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能一大早就来这儿讨吃食的，且不论是做什么的，至少都是常客，他们都不需要怎么招呼，自顾自的就找了个大堂圆桌的位置坐下，大家手里捧着杯热茶，彼此和周边相熟又或不熟的食客聊着天，懒洋洋地等着早餐端上来。能做厨师学徒的，手都不慢，很快，三下两下，几个大砂锅就被端了出来，一桌三个大砂锅，配上每人一碟的爽口泡菜，负责端菜的小伙子站在桌旁，长臂一伸，砂锅的锅盖就要被掀起来。食客中不乏被老人领进门的新客，他们看着端上桌的砂锅，左看右看，都觉得平平无奇，心中原本八分的期待下去一半，又看了一眼那一叠和其他店里比起来寒酸的爽口泡菜，只觉得自己怕是被忽悠了。有位新客还没来得及和一旁带他来的朋友抱怨，就看见桌上不少食客露出了欣喜的神情，有一位年纪看起来不大的老人，神情激动的捧起身前那一小碟，转头对正要掀锅盖帮厨道：“这是你们老板自己做的泡菜吧？”那帮厨点点头，手上动作比别人慢了一步，其他桌砂锅内的香味瞬间就溢了出来，霸占了所有人的鼻腔。那原本有些意见的新客瞬间就没了声，问那碟泡菜出自谁之手的老人也是同样——他们都忙着咽口水呢，哪有时间说话？砂锅有三锅，一锅是什么都没有白粥，白粥上层浮着一层薄薄的米油，砂锅温度还在，锅的边缘还是不是泛着一点儿小泡泡，锅盖一掀开，华夏人日常离不开的稻谷清香被火候驯服的温顺不已，柔顺的顺着众人的鼻腔温暖着大家的身体。一锅的汤面，那汤是浅棕红色的，表层没有一丝油腥，想来是被处理干净了，不少老饕餮见着就猜测这怕是鸡或者是鸭汤，就不知道主厨往里头加了啥，会有什么样的味。有人先动手了，用公用的长筷捞出底下的面，大家这才发现，不只是汤，这面怕也是大有来头，不知道是加了什么东西，面的颜色比人们印象中的挂面深，想来和面时加了不少好东西进去，第一个人使力提起面条时就发现了，这面条带着点弹力，他这么捞，这面和筷子产生了细微的拉扯后才乖乖的进了他碗里。最后一锅是锅边糊，这碗菜是南方菜，用的是调好的米糊顺着烧的滚烫的锅边直直下进熬好的汤汁中，形成一片一片的样子，所以叫做锅边糊。比起粥的米香、汤面的清香，刚才让人直流口水的霸道香气正是从这里面散发出来的，咸香的海货的味道，从奶白色的汤汁中散发出来，点缀在上层的蔬菜被衬得格外翠绿，汤汁中不断翻滚的米糊片就像大海中身姿矫健的海豚，一个翻身就又潜入水中，引人去探索。帮厨收起锅盖，走之前还不忘提醒了一句：“锅边糊里有海鲜，过敏的朋友们别吃。”这个时候那里还顾得上这些，众人也不顾什么尊老爱幼的谦让了，纷纷站起来拿着碗看准时机用公用的汤勺捞上一碗。苏琴在这方面还是有些讲究的，他给每个人都配了三个碗。刚刚那嫌弃配菜寒酸的新客先是抢到了一碗粥，他上唇扣在碗边，又急又快的吸了一开口白粥，那种浓稠的口感配着香甜的米油浸润了他的口。烫，这是他的第一感觉。他连忙张开嘴呼了呼气，没想到风刮进嘴，本就在嘴中的粥香气更为明显，他连忙用嘴巴一抿，那在砂锅粥翻滚了许久的米粒仍然是完整的，可受到了力度，又十分软糯的被抿开了，都不需要用牙齿咬，粒粒饱满的稻谷就在嘴中炸开。新客可顾不得那么多了，再烫、这口饭也必需立刻下肚。等他咽下去，在吐出一口气，只觉得自己懒洋洋的躺在稻谷从上，被那些饱满的稻谷给拖了起来，正晒着太阳。好好吃！定了定神，新客只觉得世界观都受到了重塑，这分明只是一碗粥！