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第236章（第1页）
汤汁的鲜甜完全渗透进蛋白，让蛋白不同于一般水煮蛋那么寡淡，咸鲜味饱满，质地弹韧却又不失软嫩。
最是喜欢以茱萸粉做配的桑永景在开怀畅吃的一众人里，显得有些兴趣缺缺。
虽然他相信桑榆的手艺不会差，但面前这盆关东煮，一看汤水的颜色就知道，味道肯定清淡得很，他还是更喜欢重口一些的食物。
东西都已经做好，不尝尝也说不过去，抱着聊胜于无的想法，桑永景拿起一串已经十分熟悉的食材——魔芋结。
这段时间以来，他对魔芋这种食物，从一开始的陌生到如今的习以为常，得多亏桑榆每日变着花样烹饪。
魔芋结一入口，便是熟悉的弹韧有嚼劲的口感。
不过跟以往放了什么调料魔芋就是什么味道不同，在关东煮里煮出来的魔芋结，在他咬破的瞬间，一股鲜香的汤汁随之爆出。
内里包裹的鲜汤让魔芋结咀嚼起来，显得有点类似嫩中带脆的口感，带给他一种别样的满足感。
好像……尝起来还不错的样子？
一大盆的关东煮，在六人你一串我一串地不断伸手拿取下，没多久便被清扫一空。
吃饱之后，再来上一碗鲜汤润润，舒服得赛过活神仙。
桑永景擦了把嘴边的汤汁，意犹未尽地砸吧两下，感慨道：“榆儿，你这关东煮做得也太好吃了，肯定能跟串串一样，广受欢迎。”
“其实关东煮就得热乎乎地吃，冬日里一口热食下肚，连身体都会一并暖和起来。刚刚这一盆吃到后面变凉，口感就没刚开始那么好了。”
桑榆却仍旧有些不满意，她端出来之前特意加热过，刚开始吃的时候味道不错，吃到最后却有点发凉。
看来她要是想把关东煮交给刘茂去卖，还得叮嘱他不要忘了持续加热。
还可以效仿那个卖小馄饨的摊主，搞个艹字型竹片当做间隔，将各种食物放在其中浸煮。
她想着各方面查漏补缺，却忽然听见一声哭嚎。
“阿姐——你们吃好吃的，居然都不叫我！”
往常不玩到外面敲锣绝不回家的桑兴皓，倒是因为赵宝儿被叫回家，难得早回来一次。
一进门就瞧见几人围坐在凉亭中，中间桌子上还摆着个只剩汤水的空盆，一下委屈地哭嚎起来。
刚吃完连嘴角都还带着点油光的一家人面面相觑，视线中皆带着几分心虚，他们还真把他给忘了。
桑榆轻咳一声：“咳咳，皓儿，今日怎么这么早回来，是遇见什么事了吗？”
桑兴皓本以为自家阿姐是来哄自己的，没想到她上来就直接转移话题，顿时更加委屈，本来声音大雨点小的假哭一下真快要落下泪来。
见状桑榆也不再继续逗他，将他抱起轻声哄着：“阿姐逗你玩呢，厨房里给你留着一份，男儿有泪不轻弹，再哭可就不给你吃了。”
听见这话，他才止住哭声，擦去眼角的泪珠，一把抱住桑榆，小声呢喃：“我就知道阿姐最好了。”
吃掉那么大一盆关东煮，晚饭自是不必再吃了，一家人搬来小板凳，围坐在水盆前开始刮鱼鳞去内脏。
本来想着去溪边处理的，不过桑榆转念一想，这个时间点，很多家正准备做饭，没准就在溪边洗菜淘米。
要是她们现在在上游处理鱼鳞内脏，容易被人找上门当面骂上一顿。
于是便翻出家里最大的几个盆，盛些水，将捉回来的那些鱼给倒进去就地处理。
这些野外生长的鱼，活性和生命力都相当顽强，在脱水被带回来之后，重新放入水中，仍旧有不少在乱蹦。
桑榆一边用菜刀刮去鱼鳞一边不忘叮嘱：“先挑那些没什么活力的鱼处理，有活力的要是今天处理不完还能养一晚。”
鱼要是死了肉可就不好吃了。
家里的刀显然没有那么多，于是一家人便围着水盆形成了一条相对简单但流畅的流水线。
桑榆和桑永景负责去鳞开腹，桑兴嘉和谢秋槿负责去掉内脏，施老太太、小昭和桑兴皓则负责将鱼过水清洗干净。
鱼丸、竹轮与鱼豆腐
山间溪水中长大的鱼体型并不算太大，最大的也不过两三斤，处理起来还算容易。
等天色彻底暗下来，那些半死不活的鱼也被处理得差不多。
桑榆让他们剩下没处理的鱼暂时养起来，清洗干净的鱼装盆送入地窖等明日再处理。
次日，桑榆捞起一条浸泡在水中的去鳞去内脏的鱼，沿着脊骨片下两侧鱼肉，剔除鱼排刺及鱼腹大刺。
而后刀尖斜削去鱼皮与暗红色鱼肉，这是鱼腥味的主要来源，且还会在制成鱼丸后影响色泽。
再将鱼肉切薄片，放到一旁放着清水的盆中浸泡去腥。
鱼肉需要浸泡在水中反复抓洗至水清肉白，挤干内里的残存血水。
接下来要做的就是准备葱白和姜，切成细丝后，分次加水用小舂捣成葱姜汁。
然后再用麻布过滤出葱姜水来，葱姜水加入适量淀粉搅拌均匀备用。
彻底洗净的鱼肉，放在砧板上，用刀背剁成细腻的鱼糜。
用刀将鱼糜归拢成堆后，取走表层的鱼糜，继续剁、取，直到只剩下最底层的些许鱼糜，些许没有处理干净的鱼刺全都聚集在其中。
取一段山药剁成泥，与鱼糜一起，加入盐、少量黄酒、葱姜水，一点点顺着一个方向使劲搅拌。
这个特别耗费力气与工夫的任务，桑榆交给了桑永景去办。
让他使劲搅拌，到粘稠的时候再加点葱姜水，然后继续搅拌直到搅不动为止。
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