630中文网>卧底太成功，嫌犯求我去上班[九零] > 4550（第4页）
4550（第4页）
在丁老板家旁边有一个人口最多的村子，里面住着一户专门做这种乡村宴席的人家，他们自带厨具和其他的家伙事，只需要提前预约就可以上门来做菜，手脚麻利，又快又好。
平时周围五六个行政村，有个红白喜事，都会请他们上门来做饭。
丁老板原本也是这么想的，只是今年生意太好，他沉迷赚钱，不可自拔。
等他想起过年自家也有要杀猪、请客这档子事的时候，已经是一月了。
人家村宴大厨早在十二月中旬的时候，档期就已经排到大年二十九了。
所以，今天这顿杀猪宴只能有参加宴席的人家一起上，有力气的出力，有厨艺的出厨艺。
好在各家各户的掌勺人也都愿意展示自己的手艺，自己擅长做什么，就做什么。
只见灶中火焰熊熊，炉上蒸气腾腾，菜刀擦过食材与砧板相碰，一众人等忙得不亦乐乎。
“这个东西是啥玩意儿？”丁老板的左邻陈大婶拿着一个巨大的黑色物体向主人家询问。
李大妈凑过来：“看着有点像芋头。”
丁老板忙过来：“就是芋头，我儿子专门从荔浦带回来的，说是叫槟榔芋，非常好吃。”
李大妈提出了灵魂问题：“怎么吃？”
丁老板：“……”
他转头看着老婆。
老婆困惑地眨了眨眼睛。
“小力没说？”
“没啊，我还以为你知道呢。”
中国人民的灵魂三问之“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”居然缺了最后，也是最关键的一环。
这就尴尬了。
广大绿藤市人民对荔浦芋头的初相识，源于电视剧《宰相刘罗锅》，在那之前，绿藤市也有芋头，只是品种不一样，那是是掌心大小的芋艿，又被称为芋苗，多用来做成甜点或者蒸熟之后蘸糖吃。
按理说，既然都是芋字堂口的成员，蒸熟了蘸糖吃应该也没什么毛病。
但是大家得知这是不远千里从荔浦带回来的，她们都觉得，它应该拥有一个更高端的吃法，不能与小芋苗那般平平无奇。
但是有什么高贵的吃法更合适？
没有人知道。
琢磨了半天，也没有人知道应该如何下手，也不敢主动提议，生怕糟蹋了这罕见的珍贵食材。
最后李大妈说：“要不就放着吧，你们家什么时候想起来，就自己吃。”
丁老板的妻子忙说：“还是今天想办法把它吃了吧，等过完年，他们父子俩又要出去跑生意，家里经常就我一个人，这么大一个芋头，做好了，吃不完，白白放坏了，怪可惜的。”
“要不不行就蒸着吃呗。”
“这么大的个头，不会很粗吧？吃着会不会刮嗓子？”
“有可能”
王雪娇见一群人围在那里，不知出了什么事，好奇地凑过去，得知他们是在为不知如何处理大芋头而烦恼，她主动开口：“我知道，我吃过，可以做菜的！交给我吧～”
丁老板见贵客要亲自下厨，忙上前阻止：“怎么能麻烦你动手，到处又是油是火的，不安全。”
其实主要是他对王雪娇的厨艺也没有什么信心，猪肉贩子介绍的时候只说有个城里的姑娘要来买猪肉，没说她是干什么的。
丁老板以为王雪娇只是过来帮家里人买过年猪肉的小姑娘，是个行走的钱包。
都说城里的小姑娘娇生惯养，十指不沾阳春水，何况王雪娇这么年轻的，肯定平时在家里不干家务，偶尔做一次菜，只要没烧糊，全家都会给予爱的鼓励，淡了就自己加一点盐，咸了就自己泡泡水。
他们家今天可是要请周围好几户人家一起吃饭的，要是做出来的菜特别难吃，只怕会成为邻居们一整年的笑柄。
王雪娇猜出他的想法，笑着说：“放心好了，我是在城里开饭店的，比这大的火都见过，身上粘的油也不少，绝对不会糟蹋粮食。”
“你们城里的饭店都是小锅菜吧？一份一份的炒，这么大的锅，行不行啊？”丁老板依旧对王雪姣不是很信任。
王雪娇指了指案板上的五花肉：“我不做炒菜，就蒸一个芋头扣肉。”
今天的原计划就有一个扣肉，是本地常见的梅干菜扣肉。
梅干菜扣肉常有，而芋头扣肉不常有。
丁老板见她这么坚持，认真琢磨了一下，决定把梅干菜扣肉，换成芋头扣肉。
他想的是：扣肉那么肥，每次也就是大家夹一筷子意思一下，本来就是仪式感大于美味的“看菜”，让她做也没什么，也省得驳了贵客的面子。
敲了要做的菜后，丁老板专门另找了一块地方，又借了一套厨具和锅灶，让她和张英山两人尽情发挥。
王雪娇挑了一块靠近前腿的腹部前半截的五花肉，十分漂亮，三层瘦肉夹着两层肥肉，这样蒸出来的瘦肉不柴，肥肉不腻。
她先找了一把喷枪，对着猪皮一通烧，蓝色的火焰把猪皮燎得缩起来，颜色由白转黄再转褐，火焰会把猪皮里未拔尽的猪毛根烧尽，同时也能让皮里的异味跟着出来。
烧到焦黑，再用刀把表皮烧焦的部分用力刮干净，洗一洗，猪皮比原先还要白净。
烧过的猪肉整块再加上葱、姜、盐和花椒一起扔到冷水锅里煮二十五分钟去腥。
在等着煮猪肉的时候，王雪娇抓紧用豆豉和葱姜炒了个咸鲜口味的调料。
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