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第247章（第1页）

“勇敢的人先享受，家人们我已经坐上巴士出门了！”“我也不是占便宜，主要是帮高中哥投票咳咳咳，顺便尝尝鲜……”刚好这个时候为了大力推广旅游业，熊本当地也会在网上给藤崎宮秋季大祭相关词条推流买热度。因此当刘昴星切好的鱼生自动起飞旋转的视频上传到网上之后，基本上每个用户刷到后都会留下震惊的留言和转发点赞，很快就登上了九州趋势榜进入了更大的流量池被人看到。越来越多的评论将这个视频推上了日本趋势，也让远月的学生们刷到，他们纷纷出来认领了今年的秋季选拔冠军。虽说还是有些人觉得刘昴星这个料理克苏鲁有点说不出的邪乎，但他本身的实力是毋庸置疑的强大，但出于本校还没毕业的学霸出去依旧能打的骄傲心里，于是都留言说刘昴星的实力远不止于此baba，勾起了所有人的好奇。远月茶寮学园，这是日本料理界的骄傲，也是目前公认的全世界最顶级的料理学院。就连与wgo几乎同气连枝一起发扬法餐的蓝带学院都无法与之抗衡。而能支撑起远月如此地位的，就是其中残忍的“弱肉强食”教育方针，毕业率不足1的超高淘汰率促使了每一个从“大逃杀”生存下来的毕业生既少见又强大。也是基于此，许多人对远月的毕业生都有着看见稀有生物的好奇。刘昴星这个年级第一的名头看起来像是能够在远月活到毕业的样子，所以距离远的网友们只能在网上追问刘昴星的具体信息，而距离近的已经开始坐上交通工具赶往比赛现场亲自审判（品尝）。同时，随着留子陆陆续续地抵达现场，留子群里开始重复出现惊叹号，惊叹粗口，“这不拿第一？！”和分析目前各餐厅成绩的发言。于是先到的人开始在附近打探消息，也是凑巧，他们找到的路人里有一部分是不能透露真实身份的“神秘路人”。于是双方交流了自己的想法和信息，神秘路人说完前因后果后解除警戒转身消失在人海，而年轻留子看着神秘路人的背影，只觉得有种莫名的熟悉和信赖，但他们很快摇摇头：“现在的重点是我们大中华小高中哥的料理比赛冠军！冲啊！让你们学我们这么多东西，哼哼哼，到了我们学你们东西并且当爹的时候了！”……刘昴星的【一切出世】并没有依靠冷藏熟成的原因就是因为他将熟成的工作交给了中华料理的传统工艺之糟渍。其基本原理是利用酒（如黄酒、白酒等）或酒糟中的酒精、有机酸、酯类等物质。酒精有杀菌作用，酸能软化肉质，酒糟中丰富的微生物和酶则能促进蛋白质和脂肪的分解，产生类似熟成过程中的酶解作用，使其形成独特复杂的风味，为食材带来醇香的同时，并让肉质更嫩滑。1而且最重要的是，经过糟渍发酵过的鰤鱼肉块会在一定程度上将鰤鱼本身多余的油腻感分解，变为风味更复杂的醇香。五盆特殊调制的料汁就是刘昴星的糟渍。与之前已经完成的“鲲鹏”鰤“鸟”不同，刘昴星面前的五个盆子中的料汁颜色黑的，绿的都有。这是他基于鰤鱼五世不同的特点而特殊调制的熟成料汁，但并非只是将切好的鰤鱼肉扔进去放半个小时就完成熟成了。“在传统工艺中，糟渍熟成通常需要数天甚至数周才能达到理想风味。但若需要在半小时内模拟出类似效果，必须采用‘加速渗透’搭配‘风味模拟’的策略。”刘昴星站在五盆正在进行微生物活动影响的鱼肉面前，小声道：“加速熟成的核心是需要物理破坏鱼肉结构，酸性催化和强力风味注入。”“首先是物理破坏鱼肉结构。”刘昴星看着盆里那些已经被自己切成大小均匀一致，宛若机器切出来的鱼块，小声道：“我切开鱼肉破坏纤维，增大了鱼肉本身接触料汁的表面积。完成。”“其次是酸性催化和强力风味注入。利用酸加速蛋白质变性，模拟熟成的‘软化’，提高酒液浓度和风味强度，并强制渗透。”刘昴星的目光落在那些黑黑绿绿的，正浸泡鱼肉的料汁上：“我加入了绍兴花雕酒和高度白酒提供醇厚风味，提前熬好的鱼骨高汤增加食材本身的深度风味，大量的柠檬汁软化肉质，少量的糖中和酒的苦味，炒香的香料增添香气。完成。”“然后就是……”刘昴星拿起测温抢，试了试此时空气中的温度。嘀——测温枪上显示此时温度正值29，没有了阳光直射后，温度要比下午凉爽一些。刘昴星想了想：“这次的时间应该要再加一分钟。”

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