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第299章 中秋月明前（第1页）
八月的午后，急雨刚歇。
小满拿着粗布擦柜台，雨后的光线落在整齐的桂皮，草药包上，也落在她沉静的侧脸上，指尖擦过木质柜台的纹路，动作轻而稳。
“阿姐，账清了。”谷雨从后堂出来，手里的账本翻到最后一页，指尖按在数字上，眉头拧成个浅川，“‘客云来’和‘百味轩’的金丝豆芽，山姜豆腐，上个月的账都结了，就是量比去年少三成。”
他把账本放在柜台上，声音沉了些，“刘掌柜说，城里客商不如以往阔绰，点菜都捡实惠的，精细菜式点得少。王掌柜也叹，后厨备货都不敢多备，怕浪费。”
小满手里的抹布顿了顿，搁在一旁，走到谷雨身边看账本，指尖划过那串减少的数字，轻轻叹了口气。
“能结清就好，量少就少吧，咱们人手也够。”她抬眼看向后堂方向，语气缓下来，“柳枝和翠柳带着小草管豆芽房，绰绰有余。山姜豆腐惊蛰姐一人就能扛住，不用额外添人手。”
她顿了顿，拍了拍谷雨的胳膊，“不求赚多少，稳住这几家老主顾，有稳定进项就成，别太忧心。”
说完，她走到门口，望着街上渐渐多起来的行人。
“哎哟，可算回来了！”金花拎着竹篮进门，篮子晃了晃，里面的藠头和蕹菜水灵灵的，沾着点雨水。
她把篮子往案几上一放，抹了把额头的薄汗，嗓门亮堂，“西市那边热闹坏了！又多了好几个摆摊的，有个老丈捏面人，捏的老虎眼睛都透着劲，围了一圈人看！”
谷雨凑过去，瞥了眼篮子里的菜：“都是北边来的？”
“可不是！”金花压低声音，凑近小满和谷雨，语气里带了些唏嘘，“我听摆摊的人唠，都是从北边逃难来的，拖家带口，身上就剩点随身物件，没法子才在街边挣口饭吃。”
她指了指街上，“你看那些穿粗布衣裳，面带风尘的，多半都是，眼神里都带着慌。”
小满点点头，目光扫过街上的新面孔，那些衣着朴素的身影，有的蹲在路边整理草鞋，有的抱着孩子守着小摊，脸上满是生计的艰难。
中原的战火，终究还是吹到了这偏远的岭南，良德城比往年热闹，可这热闹里，藏着太多流离失所的苦。
“北边人多了，口味也杂了。”金花拉着小满的手，眼神亮了亮，“那胡饼摊生意好得很，好些北方模样的人排队买，还有本地人凑热闹尝鲜。咱们货栈是不是也得琢磨点新东西？总靠着山货药材，庆丰堂那群人天天盯着压价，上次桂皮压了两成，金银花压了一成五，熟客都被拉走不少，这么下去不是长久之计！”
谷雨皱着眉附和：“金花姐说得在理。庆丰堂最近没大动作，可暗地里抢咱们熟客，用低价挤兑咱们。得有样他们仿不了，抢不走的东西，才能站稳脚。”
他敲了敲桌面，“咱们现有的山货药材，他们都能拿货，价格比咱们低，咱们没优势。”
小满没说话，转身走回柜台后，目光落在墙角那个落满灰尘的旧陶罐上。
罐口蒙着层薄灰，罐身刻着简单的花纹，是装玉露糖的罐子。
沈家货栈能在良德立足，除了现在的山货路子，还有金丝豆芽等，山姜豆腐，以及她亲手琢磨的玉露糖。豆芽豆腐供酒楼，薄利多销。玉露糖晶莹清甜，封着桂花或薄荷等物，女眷孩童都爱，逢年过节供不应求，利润也最高。
后来仿品冒出来，用料粗糙，颜色浑浊，价格却便宜一半，玉露糖销量一落千丈。
这糖块费时费工便停了，货架换成了现在摆卖的普通饴糖和粗蔗糖。
“阿姐在看什么？”谷雨注意到她的目光走过去，顺着她的视线看向旧陶罐，“这是装玉露糖的罐子吧？都落灰了。”
小满伸手拿起陶罐，吹去上面的灰尘，指尖摩挲着冰凉的罐壁，声音轻却坚定：“我想，把玉露糖重新做起来。”
