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第200章 关谷的料理对决与哲学探讨（第2页）
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乔卫东的料理……该怎么形容呢？
一个白色的盘子中央，是用果冻般的蛋液做成的小山，上面插着几根透明的“面条”。旁边点缀着炙烤过的草莓和桃子球，还有用果汁做成的泡沫。色彩搭配得像现代画，造型前卫得不像食物。
“这……能吃吗？”张伟小声嘀咕。
“请评委品尝。”关谷自信地说。
五位评委先尝关谷的料理。
“嗯！这个寿司绝了！”吕子乔竖起大拇指，“米饭的温度刚好，和牛入口即化！”
“炭烤的也好吃！”美嘉眼睛发亮，“外焦里嫩，酱汁调味刚刚好！”
“茶泡饭很清爽。”胡一菲点头，“能尝出食材的本味。”
曾小贤和悠悠也都给了好评。关谷脸上露出笑容。
轮到乔卫东的料理了。
评委们看着那盘“艺术品”，有点不敢下手。乔卫东微笑：“请用勺子，从蛋液那里开始。”
胡一菲第一个尝。勺子挖下去，蛋液像布丁一样颤动。送入口中，她的眼睛瞪大了。
“这……这是蛋？”她不敢相信，“怎么这么嫩？这么滑？还有种……奶酪的香味？”
其他人也纷纷尝试。
“这个面条是草莓味的！”美嘉惊呼，“可是它明明是透明的啊！”
“桃子球外面好像有一层糖壳，咬下去会爆汁！”曾小贤分析。
“泡沫是薄荷味的，好清爽！”悠悠说。
最神奇的是那个蛋液。看起来普通，但入口后的层次感让人惊艳——先是奶香，然后是蛋香，最后有一丝淡淡的咸味，完美平衡。
张伟本来想挑刺，但吃了两口后，默默地又挖了一勺。
品尝完毕，投票环节。
“我觉得关谷的更好吃。”吕子乔先说，“实在，管饱。乔先生的……像艺术品，舍不得吃。”
“我投乔先生。”胡一菲说，“不是关谷做得不好，是乔先生的料理让我体验到了新的东西。”
“关谷的寿司确实很棒。”曾小贤犹豫，“但乔先生的分子料理……太震撼了。我投乔先生。”
“关关对不起……”悠悠小声说，“乔老师的料理……有魔法。我投乔老师。”
美嘉最纠结：“我都喜欢怎么办……但乔先生的草莓面条太好吃了！我投乔先生！”
四比一。
关谷输了。
他站在那里，看着自己精心准备的料理，又看看乔卫东那盘“艺术品”，沉默了很久。
众人有点紧张，怕他受打击。
但关谷忽然抬起头，走到乔卫东面前，深深鞠躬：“乔先生，我输了。心服口服。”
乔卫东扶起他：“你的料理很棒。我们只是风格不同。”
“不，”关谷认真地说，“您的料理，打开了新的世界。那些技法……我能学吗？”
“当然可以。”乔卫东笑，“不过在那之前，我们先履行赌约吧。你答应我一个要求。”
关谷挺直腰板：“您说！我一定做到！”
“我的要求是，”乔卫东看着他，“以后每周，你教我做一道日本料理，我教你一种新技法。互相学习，怎么样？”
关谷愣住了。他以为会是更苛刻的要求，比如让他打扫一个月楼道，或者请客吃饭……
“您……您不觉得我输得很惨吗？”他问。
“为什么要觉得？”乔卫东反问，“料理的本质是分享和交流，不是输赢。你的传统技法有值得我学习的地方，我的新技法你也可以借鉴。互相学习，不是更好吗？”
关谷的眼睛湿润了。他来中国这么多年，遇到过很多人，有的嘲笑他的口音，有的质疑他的能力，但很少有人这样尊重他、认可他。
“乔先生……”他声音哽咽，“谢谢您。”
“别哭啊关关！”悠悠赶紧递纸巾。
“我是感动的！”关谷擦眼泪，“乔先生，您说得对。料理的本质是分享……我父亲也说过类似的话，但我一直没真正理解。”
众人松了口气。吕子乔趁机宣布：“既然比赛结束了，那这些菜……我们能吃了吧？”
“吃吧吃吧。”关谷破涕为笑。
大家一拥而上，把两人的料理分食一空。关谷的实在，乔卫东的精巧，竟然意外地互补。
吃完后，乔卫东和关谷坐在厨房里，泡了壶茶，开始深入交流。
“乔先生，您刚才说分子料理，”关谷好奇地问，“那是科学吗？”
“是科学在料理中的应用。”乔卫东解释，“比如低温慢煮，是通过精确控制温度，让食材在最适宜的条件下熟成。又比如球化技术，可以把液体做成鱼子酱一样的颗粒。”
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