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第285章（第1页）

鱼处理完了，吕小鱼又去和了一盆面。然后土灶烧上，家里也有树枝，都是走之前去捡的。火一点起来，厨房里全都是烟，跟西游记里的天庭一样。“咳咳咳！”小巷的呛的眼泪都出来了，连忙跑了出去：“怎么这么多烟？”吕小鱼也熏的够呛，用手掌扇了了扇面前的烟雾：“咳咳咳～烟筒堵住了，等等，我去找梯子来通一下。”用火钳子将烧着的火给打灭，吕小鱼到门楼底下扛了个竹梯子过来。他家烟囱很容易堵，所以他早就买了梯子，对这玩意驾轻就熟了。把梯子架在墙上，吕小鱼又去找来了以前捅烟囱的竹竿。然后拿着竹竿，顺着梯子就爬了上去。小巷作势要扶梯子，伸手一摸，上面有灰尘，嫌弃的拍了拍手，换上脚踩着了。“嘎吱”一下，吕小鱼低头看去，翻了个白眼，就知道他又是嫌脏了，便说道：“你别碰梯子，我自己来就行。”本来他一个人还挺稳的，别小巷给他踩倒了。这个人才不能以常理度之，干出来什么事吕小鱼都不觉得奇怪。这种事关生命安全的事儿还是离他远一点的好。小巷：“没事，我给你扶着。”“你松开。”“真没事。”“你再不松开我拿竹竿捅你了啊。”“…”见小巷离得远远的，吕小鱼才感觉松了一口气，拿着竹竿爬上了屋顶。掀开烟囱上用来挡落叶的瓦片，吕小鱼拿着竹竿照下面一顿捅。小巷在下面叫道：“我先点个火试试，看还通了。”说着，他作势就要往厨房里钻。“别急，还没通呢。”“我先把火点上，你就知道该捅哪里了，呵呵。”小巷为自己的机智点了个赞。“…”吕小鱼吓了一跳：“别点，你要烧死我啊艹！”好不容易让小巷又撤了回来，吕小鱼拿着竹竿一阵捣。这事儿他有经验，捅了十来下之后就知道差不多了。便把瓦片重新放上，拿着黑漆漆的的竹竿爬了下来。相亲小巷又回去拿了些葱姜蒜干辣椒花椒等小料来。用干树叶子把火点起来，等火大了，再放进细树枝，很容易就燃烧了起来。这下好了，烟能从烟囱里出去了。吕小鱼打一盆水来，用刷子将锅给刷干净。这种锅，刷锅得先用舀子把水舀出来，然后再用勺子舀，最后再用刷子把剩下的水给甩出来。一边烧着火一边刷，残留着的水珠“刷刷”就给刷没了，不然倒油的时候容易炸。吕小鱼拎着油桶从一圈倒了下去，“噼里啪啦”的一阵轻响，油冒起了青烟。接着又倒了点盐下去，这样能防止鱼皮粘到锅上，也是个小技巧，当年还是和一个老师傅学来的。等油烧的滚热，吕小鱼左手拿着盆，右手拿着鱼，一个一个的放进去，动作飞快。没有一次下完，油没有覆盖到的地方都不能放。很多人煎鱼的时候会把鱼皮给炸破，然后鱼肉都捣碎了。其原因就是油不够热，或者一次性放的鱼太多。这样油温一高，小鱼下去后，鱼皮一下就变得微黄，定了型。如果温度不高的话，鱼皮就会收缩，然后破掉。这样并不浪费时间，单次放的鱼少一点，炸的还快呢。吕小鱼又添了一把树枝，火烧的旺旺的，很快鱼的一面就被煎好了。小鱼锅贴不用煎的太厉害，不是炸鱼，只要定个形，不会被煮烂就行。吕小鱼拿着锅铲给翻了一面，两面都煎的差不多，盛出来，然后再把剩下的鱼放进去煎。很快，鱼全都煎好了，锅里的油也吸的差不多了，吕小鱼又把锅刷了一下。炸了鱼后，锅里全是黑渣子，烧出来都是锅灰。然后再放油烧热，下葱姜、干辣椒花椒等小料。炒出香味，再放一瓢水，放盐、鸡精味精、生抽老抽。大火烧开水，吕小鱼拿锅铲撇了一点汤，尝一尝，咸淡正好。把鱼放进去，吕小鱼又把树枝抽了一些出来，盖上锅盖，小火慢炖。火太大容易把鱼给煮烂掉，而且水很快就会被烧干。大火烧开，小火慢炖，这似乎是所有炖菜的套路所在。接下来等就可以了，吕小鱼不时的看一眼锅底的火，没火了就加一点树枝。慢慢的，随着鱼肉成熟，炖鱼的香味就从锅盖的缝隙里露了出来。长久的使用，原本平整的铝制锅盖已经成了花边形状，四处漏风，往外冒着蒸汽。吕小鱼用肥皂仔细的洗了手，打了碗水，和那一小盆面一起放到了锅台上面。

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