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第140章（第1页）
岭南城里的老鼠数量不少，有些体型稍大的，看起来和野兔一般大，着实吓人。
按理说这些大老鼠等同于送上门的肉食，但有着鼠疫先例在前，任谁也不敢吃这些大老鼠，生怕不小心沾染什么重病怪病，最多打死扔出去。
她的话十分合理，原本有些起疑的摊主继续给野鸡五花大绑，浑不在意地说：“抓老鼠哪用得着买板夹，那玩意市面上可没得卖，借只猫岂不是更划得来。”
板夹这东西看似简单，但如何挑选弹力合适的竹子，竹子要晾成多干，每个猎户自己心头都有一杆秤，那是绝不外传的看家本事。
“说的也是，回头我问问街邻谁家养了猫，借来用几日。”
他不愿意说桑榆也就没再继续追问，付过钱接过野鸡放进小篮中，挎着继续往前走。
事情比她预想的更好，她本来以为这个时代没有捕兽夹，还在发愁要怎么抓住那只调皮的麝香鼠，现在起码多了个盼头。
只要以后她能从猎户那里买来板夹，抓住麝香鼠便只是时间问题。
想通此事的桑榆心情一下明媚起来，脚步轻快地往猪肉铺走。
两家猪肉铺的摊位相连，与腰等高的桌子铺上带着凹槽的厚木案板，放上肉架与横杠。
整片带皮或去骨的猪肉用铁钩吊挂在横杆之上，所谓的片猪肉悬于案前，便应当是这番模样。
还未靠近，桑榆就被眼前景象给震住一瞬，紧接着便是铺面而来的血腥味与腥臊味。
视线慢慢落在那几片挂在横杆上却仍旧不断哗哗往下淌着血的猪肉上。
在看见血液流到案板后又顺着凹槽落入木桶中的时候，她才恍然间明白过来，难怪案板上专门凿出了凹槽，合着就是为了方便接血。
但下一秒她就忍不住在心中吐槽：拜托，知道猪不放血会搞得到处都是，甚至能专门制作出引流的凹槽，难道就不能在宰杀时顺便把血给放了吗？
据她在岭南城里几个坊市间乱逛得到的信息来看，当地百姓也不是不吃猪血，甚至有专门的血粉羹、血脏面、血糊齑一类的吃食。
既然接在桶中的猪血也会被卖掉，为何不在最初宰杀时就放血呢？
这个问题在桑榆脑海里转了一圈，很快她自己就想出了答案——因为不放血卖的钱更多。
猪血的价格比起猪肉来，要低上许多，而含在猪肉内的猪血在切割售卖的时候，卖出去的就不是血的价格而是肉价。
就有点像是后世绑在大闸蟹身上的皮筋，本身不值什么钱，但能给值钱的东西增重。
“果然是无奸不商。”桑榆小声嘀咕一句，走上前准备称肉。
彻底花了个精光
卖肉的屠户身形魁梧，一脸横肉，看起来凶神恶煞，瞧见桑榆过来却露出温柔的神色，柔声问：“小娘子要买什么？”
他家的小女儿就同桑榆一般大，平日里看见她这般年纪的小姑娘，他总是下意识地拿出对待自家女儿的态度。
倒是没想到他如此温柔，桑榆回以浅浅一笑，问清价格后指着挂在横杠上的半片猪后腿：“麻烦帮我切十斤后腿肉，再要一份猪小肠。”
一听她这话，屠户就知道她这是要灌腊肠。
他没急着动手，又磨了磨手中刀刃，建议道：“小娘子，后腿肉全是瘦肉，灌出的腊肠不好吃，要不我给你切二斤前腿八斤后腿？”
“不用，家里还有些五花肉，配上后腿肉正好。”
那十五斤的猪肉消耗的速度太慢，光靠一家人正常一日三餐这么吃肯定是会坏掉，她只能再花一笔钱来买些后腿肉搭配着做成香肠。
得知她家中还有五花肉，屠户一下便放下心。
拿起手中切肉刀，看着也没用什么力气，只轻轻在那片猪肉上划拉两下，一坨精瘦的后腿肉便“啪嗒”一声落在案板上。
将那块后腿肉拿起递到桑榆面前，他问：“你看这块如何，正好十斤。”
虽然知道有些人做生意久了熟能生巧，能用手估量出大概的重量，但他这正好十斤的用词未免太过自满。
桑榆微微挑眉：“肉倒是不错，就是真的正好十斤？”她特意在正好两字上加了重音。
屠户也不恼，嘿嘿一笑：“嘿嘿，那是当然。”
说着话，他在身前皮质围裳上擦了擦手，拿起放在一旁地上的秤，直接将秤杆上的绳子拨到十斤位置。
在放上那块后腿肉后稍待片刻，居然真的稳住不动了，分毫不差。
桑榆拍着手赞叹：“厉害，真是厉害。”
被她直白的夸奖搞得有些不好意思，屠户笑了笑没说话，从秤盘中拿起肉，放到案板上就要切。
倒是桑榆没搞明白他弄的是哪一出，忙问：“肉不是正好吗？怎么还要切？”
“小娘子不是要灌腊肠，卖肉的帮你切好。”屠户的手一顿，疑惑地看向她，难不成她要买回去自己切？
“那就麻烦了。”
没想到买肉还送切肉服务，这可比她买回去自己改刀要省不少事，桑榆自然不会不同意。
屠户的刀几乎时刻都在磨，比一般人家的菜刀要锋利许多。
几刀下去，先将整块的后腿肉切成条，而后再切成一道道肉片，厚度均匀、大小相等。
正常来说，灌香肠的肉在改刀后最好就不要再过水清洗，简单调味后就可以直接灌进肠衣。
但桑榆觉得自己回家以后还是很有必要再将这些肉片用水给泡上三四个时辰，免得到时候吃到那股腥臊味下不去口。
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