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第52章 红花饼（第1页）

红花素不溶于水，黄色素却相反，因此，用清水浸渍淘洗，便可以去除一部分的黄色素。

现下临近八月，入了秋，太阳收敛了它的宠溺，不再那么灼人，天气渐渐凉下来。

本就清凉的井水现下更是有些冰手，王双儿刚伸手进去还给冰得一哆嗦：“哎哟，好凉。”

谢云昭却很满意，井水冰凉，就不用她再花钱买冰块儿了。

红花染红一般在冬天，天气越冷，染出的红色越鲜艳。

这是因为温度太高，会导致红花素降解，红花细胞中含有红花水解酶，温度越高，水解酶活性越大，当水温超过三十度左右，红花素只要在水中浸泡半个时辰，便会彻底分解，也就染不出颜色了。

好在这井水够凉，和加了冰块的效果差不太多，不需要她再另外花钱。

几人学着谢云昭的手法反复揉搓红花。

不消片刻，水已经变成了黄色。

就这样揉搓了两刻钟，谢云昭才道:“那边有干净的布袋子，现下将这些红花装进布袋子里，把里面的汁水绞干干。”

她伸手拿过布袋子，装好红花后，将其放到一旁的案上，用力按压，拧去黄色汁液。

这案板是用宋竹用竹子编成的，搭在台子上，底下是水槽，这些废弃的汁水，可以直接漏过案板从水槽流进排水渠里。

在开设染坊之时，谢云昭便担心过污水排放问题，好在长灵县因为靠着江，夏季又多雨，人口也多，因此排水系统做得还算完善，还修建了专门用于排放污水的暗沟。

顺和染坊原本就做好了排污，只是谢云昭又根据现下染坊的布置重新修缮了一番。

这水槽两边修得比较高，防止打湿衣物。

案板也是可拆卸的，方便冲洗晾晒。

“东家，接下来怎么做？”郭强率先挤干了黄汁，站在案板前问道。

谢云昭紧随其后，道:“将缸里的水倒掉，重新加清水，继续像刚才那样淘洗拧干，反复三次。”

一旁已经重新捣好一大盆红花的何雪便道:“我去提水吧。”

她说完便提着桶出去了。

乔珍娘和另外两个捣花的妇人王悦娘和杜春花也急忙道:“我们也去。”

没过多久，四人就提着桶进来了。

谢云昭和郭强几个人将红花又淘洗了三遍。

这样反复揉搓清洗，水依旧是浓郁的黄色。

红花中能够用来染红色的红花素，含量甚微，仅仅只占百分之零点五，而黄色素含量却占了百分之三十。

两者之间有六十倍的差距，用水洗，显然是洗不尽的，还要采用其他的办法。

谢云昭吩咐他们重新清洗了染缸，再加上清水后，转身出去了。

没过多久，她便回来了，身后跟着宋莲和宋竹，两人手里抬着一个大桶。

众人闻到一股若有若无的酸味。

杜春花鼻子灵，一下便闻出来——

“这是醋吗？”她问道。

谢云昭打开盖子，那酸味直冲鼻腔。

里面装的正是白醋。

她用水瓢给每个瓷缸里加了一瓢白醋。

“现在继续揉搓淘洗，和方才一样，揉搓过后用布袋子拧干。”谢云昭吩咐道。

众人虽然不明白这样做的目的是什么，但既然签了契，想要领工钱，自然是东家怎么说他们怎么做。

谢云昭嘴角微勾，对几人的执行力很很是满意。

她在自己的位置上坐下，在酸味扑鼻中和众人一起揉搓红花。

汁水很快再次变成浓郁的黄色。

黄色素除了溶于水之外，还溶于酸性溶液和碱性溶液，只是红花也溶于碱性溶液，但不溶于酸性溶液，因此，用酸性溶液淘洗，可以进一步去除残留的黄色素。

这种提取红色素的方法，便称之为杀花法。

其实除了醋之外，发酸的酸粟或淘米水也可以，只是这些需要等待发酵，而且要大量收集比较困难，也不好长期储存，所以她选择了使用白醋，反正白醋价格也不贵，效果还好得多。

等几人完成了这一步骤之后，谢云昭让他们将红花全部倒进筛子里，均匀地铺开，随后喊了宋莲和宋竹来，两人将这些筛子端到另外一个专门用来晾染料的房间里，用青蒿覆盖其上。

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