“玉露糖？”
金花眼睛一下子亮了，凑过来抓住陶罐，“太好了！我早就想提了！你做的玉露糖，又透亮又清甜，比市面上那些浑糟糟的糖块强十倍！以前是黑心作坊仿劣货压价，现在不一样了。”
她指了指街上，“北边来的人多，见识广，未必瞧得上那些次货。咱们把品质做好，说不定能打开新路子！”
谷雨沉吟着，指尖敲了敲罐身：“重新做玉露糖，本钱不算大，关键是手艺和用料。咱们家晒的丹枝、龙眼干正好能用，不用额外花钱买。”
他抬眼看向小满，“以前只做薄荷，金银花清凉款，体质偏寒的人吃不了，这次可以多做几种口味。桂圆暖身糖、丹枝果肉糖，多样些，选择也多，中秋前后卖，正好应景。”
“我也是这么想的。”小满点点头，把陶罐放在柜台上，“薄荷，金银花和现在有的花股朵保留，加桂圆和丹枝款。桂圆干晒得足，糖分够。丹枝挑果肉厚实的，晒透后果香醇厚，熬出来的糖清甜不腻。”
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她看向金花，“金花姐，你明天去买些上好的蔗糖，要颜色浅，杂质少的，熬出来的糖才透亮。”
“没问题！”金花拍着胸脯应下，“我去西市那家老糖铺买，他们家蔗糖最纯，就是贵点，不过好料出好货，值！”
谷雨接过话：“我在家挑丹枝干，把晒得不透，果肉发柴的都挑出去，再去核切碎，省得你熬糖时耽误功夫。”
小满笑了笑：“有你们帮忙，省不少事。”
金花凑过来，搓了搓手：“我都馋了！当时吃玉露糖，含在嘴里，清甜慢慢化开，桂花和凉茶香能留好久，比饴糖好吃多了。这次做出来，我先吃两块解解馋！”
小满失笑：“少不了你的。明天开始做，先试做几批，调调口味，没问题了再正式卖。”
第二天一早，沈家院子的小灶间就忙活了起来。
金花用粗布把抄糖的灶台擦了好几遍，铜锅亮得能照见人影。
案几上摆着洗净的白瓷碗，里面分别是淡绿色的薄荷汁，金红色的桂花蜜，褐色的丹枝浓缩汁，还有切碎的桂圆干肉，分门别类，整整齐齐。
“蔗糖来了！”金花拎着一袋蔗糖进门，倒进干净的陶盆里，“你看，颜色多浅，一点杂质都没有。”
小满走过去，抓起一把蔗糖捻了捻，粉末细腻，没有结块：“不错，就是这个。加水熬的时候，要不停搅，别糊底。”
她往铜锅里加了适量的水，再把蔗糖倒进去，点火烧起柴火，火苗舔舐着锅底，铜锅里的水渐渐泛起细小的气泡。
谷雨站在案几旁，手里拿着筛子，把切好的丹枝果肉碎筛了一遍，去掉细小的果核碎渣：“丹枝干都挑好了，果肉厚实的晒得透，熬出来的糖果香够味。桂圆干也去核切碎了，你看看行不行。”
小满凑过去看，桂圆干切得细碎均匀，颜色深褐，透着甜香。丹枝果肉碎色泽暗红，果香浓郁，忍不住点头：“正好，太粗了嚼着费劲，太细了没嚼劲，这个程度刚好。”
金花在一旁打下手，看着铜锅里的蔗糖慢慢融化，变成透明的糖水，忍不住问：“小满，怎么判断火候够不够啊？我看着都差不多。”
“看气泡，听声音。”小满拿起长竹筷，轻轻搅动糖水，“刚开始气泡大，声音粗，是‘哗哗’声；熬到火候快到了，气泡会变小变密，声音变成‘咕嘟咕嘟’的细响，糖水也会变粘稠，搅的时候有阻力。”
她边说边搅，眼神紧紧盯着铜锅，“火候太猛，糖会焦，发苦。火候太弱，糖熬不透，凝结不了，也不透亮。”
金花凑近了看，果然，糖水慢慢变得粘稠，气泡从大变小，声音也渐渐细了：“这么讲究啊？我以前以为熬糖就是把糖融了就行，没想到这么多门道。”
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