“付师傅,”一个评委问,“你应该知道这一轮做的是汤吧?”
“我知道。”
“那汤在哪儿呢?”
“评委请别急,”付师傅镇定地介绍道,“这道菜的汤,需要在吃的时候再放。”
“那你赶紧拿上来啊!”
付师傅冲着台下示意,沈薇立即拎着一个小小的水壶走了过去。
“各位评委,现在我就为你们加开水了。”
评委听她这么说,感觉笑也不是哭也不是,几乎是以瘫坐的方式靠着椅子的后背,那模样像是在说:赶紧倒,然后赶紧完事。
沈薇没有在意评委的不屑,开始给第一个评委的碗里倒汤。
当滚烫又清澈的汤浇在碗里的白菜心上时,神奇的事情发生了。
原本紧紧包裹着的白菜心,在汤汁的浇淋下迅速展开,就像一朵快速绽放的花朵。这一幕让刚才还不屑一顾的评委,眼睛都要掉在了地上。
“这是什么?”评委道,“为什么它自己会开?”
其它评委被他这句话弄得莫名其妙,纷纷看了过来,也都同时一愣。
第一个碗里的白菜,此时已经完全舒展,宛如一朵晶莹剔透的大花,沉浸在清澈无比的汤水中。
将汤倒上后,沈薇又给碗里加了几颗红色的枸杞做为点缀,一碗她记忆中规格极高的国宴菜——开水白菜,便完美地呈现在评委们的面前。
“这也太好看了吧!”旁边的评委都等不及了,“赶紧给我也倒上,我要看看它是怎么开的!”
沈薇不紧不慢,依次给后面的评委加上汤水,一朵一朵的白菜在汤汁中展开,让大家不停地发出各种赞叹。特别是那两个外国评委,这辈子哪里见过这么神奇的菜,那眼珠子都快掉到地上了。
看着评委们的表情,沈薇心里还是挺满足的。
其实在定汤的时候,她有过很多想法,而且最早还排除了这一道开水白菜。在她看来,这道菜虽然很高端很惊艳,但她觉得太装了。
不过后来仔细一想,在这个年代,这不正好符合这些评委们的喜好吗?
现在看来她当初的决定是正确的,十个评委没有一个不被这道菜惊艳到。
“只是……”第一个评委道,“虽然说刚才的白菜开花很不错,但如果只是普通的开水,还是没办法得到高分的。”
“我倒的当然不是开水,”沈薇道,“刚才我为大家添加的,是我们用了十几种材料,吊了一整夜的高汤。”
“这碗里是汤?”
评委们是真的不信。
如果是汤,多多少少都会有点颜色吧?
但大家的碗里,明明就是清澈得不能再清澈的白开水啊!
如果这能是汤,多半也清淡寡味吧?
这时服务员送上了白玉一般的汤勺,评委们带着怀疑的态度,试着小小地尝了一口。
结果这一尝,一个个快把眉毛都鲜掉了。
“好鲜!太鲜了!”
“而且还有浓度。”一个评委咂吧了一下嘴,道,“浓到都快粘嘴唇了!”
“这个白菜也好吃,非常嫩,感觉都不是白菜了。”
……
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