630中文网

第156章（第1页）

“正如平时上课时候老师教育的那样，每一道料理都有自己的主食材。譬如勃艮第炖牛肉中的牛肉，咖喱牛腩中的咖喱，三文鱼刺身中的三文鱼，这些与今天考核的主题一样，都是某种具体的主食材，一旦过多加入其他主食材，味道之间就会产生冲突，出现主次不分的情况。”刘昴星眼光闪亮，兴奋地看着薙切仙左卫门和其他评审们道：“但是如果从另一种角度来看这些料理呢？我将勃艮第炖牛肉中的牛肉视为香醇，咖喱牛腩中的咖喱视为辛香，三文鱼刺身中的三文鱼视为鲜甜，那么是不是就可以从另一种角度来解构这些料理呢？”“譬如三文鱼刺身的鲜甜，可以是同为鲜甜的深海刺身拼盘；咖喱牛腩的辛香，可以是同为辛香的咖喱料理，勃艮第炖牛肉的香醇，可以是同为香醇的炖肉。只要解构味道，就可以用多种主食材向一种味道烹饪调配。”刘昴星说道：“料理拥有着无数的可能性，虽然我的想不一定是绝对正确的，但最少是一个可以探索的方向。毕竟在我的家乡四川，就既存在着以食材为主的手撕兔肉，宫保鸡丁，红烧牛肉等；也存在着以味道为主的料理，譬如以鲜甜为主的开水白菜，麻辣为主的火锅串串，甚至是酸甜为主的鱼香肉丝等等。”少年穿着属于自己的中华厨师制服，鲜红亮眼的头巾如钢印般，深深刻进所有人的眼底和心里。他说的话语分明每个字都认识，可观众席上的众人却连理解都无法理解。光是细想，就觉得人生前十几年的料理世界观在摇摇欲坠。观众席上痛苦的嚎叫此起彼伏：“啊啊啊这是什么异端？！”“他说的真的是日语吗？为什么我根本听不懂！”“用食材定义味道，再用味道解构主题？那按照味道来讲，更换食材后还是原来食材所代表的味道吗？那最后留下来的究竟是味道还是主题？”“那是主食材定义了味道？还是味道定义了主食材？食材只是一个代号，就拿今天的鱼主题来说，鱼可以是鲜甜，马刀贝也可以是鲜甜，很多食材都可以，那如果去掉了鱼，鲜甜是什么？是【马刀贝】？”观众席中有人双目失神，眼中的旋涡已经将他自己的理智淹没，难以自拔。他只是不停地低声呓语：“鲜甜可以是鱼也可以是马刀贝，那主题的【鱼】也可以是【马刀贝】，那么今天的主题就是【马刀贝】？”“不要描述！不要接触！不要直视！”更多人光是听着就已经有些神志不清了，他们情绪激动道：“这根本就不是我们能够接触到的知识啊啊啊啊！！！！”“夏佩尔老师，小当家说的是什么意思？”极星寮的众人同样是理解不能，他们只是稍微顺着思考就觉得心底有种巨大的恐慌和抗拒。“你们现在现在不要将这些放到心里，最好全部忘记。”夏佩尔表情严肃道：“这是一种需要牢固的料理后才能接触的全新领域，不是纯粹的料理领域，其中其实也涵盖了一部分的餐厅经营理论，等你们将来进入后厨，有了足够的后厨经验以后，才可以尝试接触。”事实上，因为世界上的料理菜系种类繁多，受其经济文化和人文影响，每一道料理在食材和调料上都会有很大不同，只有美味是一致的。由于需要系统教育，因此讲师在教学的时候为了方便学生们快速掌握大多数的料理，会将料理详细到食材的主副上来，方便学生们快速理解并且对其他料理触类旁通。但如果成为一间餐厅的主厨，或者大将的时候，主副食材的局限性就会出现，限制餐厅在料理市场上的竞争力。这个时候就需要引用另一种更宏观，甚至突破常规的思路来增加自己的竞争力，挖掘料理的上限，将味道的深度和广度再次扩展。但这种方法势必会对学生时代打下的基础产生冲击。只有在后厨多年，拥有扎实实战基础的厨师，才有机会在基础动摇的危机中抓住一瞬间的明悟。当然更是有大把的厨师直到老去都无法抓住这丝灵感。夏佩尔没想到，刘昴星这个才读一年级的学生明明没有任何经营餐厅的土壤，竟然也能在校园生涯里悟到这个？！“什么嘛？”全校学生中，只有同有十几年后厨经验的塔克米和幸平创真在刘昴星说出味道解构的话语时愣神许久，才如醍醐灌顶般明白了其中的含义。幸平创真嫌弃道：“小当家这么好的思路分享出来竟然被说成异端？我就说他们都不行。”明明也是天才，但是在远月莫名其妙就被衬托成混子的玉城光在迷茫间，通过对刘昴星的忠诚和信赖硬是扛过了心中三观被击穿的恐惧。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:无春CP  重生后我被调味剂强制爱了+番外  你才不是我爹！CP  小怪物,但被上交了  狐狸精虐渣系统(快穿)+番外  贺先生,你是我的三生有幸  圣尊嗜宠：空间废物大小.姐,番外  萤火陷春潮  顾家哥哥非我不可,番外  虫族之轻吻小桃花  快穿之反派在集邮（NP）  蛊系美人：主播她对大哥下蛊了？+番外  世子妃不想转正,番外  上岸第一剑,先捅意中人/仙界考公指南  遇见疯批后他好了我疯了CP,番外  与你相逢  对手戏CP  逄队,裴司令他又受伤了  潮流穿越？我的八块美男腹肌跑了  被阴湿变态缠上后,他总想强制爱