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110118（第5页）
“改段子？”
“比如《说三分》加几句词就行，就说厨子用了东海来的秘制鲜粉，烹出的鹿肉香飘十里，连对岸敌营的将士都馋得弃甲来投。”沈芙蕖解释道，“要说得活灵活现，最好让听众觉得，鲜粉是个好东西。”
“要是有人比他说得更好，芙蓉盏也欢迎。”
大双愣了愣，随即领会，忍俊不禁：“掌柜的这招妙！市井传言害了咱们，咱们就用市井传言救回来。”
“不止如此。”沈芙蕖走回案前，铺开一张纸，提笔蘸墨，“鲜粉的名声要正，但更要让所有人都能用得起。张澈，你去账房支五十贯，我有用。”
伙计们都领了活，只有程虞还在原地不走。
“姐姐，”程虞走过来，“你帮我看一下我这右肩是怎么回事，火辣辣得疼，像是长了个脓包。”
沈芙蕖凑近了，扒开程虞的褙子，用手轻轻按压了那块红肿的地方，“哦，好像是个火疖子，阿虞，你近来火气有点大，晚上干嘛去了？睡太晚了吧。你等着，我拿药给你敷一下。”
很自然的一句话，在程虞耳朵里，仿佛另有所指，她又红了脸：“姐姐好不害臊。”
沈芙蕖一怔，旋即反应过来，程虞和张澈新婚燕尔，少不得甜蜜，不由莞尔，用手蘸了膏药边往她肩上抹，边笑道：“我倒要问问，是谁先不害臊的？”
“嘶，好凉，”程虞被激得打了一个哆嗦，“姐姐，我那个乞丐爹，大概是偷跑回来的，周大人上回同我说，杀妻弑子，纲常沦丧，属十恶之列，遇赦不赦，我已向官府举发了。”
“忍一忍，等药膏干透就好了，”沈芙蕖用手替她扇风，“苦了我们阿虞了。”
程虞含泪道：“我不苦，我阿娘和我兄弟才苦，被他害得那样惨。姐姐，阿澈会不会因为有这样坏的岳父而嫌弃我呢？”
“不会的！”沈芙蕖捏了捏程虞的脸，为她擦去滚滚落下的泪：“他若因此事看轻你一分，便不配你为他忐忑这一分。我信张澈不是那样的人。你信不过自己，还信不过他的眼光么？”
程虞笑中含泪点点头，又说：“陆大人不来找姐姐了，也不来吃蛋炒饭了，是为了避嫌吗？”
沈芙蕖摇摇头：“他有他的事情要做，我也有我的事情要做。”
过了几天，五更天，汴京东水门外，第一批漕船刚靠岸。
沈芙蕖披着黛青斗篷，和张澈一起站在雾气弥漫的河堤上。
“掌柜的，就是这儿。”张澈指向河湾处一片废弃的砖窑，三座馒头窑依土坡而建，窑口黑黢黢的，周围杂草丛生，是个被人遗忘的角落。
沈芙蕖走进最大的那座窑洞，里面比她想象的宽敞，窑顶有通风口，地面平整，虽然积着厚厚的灰，但整体结构完好。
她蹲下身，抓了一把土在指尖捻开，干燥，略带碱性，是储存发酵物的好环境。
“谈妥了？”她问。
“谈妥了。砖窑主急着用钱，三十贯就卖，地契在这儿。”张澈从怀里掏出文书，“他说这窑废了七八年，官府早就不过问了。”
张澈从草市坊找来五个信得过的汉子，他们白天在窑厂干活，晚上就睡在临时搭的窝棚里。
沈芙蕖亲自设计了窑洞的改造方案。
一号窑改为发酵室，砌了双层夹墙，中间填锯末保温。二号窑是烘干坊，重修了烟道，三号窑最小，作为仓库和账房。
沈芙蕖打算在这里量产鲜粉，让汴京每一家脚店、每一个摊贩都能用得起。
这里离码头近，她已经和陈纲首谈妥，大量低价收购昆布，试图将制作成本压到最低。
酒楼行会的人不是指责她使用鲜粉吗？那她就公开低价出售鲜粉，汴京每一家酒楼都在用鲜粉且安然无恙时，过去的谣言就不攻自破。
当全汴京餐饮业都依赖她的鲜粉时，她就再一次掌握了餐饮业的命脉。
与此同时，她的酱油工坊也在同步筹备。
沈芙蕖在砖窑往北三里处租了个农家院子，那里有口甜水井，最适合酿造，她不太会酿造酱油，所以重金请南方来的老工匠来帮忙。
请来的老工匠有十多年的酿制经验，看他们干活，是一种享受。
先将大豆洗净，用井水浸泡六个时辰后捞起沥干，入木甑隔水蒸煮，先大火后改文火，蒸两个时辰，至豆粒熟透。
小麦洗净后便入铁锅文火慢炒，用石磨将炒麦粗碎，成小颗粒状。再将蒸熟的大豆与炒碎的小麦，按六豆四麦的比例，趁热混合均匀。
撒入曲种，将混合料分摊入竹制曲匾，移入专用的曲室，经过日晒、夜露、打耙等，酱醪由浅黄逐渐变为深棕，香气日益醇厚。
过了两月，沈芙蕖蘸酱油尝了一下，色泽红亮，咸中带甜，味道虽然不及南方老字号醇厚，但已远超市面常见的浊酱。
“可以量产了。”她放下勺子，“先按每日五十斤的规模做。不过，酱油要再改良，汴京人口味重，甜味减一分，咸味增半分才好。”
一个月后，州桥夜市，张老三的羊肉摊前，队伍足足排了三个弯。
他媳妇在摊后忙得脚不沾地，一边把串好的肉串浸到红亮的酱汁里，一边吆喝：“新腌的！沈记酱油和鲜粉腌了一整晚的！”
队伍里有人问：“张老三，不是前阵子还说那鲜粉……”
“呸呸呸！”张老三提着剔骨刀走过来，瞪眼道，“老黄历了！告示没看？宫里的太医署都验过了，好东西！你闻闻这味儿！没有沈娘子的酱油和鲜粉，能香出半条街去？”
确实香。
酱油的醇厚咸鲜打底，鲜粉勾出的肉香往上提，在炭火上一燎，油脂“滋滋”作响，烟雾升腾，勾得人涎水直流。
不只是张老三，从州桥到马行街，从潘楼到小甜水巷，几乎每个卖吃食的摊子、脚店、酒楼，都在显眼处挂着“新用沈记鲜粉酱油”的小木牌，都成了招徕客人的新招牌。
最先是大酒楼的后厨用，但他们不好意思明说，连采买都偷偷摸摸，中层酒楼也跟风，最后连夜市摊贩都咬牙买了，一小罐酱油、一包鲜粉，能用上大半个月，算下来，每天多卖五六份吃食就回本了-
初夏的宫苑草木葳蕤，远处池水光潋滟。
官家正在批阅奏章，高素悄无声息地进来，将一本薄册放在御案一角。
“这是什么？”官家头也不抬。
“沈氏托市易司递上来的账册副本，”高素垂手侍立，“还有一封陈情书。”
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