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第95章 焦糖脆乳（第1页）
有人一次买十根，有人边背书边啃，还有人一边吃一边抠骨头上的梅酱，连指尖都不舍得放过。
“娘子！再来五根！”
“娘子！这酸……怎么越吃越想吃？！”
“娘子！有没有更酸的？！”
“娘子！我想让夫子尝尝……他一天骂我们太木，吃这个能醒神！”
摊前一阵一阵热气往上撞，像是把整条街都煮热了。有人吃到脸红红的，有人眼睛亮得像点灯，有人酸到跳脚，有人喊着“再来一根！”
孟鸢看着这群人像被梅子撞了魂一样，心里暗笑：
——古代嘴巴真是朴实，一酸就投降。
苏明吃了第一根后眼睛也亮了，但他没抢第二根，只是淡淡评价：“这味儿能讨喜，也能讨命。”
“讨命？”孟鸢递给他一根，“怎么说？”
苏明咬了一口，酸甜一冲，他眼神晃了晃，缓声道：“吃了想笑，笑了……就不想停。”
孟鸢挑眉：“那就是赚了。”
摊子从午后到天将黑，都没断过人。
酸梅骨条一根根出锅，一袋袋被抢走，包着纸袋的人，有跳着走的，有哼小曲的，有皱眉又忍不住咧嘴笑的——像整个冬天都被梅子撞得开了花。
街灯亮时，孟鸢收了空竹篮，擦了擦手，路口还有小孩子喊：
“娘子！明天还做酸的么？”
孟鸢回头，眼角一弯：“不酸了。换个脾气。”
“换……换啥？！”
“甜的。”
孩子瞬间跳起来：“娘子万岁！”
这几日卖酸卖辣卖脆，嘴被她调得够野了，是该收回来——给他们来个软的、甜的、入口化的。
系统栏里，她选中一个食材组合——【奶、糖、糯粉】。
系统提示：【可制作：焦糖脆乳。】
孟鸢看着名字，轻轻挑眉。
——这可是现代小吃里最“坑人”的那种，一口甜过去，连坏心情都得服软。
她当即把所需食材从系统栏里换出来，忙到深夜才备齐材料。
第二天一早，街巷里还没多少动静，她的案上已经铺着一层白绵绵的东西——牛奶冻。
牛奶是系统提供的，浓、香、没有一点腥味。她先加糖、加糯粉，慢火煮成浆，再倒进方盒里静置。凝固之后，一块块切成方小丁，圆润又软，像刚醒来的豆腐脑。
郑首刚推门就给吓住：“娘子？你那盒子里……是豆腐？”
孟鸢瞥了他一眼：“甜的豆腐。”
“甜……甜豆腐？”他挠头，“这东西吃得惯吗？”
“等会儿你就知道。”
她把切好的奶冻滚一层粉，轻轻一拂，掉多余的。奶冻软得一碰就晃，但被粉裹住之后就挺了些，能稳稳夹起来。
接着，她熬糖。
白糖在锅里化成水，再变色，渐渐从透明变浅黄，再往深一点，就是焦糖最香的那一刻。
她舀起一勺，让那深琥珀色的糖浆从勺边缓缓落下，像丝线一样亮。
糖香甜里带微苦，像成年人的情绪——刚好。
等油温合适，她把沾好粉的奶冻一块块下锅。油一抱它，它就鼓起来，外皮立刻起蓬，变成淡金色。
捞出的时候，奶冻已经不是原来的软块，而是外脆内嫩，轻轻戳一下都能听见“啪嗒”的声。
她趁热淋上那一丝丝焦糖。
糖丝黏在表面，冷风一吹，立刻凝固成薄薄一层脆壳，亮得像裹了琉璃。
第一块焦糖脆乳放到竹盘上，就像一个小小的甜陷阱。
——甜到心里去的那种。
不多时，街角又开始骚动。
“娘子！昨天酸梅骨条没吃够，今儿还卖酸的么？”
“娘子做什么我们吃什么！”
“哎呀哎呀，今日摊上怎么是白的？不是豆腐吧？”
孟鸢把第一批脆乳夹在纸袋里，递给第一个顾客：“甜的，慎重。”
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