630中文网>美食之神 > 第六百四十三章 川味红烧鱼块祝大家圣诞快乐（第1页）
第六百四十三章 川味红烧鱼块祝大家圣诞快乐（第1页）
“咚咚咚！”菜刀接触砧板，发出有节奏的声音。
“快！菜切好了！”刘芒喊道。
很快，马上有一个帮厨的大妈跑进厨房，将切好的一盆菜端出去。
“小刘师傅，几点开席？”王大锤走进后厨，问道。
“王大叔，按说好的十一点准时开席，您放心好了。”刘芒端起案板上的茶水喝了一口，回道。
“那好，我去前面帮忙了。”
今天是王建军结婚的日子，刘芒三人六点就到了，从早上一直忙活到现在。
“小刘师傅，现在可以开始炒菜了吗？”刘拥国从厨房门口探出头，问道。
“再等等，一会菜炒早了，凉了就不好吃了。”刘芒看看手机，回道。
蜀地泸州地区办喜事的宴席叫‘坝坝宴’，又名‘九斗碗’。以蒸扣肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子等蒸菜为主，再辅以红烧鱼、菌肝汤、火爆双脆等热菜。同时，“斗”在蜀地方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。
刘芒昨天晚上就将要蒸的菜提前准备出来，今天一早就已经上蒸笼蒸上了，等会只需临时炒两个热菜，所以时间上并不赶。
“芒哥儿，新娘子快来了，抢红包去不？”悟静匆匆跑进来，问道。
“我要准备做菜呢，哪有那功夫？”刘芒哭笑不得。
“你现在不是没炒嘛，去看看又怎么样？”
“好吧。”刘芒看时间足够，他又没见过蜀地人结婚，便跟着悟静走到外面。
此刻王建国家门前的空地锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，不少人都踮起脚尖，朝那条水泥路尽头张望。
“来啦！来啦！”当一辆装饰着鲜花的丰田轿车出现在路口，人群开始骚动起来，纷纷往前方挤去。
“芒哥儿，我要去忙了。”悟静拿起自己挂着胸前的唢呐，鼓起腮帮子，摇头晃脑的玩命吹了起来。
“别说，还真好听。”刘芒笑道。
悟静现在吹的是一曲《凤阳歌》，高昂的唢呐再配上旁边的敲锣打鼓声，瞬间就将气氛拉了起来。
“行，我也去炒菜了。”
返回王建军家的后院，这里正热火朝天。帮忙的邻居和亲戚正将一早就摆好盘的花生糖果等东西端出去。
“刘叔，把火升起来，我准备炒菜了。”
“好嘞！”刘拥国应了一声，从旁边蒸笼的灶眼里抽出几根燃柴，塞到炒菜用的灶中，又添上几根新柴。
刘芒倒了点水将灶上的大铁锅刷了刷，取过一把特大号的锅铲。
这把锅铲比平常饭店中炒菜的锅铲要大上几号，都跟铁锹差不多了。
锅底洗净，等灶膛中的火升起，锅底开始冒烟后，刘芒倒入大半桶植物油，下入葱姜、蒜米、豆瓣酱、泡椒碎开始翻炒。
等豆瓣的红油炒出，颜色变得透亮后，刘芒撒入一大把花椒，接着翻炒几下，迅速添入几大勺骨头汤。
这道‘川味红烧鱼块’，的做法有很多，今天刘芒所用的是自己改良过的一种。
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