林彻这才意识到,他想要吃的特色美食,应该是那种高端餐馆里的点心餐,却没料到被她带到这个这么接地气的老字号小店里。看他这个样子,肯定很少吃大排档,肠胃可能会比较敏感。好在胜记虽是小店,空间不大,家具简朴,但是非常整洁卫生,加上布拉肠粉又是高温现做直接上桌,应该不至于会吃坏他的肚子吧。
想到这里,林彻不由看向对面的江皓辰,身材高大的他正小心翼翼地撕开湿巾袋子,取出湿巾认真细致地擦手,莫名有种反差萌,她不觉轻轻一笑。
“师兄,这里最好吃的要数鲜虾拉肠,牛肉拉肠也很赞,咱们都试一下吧,再来一个皮蛋瘦肉粥?这些都是这里的招牌,你吃过一定不会后悔。”林彻熟门熟路地建议。
“好。”江皓辰微微点头。
正点着餐,老板端上茶杯碗筷和一壶新泡的红茶。林彻想了想,便对老板说:“老板,麻烦再来一壶开水。”老板心领神会,马上端来刚烧开的一壶热水和一个塑料小盆。
江皓辰正不解,却见林彻已经开始用滚烫的开水,麻利地烫洗他俩的茶杯碗筷。冲洗完毕,老板便及时地收走用过的器具。
林彻一边给江皓辰倒上一杯热气腾腾的红茶,一边轻松地解释:“师兄,这家胜记虽然只是个小店,但是卫生做得特别好,年年都拿卫生标兵,”她随手一指,果然墙上挂着营业执照和卫生标兵的证书,“只是本地人都喜欢用开水再烫烫餐具,这样更加放心,你就当做体验一下我们这里的习俗吧!”
江皓辰闻言端起茶杯,上面还留有刚才冲洗留下的水滴,烫手的温度让他安心许多。轻啜一口,是最普通的红茶,此刻却觉入口香醇,沁入心脾。
林彻见江皓辰神情变得轻松,心下稍安。他见她今天落难,特意前来陪伴,是难得的一番好意,她决心今晚一定要做好他的美食向导,正好把今天那些不愉快的记忆都抛诸脑后。
“师兄,您之前肯定吃过肠粉吧?”
“对,在香港吃过。”江皓辰淡淡地回答,一副兴趣缺缺的样子。他对食物挑剔,但是并不嗜吃。
林彻不以为意,充满自豪地介绍:“但是用古法手工制作的布拉肠粉,可是只有在我们h市才能吃到的哦!”
林彻的眼睛里闪动着兴奋的亮光,江皓辰一时有点恍惚,很难把眼前这个热情的吃货女孩跟之前对她的其他印象重叠起来。
他还在出神,林彻已经开始滔滔不绝地讲解:“所谓‘布拉肠粉’,其实是因为在制作过程中有一个特别的步骤,就像拉布一样。要制作肠粉,厨师首先需要将米浆均匀地涂抹在一张棉纱布上,在上面再铺上馅料,这个棉纱布是经过特别处理的,可以承受高温。然后把棉纱布放进蒸笼里蒸制,然后米浆就会慢慢凝固成薄薄的一层。”
她用手比划蒸笼的形状,又道:“接着,最关键的‘布拉’环节就来了。厨师需要拉紧整块棉纱布,然后用切刀轻轻地从一端把肠粉连酱料一起刮下,再小心翼翼地卷好。这个过程就像拉开一块美丽的布料一样,所以才有了‘布拉肠粉’的名字。”
“这种制作方法使肠粉更加细腻、光滑,吃起来口感非常好。而且,鲜虾或牛肉等馅料都会在‘布拉’的过程中被包裹进去,”说到这,她闭了闭眼睛,然后由衷感叹,“这样,我们吃下去的每一口里都有肠粉和馅料,简直是完美!”
江皓辰听着她的生动讲解,不知不觉唇角勾起,不禁问她:“你怎么会对制作工艺知道得这么多?”
“哈哈哈,我从小就是个吃货,小时候每次来,我都会跑去后厨偷看。”
“没想到你居然这么爱吃!”今天的她,前后落差真是太大。
林彻眼里闪过一丝落寞,但是随即就被灿烂的笑意隐去:“美食多美好啊!没有什么烦恼是一顿美食解决不了的,如果有,那就吃两顿!”
江皓辰明白她意有所指,正待说些鼓励的话,她已经嘻嘻哈哈地拉他到玻璃橱窗前,观看胜记厨师现场操作布拉肠粉。
很快,胜记的招牌——鲜虾布拉肠便做好上桌。鲜虾肠粉的米粉皮是半透明的,薄如蝉翼,表面闪着轻盈的光泽,每一层米粉皮里都紧紧包裹着几只粉嫩、肥美的大虾,虾肉透过晶莹剔透的米粉皮若隐若现,再浇上秘制酱油,独有的香味伴随着蒸汽袅袅升起,令人垂涎。
“师兄,赶紧趁热吃,这个绝对是镇店之宝!”林彻热切地介绍,说着自己先夹起一块肠粉细细咀嚼品味起来。她的眼睛微微闭上,仿佛完全沉浸在美妙的味觉体验中。
果然是纯纯的吃货一枚,江皓辰心里轻笑,也夹一块肠粉送入口中。米粉的柔滑和虾肉的弹牙在口中爆发,搭配着恰到好处的酱汁,鲜香满溢。
“味道的确不错。”他不禁赞叹。
这时候,牛肉肠粉也被端上桌。牛肉被米粉皮紧密包裹,形成了丰腴的卷形,牛肉的纹理清晰可见,在嘴里轻轻一嚼便散发出浓郁的肉香。
最后是皮蛋瘦肉粥,温润如玉的粥面上漂浮着细腻的油光,散发着浓郁的香气,皮蛋碎片与粉红的瘦肉丝在其中若隐若现,点点翠绿的青葱点缀其中,盛起一小勺放入口中,粥水入口即化,皮蛋的独特香味与瘦肉的鲜嫩则在口中完美融合。
“师兄,牛肉肠粉吃的就是牛肉,太鲜嫩!赶紧尝尝!”
“师兄,这个粥就是肠粉的最佳伴侣!”
林彻不住地招呼江皓辰,也一点没耽误她自己大快朵颐。在她的感染下,江皓辰也开怀畅享眼前的美食。他每一口都很斯文,速度却很快,不一会儿就吃完了。
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