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第80章 炸饹馇（第1页）

坐了五六个小时的车，林晚青感觉整个人还是有些疲惫的，晚上便早早的睡下了。

回家的第二天，顾明泽恢复了正常上班下班的生活，林晚青也继续她带娃做翻译的日常。

午后时分，温暖的阳光洒满了整个院子。

林晚青正在跟儿子进行亲子互动的时候，就听到院门被敲响了。

林晚青心中一怔，赶忙停下脚步，朝着院门走去。

站定在门前，她清了清嗓子，开口问道：“谁啊？”

“是我，赵大娘！”

听到熟悉的声音，林晚青赶紧打开院门。

只见赵大娘满脸笑意地站在门外，手里还端着一只大碗。

“赵大娘，新年好啊！”林晚青热情地向赵大娘打招呼。

“哎，新年好！昨天就看到你们回来了，我想着你们一路奔波肯定累坏了，刚到家需要好好休整一下，所以就没敢过来打扰。这不今天早上家里正好炸了一些饹馇，就拿了一点来给你们尝尝。”

说着，赵大娘将手中那只装满金黄酥脆饹馇的大碗递到了林晚青面前。

林晚青接过碗，低头看去。

只见碗中的饹馇色泽金黄诱人，表面布满了细小的气泡，看上去十分酥脆可口。

光是这么瞧上一眼，就让人忍不住垂涎欲滴。她不禁由衷地赞叹道：“大娘，您这手艺可真好，这饹馇炸得看一眼就想吃。”

赵大娘听到这话，高兴地笑了笑，说道：“晚青你喜欢就好。”

说起这炸饹馇，是一道美味的冀省传统小吃，京市地区很多的人家在过年的时候也会做。

这道美食主要的材料就是绿豆面，还可以加入适量的白面增加柔韧性。

另外，还会加入姜黄用于增加饹馇的黄色，并赋予其特殊的气味和味道。

炸饹馇的制作方法也不是太复杂。

首先，需要制作饹馇。

将绿豆磨成豆瓣，用水发泡后漂去豆皮，再磨成汁，加水过筛去渣，形成洁白的淀粉。

然后将绿豆淀粉搅成浆糊状，用平底锅摊成薄片，煎熟后形成饹馇。

饹馇做好后，接下来就是炸制。

将饹馇切成块状，放入六成热的油中炸至金黄，达到外酥里嫩的效果。

吃的时候，可以直接吃，也可以蘸花椒盐食用，味道更佳。?

除了炸制，饹馇还可以切成菱形块，用糖醋汁熘制。

或者与韭菜、肉丝等炒制，形成不同的风味。

饹馇不仅美味，还具有清肝合胃、泻火消暑、降低血压和血脂的食疗作用。

在冀省和京市地区，饹馇是逢年过节、婚丧喜庆等场合的必备食品。

这道美食的制作方法林晚青其实也知道。

但知道归知道，但炸的时候这个油温和火候要是掌握不好，很容易容易出现炸过头的情况。

这样一来，原本应该金黄酥脆的饹馇可能就会变得焦黑干硬，既影响外观美感，又破坏了口感体验。

因此，想要做得好看又好吃，还是需要一定的水平的。

赵大娘拿过来的炸饹馇那是真的好。?

“大娘，快进来坐坐，我把碗给你腾出来。”

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