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第142章 制糖试验（第4页）

蛋清？李铁匠挠头，这又是什么原理？

蛋清里有蛋白质，能吸附杂质。卢象升说，就像制盐时用的豆浆一样。

六月二十七日，精制白糖

他们把黄糖放进大缸里，加水溶解，得到糖液。

同时，他们打了五十个鸡蛋，分离出蛋清。

蛋清被打散，倒进糖液里，快速搅拌。

很快，杂质开始附着在蛋白上，形成浮沫，浮到液面。

工匠们用勺子把浮沫撇去，糖液变得更加清澈了。

然后，他们把这清澈的糖液重新熬煮、浓缩、冷却、结晶。

这次得到的糖，颜色明显变浅了，呈现出淡黄色，接近白色。

好多了！李铁匠兴奋地说。

卢象升看着这淡黄色的糖，也满意地点头。

虽然还不是纯白色，但已经相当接近了。以明朝的技术标准，这已经算是上品糖了。

就是这个了。他说，这个质量，可以拿出去卖。

六月二十八日，护国府议事厅

卢象升召集众人，讨论制糖产业的规划。

制糖试验成功。他开门见山，现在要考虑规模化生产。

钱守道拿出账本：护国公，属下算过了。一千斤甜菜，能产约六百斤汁液，最终能得到约六十斤糖。

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出糖率6%，比甘蔗低一些，但也可以接受了。

若要月产五千斤糖，需要约八万斤甜菜。

八万斤？杨国柱皱眉，这么多甜菜，野生的够吗？

不够。钱守道说，野生甜菜太分散，采集成本高。必须种植。

种植？卢象升问，需要多少地？

甜菜亩产约三千斤。钱守道说，八万斤甜菜，需要种植约三十亩。

不过，甜菜是秋收作物，要到九月才能收获。现在只能用野生的先试产。

到秋收后，咱们可以规模化种植，明年就能大规模生产了。

卢象升点头：那就这么定。今年先小规模生产，主要是完善工艺。明年再大规模种植和生产。

成本和售价呢？

钱守道翻开账本：一千斤甜菜，采集或种植成本约五十文。榨汁、熬煮、精制，人工和燃料成本约一百文。加上石灰、鸡蛋等耗材，约五十文。

总成本约两百文，产糖六十斤，每斤成本约三文多。

若按每斤一百文卖出，每斤赚九十多文，六十斤能赚五千四百文。

但这是理想状态。实际上，糖不好卖，而且咱们的糖虽然质量不错，但毕竟不是纯白糖，价格可能要低一些。

属下建议，定价每斤八十文。这样比市价的二百文便宜一大半，百姓能吃得起，咱们也有利润。

卢象升算了算：每斤成本三文，售价八十文，每斤赚七十七文。月产五千斤，月赚三十八万五千文，约三千八百两银子。

不过，钱守道又说，这是按野生甜菜计算的。若是种植，成本更低，利润更高。

卢象升说，那就今年先试产，积累经验。钱守道，你安排人去太行山各处采集野生甜菜，能采多少采多少。

李铁匠，你负责建制糖作坊，把流程固定下来。

另外，到秋收后，划出一千亩地专门种甜菜。

一千亩？钱守道吃了一惊，护国公，这么多？

卢象升说，糖不仅能卖，还有很多用途。比如做糖水治病，做糖果给孩子吃，做食品的调味。需求量很大。

而且，他又说，制糖后的甜菜渣，还可以喂猪、喂牛。不浪费。

诸葛青云点头：护国公考虑周全。

七月初三，制糖作坊

制糖作坊建在护国府西郊，占地约三亩。

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