入，翻炒出红浪，还有炸酥的葱段、焙香的芝麻，最后倾入酱色的酸笋螺肉汤。双份的重口汤汁浸润融合，酱色与红油晕染出纹路，混成一锅泛着黑红油光的锅底。辣椒碎与香料浮沉，辛辣气息裹着河鲜味直冲鼻腔。呛辣味霸占山神庙，在黄教授震惊的目光里，一锅任谁也无法说“清淡”的红油汤底隆重登场。瑾玉看看天色，道了句“快午时了”，便开始下粉。米粉是现打的早籼米浆。掷进滚水，竹筷一挑一拨，米粉在锅里荡开白浪。无须掐时间，老手看色泽就能判断生熟，火候一到，笊篱一捞，烫好的粉扣进陶碗，落底时还弹了弹，足见柔韧筋性。酸笋、腐竹、木耳丝、炸花生米挨个儿码成小山，最后浇一勺浓厚红油汤，瑾玉尤嫌不够，又捧一罐秘制辣椒油，淋上一勺，这才满意点头。最后撒一把葱花香菜。“成了，红油螺蛳粉。”“……”瑾玉眨眨眼，对着黄教授疑惑道：“客人不吃吗？”明明有三个人，为什么只看她。黄教授额冒虚汗，尴尬地看向方芷莹。“方食客久未进食，不可食用。”方芷莹耷拉下脑袋。“以后再也不绝食了，这么香的螺蛳粉我居然吃不到。”一点也不香！黄教授挣扎着看向裴雪樵，“这个小伙子呢？”“他？”瑾玉挑挑眉，“他更不行。”裴雪樵脸上闪过讶异、羞愤，最后归为认命，解释道：“我胃不好，吃不得辣。”

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