第142章腊肉香肠最新章节，第2页_知意的平淡生活免费全文阅读

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第二天一大早，林知意就赶着骡车去镇上了。这辆骡车是她之前做糟椒生意时买的，本来一开始只是隔几天才需要去杂货铺送一回货，她推着推车就可以去送货了。但随着生意越来越好，送货的次数也越来越频繁，到了后来甚至需要一天一送，林知意实在是有些吃不消了。

为了节省时间和体力，林知意最终还是花了八两银子买了这辆骡车。有了骡车之后，她每天去镇上的时间缩短了一半，毕竟两条腿的人还是跑不过四条腿的骡车啊！

到了镇上，刘屠户的肉摊前人头攒动，好不热闹。林知意站在一旁，看着人们争先恐后地抢购着猪肉，耐心地等待着人群渐渐散去。直到肉摊前安静了，她才迈步上前。

看着案板上所剩无几的猪肉，林知意还选了两条肥瘦相间的五花肉。刘屠户熟练地将肉称好，和她早就预定好的猪下水一起递给林知意，笑着说道：“林娘子，你看我这肉，新鲜得很呢！”

林知意接过肉，笑着回应道：“刘屠户，你这生意可真是好啊，都快卖完啦！”

刘屠户听了，“哈哈”笑了两声，然后解释道：“这不是天气冷下来了嘛，来一次镇上不容易，有条件的人家都喜欢多买点肉回去。用点盐一抹，就可以做风干咸肉了，那还不是想什么时候吃就什么时候吃。”

林知意听着刘屠户的话，想到风干肉的滋味，忍不住咽了咽口水。她突然一拍脑门，自言自语道：“哎呀，我真是笨死了，怎么会把香肠腊肉给忘了呢！现在不就是做香肠腊肉的好时节嘛。”

在林知意的老家，每到过年的时候，家家户户都会杀年猪。一般来说，一头猪要支撑一家人吃上一整年。冬天的时候还好，天气寒冷，肉可以多放几天也不会坏。可一旦天气稍微暖和一点，肉就容易变质发臭了。

在那个冰箱还不普及的年代，不知道是谁想出了一个绝妙的办法。那就是用高度白酒、盐和花椒把新鲜的猪肉抹匀，然后腌制几天，最后用柏木树来熏制猪肉。

经过熏制后的猪肉，不仅可以长时间保存，还会带上柏木的香气，别有一番风味。林知意从有记忆开始，就看到家家户户都是这样做的。

至于香肠，则比腊肉的制作过程稍微麻烦一些。首先，需要将肥瘦相宜的猪肉切成均匀的薄片。接着，与适量的高度白酒、盐和花椒，充分搅拌均匀，确保每一片肉都能被调料充分包裹。然后，让这些肉片腌制大约一个时辰左右，以便让它们充分吸收调料的味道。

另一边，先将猪小肠彻底清洗干净，然后用刀具刮掉多余的油脂，刮到只剩薄薄的一层。接下来，将腌制好的肉片灌入已经处理好的猪小肠中，注意不要灌得太满，以免在后续的制作过程中，肠衣出现破裂的情况。

当所有的肉片都被灌入猪小肠后，用无数根绳子在香肠的中间系上，将其分成大小合适的节。然后，再用竹签在香肠上扎几个小洞，这样可以让香肠在熏制过程中更好地透气，避免出现内部变质的情况。

最后，将制作好的香肠和腊肉一起熏制。经过一段时间的熏制，香肠和腊肉就会散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

毫不夸张地说，每家每户制作的香肠腊肉都有着独特的味道。这不仅取决于选用的食材和调料，更与制作者的手艺密切相关。有些人家的手艺精湛，制作出来的香肠腊肉可以保存数年之久；而有些人家的手艺稍逊一筹，可能还没到夏天，这些香肠腊肉就开始腐败变质了。而外婆的手艺，则属于前者。

说起来，林知意已经有好些年没有品尝过外婆亲手制作的香肠腊肉了，以至于她都快忘记世界上还有这样一种令人垂涎欲滴的美味存在。

想到香肠腊肉，紧跟着的还有一道必不可少的下饭神器——霉豆腐，那就安排安排，全都安排上。

说干就干，林知意立刻行动起来。

林知意告诉刘屠户，她要预定一整头猪，这可把刘屠户吓了一大跳。他瞪大了眼睛，不敢相信自己听到的话。毕竟，一整头猪可不是个小数目，一般人可不会有这样的大手笔。

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刘屠户犹豫了一下，还是忍不住向林知意确认了三遍，生怕自己听错了。当得到林知意肯定的答复后，他才满心欢喜地收下了定金，并保证一定会为林知意挑选一头最好的猪。

解决了猪肉的问题，林知意接下来要去购买制作香肠腊肉所需的调料。于是，她马不停蹄地赶往县城，直奔周记医馆。

林知意将医馆里库存的花椒全部买下来了，不过数量并不多，还不到五斤的样子。周信已经见怪不怪了，不用林知意开口，他就猜到林知意肯定又在琢磨着做什么新鲜的吃食了。

自从林达他们一行人去到李家村之后，周信身上原本沉甸甸的担子一下子就卸了下来。再加上上次他成功地替林知意解了围，两人之间的关系，勉强算得上是朋友了。

这不，周信一见到林知意，便开口说道：“林娘子，你这又是在琢磨什么好吃的呢？我跟你说，你可不要小气啊，有什么好吃的，记得分我一点尝尝！”

林知意闻言，没好气地白了周信一眼：“吃吃吃，你就知道吃！我这八字都还没一撇呢，你倒是想得挺美！”说罢，林知意转身便离开了。

没过一会儿，林知意又折返了回来。原来，她刚刚忘记付钱了！只见林知意气鼓鼓地走到周信面前，没好气地道：“周信，你这医馆到底还开不开了？我都还没付钱呢，你也不知道叫住我，万一我就这么稀里糊涂地走了，那可怎么办呀？”

周信满脸笑容地说道：“这有什么大不了的呢？我直接上门去讨要就行了，说不定还能顺便蹭上一顿饭呢！”

然而，林知意却对他的话置若罔闻，甚至连看都没看他一眼，便转身径直走了出去。

以后的天气只会愈发寒冷，林知意心里琢磨着，既然难得来一趟县城，那就多买些食物回去吧。于是，她来到了钱记，购买了整整两百斤糙米、五十斤精米以及五十斤面粉。她心里暗暗祈祷着，希望这些粮食能够支撑十七个人和两条狗一直吃到开春。

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