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他懂了。

厨房里忙活的程以时还不清楚外面发生了什么事，她正在尝新口味的汤底。

前两天去跟阿扎提谈羊肉供应的时候，正好赶上一个卖鸭子的老板在，听说程以时开了一家涮锅店需要每天定时定量从阿扎提那里订羊肉后，便主动送了五只鸭子，问他们鸭子能不能做汤底。

程以时当时是想拒绝的。但是卖鸭老板的一句话却让她改变了主意。

“鸡都可以作为涮锅的底汤，鸭子为什么不可以。”

这句话当场启发了程以时，涮锅的汤底除了清水锅一般也就是牛肉锅或者是鸡汤锅，所以鸡汤锅人们都可以接受，那么鸭汤锅凭什么不能成为锅底。

而且南城人本就爱食鸭子，本地人除了鸭血粉丝汤之外，鸭血饭，铁板鸭，酱香鸭，各种各样的鸭子做法数不求数。以老鸭为汤底做涮锅底锅，也不一定就会被人排斥。

况且现在天气虽然即将转寒，但是还带些燥热。鸭肉又有滋养五脏之阳、清劳累之热、补血补水的功效。这个天气炖上一个老鸭汤，实在也是个滋补的食物。

只不过这话说起来容易，实践起来却没有那么轻松。老鸭汤要作为涮锅锅底，味道一定不能那么淡，要有持久的滋味。而且更不能腻，鸭肉的皮油脂多，汤中浮起来的油脂也多，油一多便会影响食欲口感。两个难题在眼前，进展确实不快。

经过多次失败，今天的酸萝卜老鸭汤是最后一次尝试了。

为了保证鲜度，程以时特地一大早指使蒋彦辞去菜市场买了一只老鸭。而为了保证汤底的酸度，更是从市场里又买来腌制至少超过六十天的酸萝卜和酸辣椒。

做的时候，全程小火慢炖，持续炖煮两个半小时。

经过两个半小时的炖煮，酸萝卜的酸味已经在后厨萦绕，令人食欲大增。

程以时特地用了小勺从锅里取出来鸭肉和萝卜，用筷子挾起来品尝了一下，入口的鸭肉软烂，还带着一口独特的酸辣的香味。萝卜炖煮的更烂，酸味持久，令人回味无穷。

一旁看锅的后厨学徒刘明看着老板尝这一口，闻着那个味儿，不自觉地咽了好几口口水。

这味儿也太香了吧。

“小刘，你也尝尝。”程以时当然注意到了他的动作。

刘明今年只有十九，之前在一家川菜馆当后厨。三个月前，被川菜馆的大厨以吃得太多浪费粮食赶了出来，这才辗转地来到这里。

这会儿听老板让他吃东西，他虽然腹中饥饿，但是还是忍住了，摇了摇头。

“程经理，我吃得太多了。”

程以时已经盛了一个小碗，并不容他拒绝地递了东西给他。

“尝尝，你不吃这个东西，怎么让其他人吃。”

刘明见推脱不了，只能将筷子碗接了过来，然后低头尝了一口。

然后，刚尝了一口，他就被这一口酸辣可口的味道征服了，不顾嘴里还有东西，急忙地说：“好吃，太好吃了。”

程以时轻轻笑了笑，然后转身出了厨房，找到了胡波，对他说：“开业吧！”

胡波自然闻到了那一股儿味儿，听她说要开业，自然也不会不同意，又问：“那饭店叫什么名？”

“小火炉。”

第32章

“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”取自唐代诗人的店铺名“小火炉”新鲜出炉。

胡波动作很迅速，不到一周，便将店铺招牌挂了起来。

于是乎，整个门东大街都知道了，原来的陈家包子铺哐当哐当敲敲砸砸了二十来天，最后是要开一家涮锅店。

门东大街靠近南城的古景点，一到周末时，前来游玩参观的游客就很多。赵和新是南城古城墙景点的售票员，工作日并不太忙，一到周六节假日就忙得不可开交。从八点一下忙到下午一点，单位食堂的饭早就凉得不能再凉了，根本不能吃。

稍好一些，因为售票处距离最近的门东大街近，那里有许多家饭店营业，所以也能抽出时间往那边跑一趟去吃点什么。

今个周六，他照旧还是一下忙到下午一点，一点多才跟同事交换班出来吃饭。可走到门东大街，却有些不知道吃什么才是。

门东大街的饭店大多数都开了许多年，都是一成不变的南城菜，或者是几家老少咸宜的面店。吃一回两回觉得味道还行，可这么一直吃，再好吃的饭难免都会觉得有些腻。

但是，腹中饥饿是不能忍的。所以他打算还是去一贯常去的淮扬菜馆，点一个快手菜配着米饭凑活一下。

可刚走到拐角的地方，他便闻到了一股诱人的味道。这股香味闻起来酸酸辣辣，很是有吸引力。他寻着味道摸索了一下，瞬间就看到了那家名“小火炉”的店。

这是锅店？

他立刻反应过来。

对于涮锅店，他之前也跟朋友去尝了南城开的那家传说是老北城涮锅店。不管之前朋友吹的有多厉害，味道有多好，但是他去尝了以后，其实觉得味道很一般。汤底很多调料味，就叫号称是现切的牛羊肉都没这么鲜，闻起来一股冷冻的味儿。

而当天从那家涮锅店回家以后，他更是闹了肚子，一连折腾了他一晚上。

正是因为有“前车之鉴”，所以在意识到他闻到的这家店是涮锅店后，他马上产生了要走的想法，只是心里想着要走，鼻子里闻到的味道便越发诱人。

这味儿闻起来真的很鲜，他又咽了一口口水。

要不进去试一试，反正他一个人也不用点很多东西，要是菜和肉不够新鲜，他就喝点汤总行吧。

就这么一犹豫，他的身体就替他做出了选择，一脚迈进了“小火炉”的大门。

进到店里，他却发现一个问题，大厅里空空荡荡，服务台那里也不是个大人，而是坐着一个小朋友，肉乎乎的手里握着一只铅笔在纸上写写画画，看起来不大一点，白白嫩嫩虎头虎脑的，很是可爱。

“叔叔，你好。”小朋友看到他，睁大了眼睛，软乎乎地跟他打招呼。

赵和新也对着他笑了笑，然后又看了看空荡荡的大厅，问他：“小朋友，这家店不营业吗？”

蒋行舟点点头。

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