630中文网>穿越古代当厨子的 > 第569章 粉香绕老巷兄妹守粉坊（第3页）
第569章 粉香绕老巷兄妹守粉坊（第3页）
-生姜5g（切末）
-大蒜5g（切末）
-葱花3g（撒表面增香）
-生抽10ml（提鲜）
-香油2ml（增香）
-食用油10ml（炒菜用）
-清水800ml（熬汤底用）
-盐2g（调味）
-青菜80g（洗净备用）
-关键步骤：
1.鸡胸肉加少许盐、料酒，放入锅中煮熟，捞出放凉后撕成细丝；
2.锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入香菇片、蟹味菇，翻炒2分钟至菌菇变软；
3.加入清水，大火烧开后转小火熬煮15分钟，至菌菇香味融入汤底，加入生抽、盐，搅拌均匀；
4.另起锅加水烧开，放入米粉，煮3分钟至米粉变软，加入青菜，煮1分钟至青菜断生，捞出装入碗中；
5.将菌菇汤底浇在米粉上，放上鸡丝，滴入香油，撒上葱花即可；
6.成品特点：米粉细腻，菌菇汤底清香浓郁，鸡丝鲜嫩，清淡不油腻，老人常说“这米粉吃着舒服，胃里暖暖的”。
（四）配套特色小吃
1.香酥炸米粉饼：将剩余的米粉切成碎末，加入1个鸡蛋、5g淀粉、少许盐，搅拌均匀后揉成小饼，放入热油中炸至金黄酥脆，外酥里嫩，搭配米粉吃正好。
2.凉拌酸豆角：酸豆角200g切成小丁，加生抽5ml、醋3ml、小米辣1个（切碎）、香油1ml，拌匀即可，清爽解腻，是米粉的最佳配菜。
阿明兄妹按照配方做米粉时，浓郁的米香混合着番茄、酸笋、菌菇的香味，很快飘满了老巷。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“阿明，阿月，今天做的是什么米粉？闻着这么香！”阿月舀起一碗番茄牛肉米粉，递给街坊：“张叔，您尝尝，这是新做的番茄牛肉米粉，是晚星姐姐教我们的。”张叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这米粉太香了！比以前的清汤米粉好吃多了！给我来一碗，再要一个炸米粉饼！”
阿明看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里磨米浆的动作也越来越麻利，阿月则忙着调汤底、端面，小脸上满是干劲。
三、粉坊迎热潮，反转破阴谋
第二天一早，阿明米粉坊的门前摆上了三口热气腾腾的大锅，分别装着番茄牛肉米粉、酸笋肉末米粉、菌菇鸡丝米粉，旁边的盘子里放着香酥炸米粉饼和凉拌酸豆角。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·阿明米粉坊，特色手工米粉试吃，买米粉送凉拌酸豆角一份，买米粉+炸米粉饼套餐减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
“阿明，给我来一碗番茄牛肉米粉！”“我要酸笋肉末米粉，再要一个炸米粉饼！”“帮我装一碗菌菇鸡丝米粉，给家里老人带回去！”
阿明兄妹忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙端面、收款。就在这时，老冯带着两个伙计赶来，手里拿着一碗口感发涩的米粉，对着街坊大喊：“大家快来看啊！阿明的米粉用的是发霉的大米！我昨天吃了他们的米粉，涩得直皱眉！你们可别买了！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着阿明兄妹。阿明急得脸都红了：“我们没有！这不是我们的米粉！是你偷偷换了我们的大米！”
老冯冷笑一声：“你有证据吗？我看你是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀阿明的米粉锅。林晚星上前一步，拦住了他：“老冯，别演戏了。昨天你让伙计换大米的时候，正好被老巷的摄像头拍到了，我们已经把视频存好了。而且，我们已经把你泼污水、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”
老冯脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“老冯，我们都知道你是故意陷害阿明兄妹！你那速食米粉店的米粉全是预制的，一点米香都没有！”“阿明的米粉真材实料，又香又爽滑，我们以后就来这吃！”
老冯看着官差，吓得腿都软了，被官差带走时，还不忘回头瞪了阿明兄妹一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·粉坊传承】：
【加盟成果：阿明米粉坊试营业两天，每天卖出两百多碗米粉，三大锅米粉全卖光了，特色小吃也供不应求。生意比以前好二十倍，不仅老巷的街坊常来，连附近几条巷的人都特意来吃】
【兄妹的转变：他们不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来泡米、磨浆、蒸米粉，阿明还学会了根据街坊的需求调整米粉的粗细，阿月则研发出了肥肠米粉、排骨米粉等新品。他们把用了三十年的石磨擦得锃亮，放在粉坊最显眼的地方，常对街坊说：“做米粉就像做人，得实在，才能留住大家的胃。以前我们以为大家都喜欢快的，现在明白了，手工的温度才最让人惦记”】
【意外之喜：老巷其他小吃摊的老板见阿明米粉坊火了，纷纷来请教新米粉配方。林晚星组织了一场“米粉创新交流会”，让阿明兄妹分享经验。后来，阿明米粉坊还和隔壁的包子铺、豆浆铺合作，推出“米粉早餐套餐”，成了老巷的美食招牌；阿明兄妹还收了一个刚毕业的年轻人当徒弟，教他磨米浆、蒸米粉，让传统手工米粉的手艺得以传承】
夕阳西下，阿明米粉坊的灯光依旧明亮，阿明兄妹正忙着给街坊端面，脸上洋溢着满足的笑容。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥、巷尾的面、市集的饼、长街的糖，还是今天的手工米粉，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的技巧，而是‘初心’二字。只要守住做美食的初心，真诚对待每一份食材和食客，就能让老味道永远扎根在大家心里。”
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