白粥真的是白粥，里头啥也没放，味道完全都是靠米粒自身的在火中熬出来的香甜撑着，难免就有些日常吃惯重口味的客人觉得不够带劲，这个时候，他们就夹上一小筷子的泡菜，放在嘴里细细品着，嘴巴缝里常常忍不住漏出一两句呻吟，怕是过去几十年舌头对主人的不满。新客也尝了一口，这才知道刚刚那位老人为什么那么开心，这泡菜就是普通的白菜，里头可能还加了什么别的蔬菜，一入口，酸咸就和口中白粥残留的香甜结合在一起，咕噜噜的把人从头到脑给串到一起，瞬间就是一个激励。越嚼，越觉得神奇，配上一口白粥，嘴里爽脆感、米粒饱满却不是软糯的口感、以及不知是什么激发出的绵密感，越嚼越香，舌头只不过是对着上颚一顶，食物就顺着食道迫不及待的抵达了胃里。“这是什么？！”新客忍不住问了一句，一手拿着筷子，一手死死捧着那小碟子，原本觉得寒酸的小碟子，此时就怕被谁一个不注意给顺走了。刚刚那位出声的老者，正斯斯文文的喝着汤面里的汤，面他挑的不多，因为他这牙不允许他吃太多有嚼劲的东西，那弹性十足的面他只是浅尝一下面条在他口中跳跃后留下爽弹，就乖乖的喝起鸡汤来。这汤正如不少人猜测，是老母鸡熬出来的汤，表面上一层浮油都没有，不知道厨师的手是怎么做出来的，一点儿老酒的香气合着老母鸡的味，甚至都不愿意在你的舌头上多做停留，直直滑入胃中，不少老人当即就觉得胃部一暖，像是照到阳光一样，整个人都是热乎乎的。入嘴时还能吃到一点儿菌菇的干香，怕是用菌菇吸去了不少的油脂。可整桌的汤面砂锅内干干净净，众人都没看见菌菇在哪，怕是厨师干脆就没拿出来。老人一碗下肚，又站起来在捞了一碗，这个时候他才空出嘴对新客解释：“好吃吧？这的老板做的泡菜，里头还加了点茄子，不知道怎么做的，放入嘴里又绵又脆，尤其是配饭，只觉得自己这半辈子都在里头，一嘴下去，什么烦恼都没了。”隔壁带着这位新客来的老饕直直白了老人一眼，想来彼此都十分的熟悉，他正吃着锅边糊，听见这话靠着强大的意志力放下了碗，对着新客指导着，“别傻愣着只吃一种，你尝尝这锅边，贼鲜，保证你今天吃别的东西都没有味道！吃完之后再趁热来一小碗汤面，这才叫大半辈子都在嘴里，人生百味都给你尝尽了！”老鸡汤是两天前熬的，这锅边糊的汤也是啊！汤中的奶白色完完全全是靠着小颗的贝壳海鲜熬出来的！现在大家都爱吃肉质饱满的海鲜，殊不知如果是熬汤，还是要小颗的才够味。一大锅海鲜汤是前天晚上上炉子的，这满满一锅汤熬了一天，昨天晚上就剩下半锅，都不用加盐巴味精，就已经把人给鲜掉了舌头。苏琴这人要求极高，把所有熬汤的材料给过滤，今天一大早滚水烧沸之后，再把需要用到的海鲜原料加进去，小火慢炖，把海货的鲜甜死死锁进汤中，最后即将起锅之前，在撒上点香芹，凭借着蔬菜清新的口感，调和了锅边糊后劲过于鲜甜导致的腻味。一顿饭下来，老客们吃的那叫一个畅快淋漓，进门前还有人看着脚步蹒跚，出去时各个可是都容光焕发，重回青春。那新客迷迷瞪瞪的，捧着肚子站起来也想跟着人流往外走，被带他来的老饕一把拉住，“你走什么？”新客愣住，“回回宾馆？”他其实不是本市的人，这次碰巧来这旅游，被相熟的老友带来开开眼界。那老饕白了白眼，“回去？你午饭和晚饭在这不吃啦？”他指了指刚刚那坐在对面吃饭的老人，“你要知道，你这下屁股离位，中午和晚上可就找不到位置坐了！”这下可把新客整迷糊了，他指了指那些起身离席的顾客们，意思很明显：那他们走什么？

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