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第149章 学厨记其三（第2页）

这把刀比菜刀轻，但更锋利，上次用它剥皮时，就因为力道没控制好，弄破了皮。现在面对更嫩、更珍贵的豹胎，我不由得更紧张了。

但事实证明，我这个月没有白练。

豹胎被很完美的清洗干净。

我松了口气，端着木盆回去时，叔父已经在灶台上架好了一口小锅，锅里倒了半锅水。

“第二步，去膜。”

叔父指着豹胎表面那层薄薄的膜，“这层膜要是不去掉，煮出来会发苦。你用刚才那把匕首，把膜剥下来，要完整的，不能碎。”

我看着那层膜，比蝉翼还薄，贴在胎肉上，根本分不清哪里是膜，哪里是肉。

难度实在太大了......

我拿着匕首，犹豫着，不敢下刀。

“怕什么？”

叔父不耐烦了，“跟你说过，把刀当成你的手，心要静。怎么控制拳劲的，就怎么控制你的刀，好好想一想用那股劲！”

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听了这话，我意识到：

叔父是个厨子，但还是一位四境武夫。

我正在做菜，也正在练武。

我深吸一口气，匕首尖轻轻挑开膜的一角，然后慢慢往下剥。

膜很黏，剥的时候会带着一点胎肉，我只能放慢速度，一点一点地把膜和肉分开。

剥到一半时，我感觉异常的燥热。

我体内的气息开始不受控制的流动，这让我难以控制我的手。

“给老子忍住！”

叔父在一旁呵斥道，“要是把菜给毁了，老子打断你的腿！”

听到他的话，我心里感到恐慌。

虽然他是我的叔父，但是对于‘会打断我的腿’这件事，我是没有丝毫怀疑的。

所以我用恐惧控制我的身体，完成我的任务，时间过得是那么慢......

终于，在快到中午的时候，我把整层膜完整地剥了下来，放在菜板上，像一片干了的猪油。

叔父拿起膜看了看，点了点头：

“还行，没破。”

他从灶台上拿了块干净的布，扔给我，“去接点水，把身上洗一下，然后去添点柴火！”

此时我浑身是汗，衣服也被打湿。

我脱了衣服，用井水冲洗着我的身体，但冰凉的井水丝毫没有降低我身体的温度，我还是那么热，体内的气息还是那么狂躁。

把汗洗干净后我走到灶膛边，往里面添了几根柴火，再稍微用功，火苗一下子就蹿了起来。

叔父把豹胎放进小锅里，然后从旁边的坛子里舀了一勺东西，倒进锅里——是老汤，上个月我就见过，叔父每天都会往坛子里加东西，说是熬了十年的老汤，炖菜的时候加一点，味道就不一样。

“加半截姜片，别的什么都不用放。”

叔父一边说，一边往锅里加调料，“豹胎这种食材，不需要加其它什么东西！”

他盖好锅盖，对我说道：

“火要用中火，不能太旺，也不能太小。太旺了，抬头会分层。太小了，外面煮熟，里面还是生......”

叔父与叮嘱了许多，离开时说道：

“你就在这儿守着，每隔一刻钟，掀开锅盖撇一次浮沫。”

我点点头，眼睛盯着灶膛里的火苗。

柴火噼啪作响，锅里传来“咕嘟咕嘟”的声音，一股淡淡的香味慢慢飘了出来——不是肉香，是一种很鲜的味道，闻着就让人肚子饿。

守了大概半个时辰，锅里的水已经变成了淡乳白色，浮沫漂在表面，像一层薄薄的油，我用勺子小心地把浮沫撇掉，刚想盖锅盖，叔父走了过来。

他探头往锅里看了看，用勺子舀了一点汤，尝了尝。

“火可以小一点了！”

我赶紧撤了两根柴火，火苗小了点，锅里的“咕嘟”声也轻了。

“炖豹胎，最忌心急。”

叔父靠在灶台边，难得多说了几句，“我第一次学做豹胎的时候，因为火太旺，把胎肉煮老了，被我师父骂了半个月。”

我听后点头，心里在想其它事。

叔父看了我一眼，笑道：

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