630中文网>监狱的牢饭好吃吗 > 第911章 你得用三十年的（第1页）
第911章 你得用三十年的（第1页）
陆森霖眼睛一闭，脑中瞬间浮现出那股味儿——
香，浓，黏稠，像老酒泡过千年檀香，不刺鼻，不散，直接钻进骨头缝里。
“酒香！”他脱口而出，“师父，您那锅仙跳墙，开盖那一下，满屋子都是酒味儿，不是腥，是醇，像……像喝了一口二十年的老陈酿！”
庞日峰点头：“对头。
佛跳墙用十年陈酒，差不多了。
可仙跳墙？你得用三十年的。
酒是魂，不老的酒，勾不出来的味。”
他接着解释：“三十年的黄酒，酒精慢，香味沉。
蒸的时候，酒气一点点渗进每一寸食材里，把海味、山珍全腌透了。
一掀锅盖，那香味，不是冲鼻子，是往心里钻。”
陆森霖猛点头，马上追问：“那料呢？糖、盐、酱油……是不是也得换？”
庞日峰不答反问：“你觉得该改哪儿？”
陆森霖吞了口唾沫，声音轻得像蚊子哼：“我……我觉得……可能得多加五克糖？”
他话一出口，就紧张地瞄师父脸色，生怕说错被骂。
庞日峰没生气，反而笑了：“差不多，差三克。”
“啊？加八克？”陆森霖傻了，“可糖加多了不是齁得慌吗？为啥非得八克？”
庞日峰看着他，慢悠悠道：“你是不是觉得，糖是为了‘甜’？”
陆森霖一愣：“不是吗？”
“错。”庞日峰轻轻敲了下锅沿，“糖不是为了甜，是为了‘锁’。”
“锁什么？”
“锁香。”
“佛跳墙的香，是靠酒逼出来的。
但酒性烈，香气跑得快。
多加这三克糖，像给香气穿了件小棉袄，让它慢点挥发。
你尝一口，没觉得甜，可味儿就是比别人厚、比别人稳，回味久久不散。”
陆森霖张着嘴，愣在原地，半晌，才喃喃道：“……原来，糖……是香的锚……”
庞日峰点点头，眼里有光。
徒弟，总算开窍了。
“做仙跳墙用的酒，至少得三十年以上的老坛子货。
这酒老是老了，香味浓得能把人魂儿勾走，可有个毛病——一进嘴里，那股子陈年劲儿直冲喉头，苦得人牙根发酸。”
“所以得加三克糖。
不多不少，就这点，能把那股子苦味悄悄抹平，剩下全是回甘，吃一口，舌头都舍不得缩回去。”
陆森霖听得一愣一愣的，赶紧在本子上唰唰记下，笔尖都快戳破纸了：“师父，我懂了！真懂了！”
庞日峰抬头看了眼蒸笼，蒸气已经白茫茫地往外窜，他一把掀开锅盖，热浪扑面，手起勺落，把里头炖得软糯透亮的食材，一样样轻巧地捞进砂锅里。
身后那帮厨师全凑上前，脖子伸得跟长颈鹿似的，生怕漏掉一个动作——生怕自己照猫画虎，做出来不是仙跳墙，是“仙跳墙翻车现场”。
食材码得整整齐齐，他顺手倒进提前熬好的高汤，火苗“啪”地一燃，锅底开始咕嘟咕嘟冒泡。
郎湘婷早就盯准了镜头，手腕一抖，画面“嗖”地缩到砂锅特写——小砂锅在火上悠悠晃着，汤汁翻滚，气泡一个个炸开，像在打呼噜。
直播间的弹幕瞬间炸了：
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:暗堕刀剑会梦到吐槽役审神者吗 警惕小可怜反派[快穿] 亿点点制卡天赋 杂役百年：开局被女帝灌顶十八年 志楠与sp纠缠的人生 为平反，我假死以身入局 北境猎王 路边摊很一般？他的美食馋哭全网 尖塔把妹王 妖类监察手册 魔王他总想投降[基建] 玉华宫月 我的AD Carry[电竞] 游戏王ZEXAL的漂亮路人女角色花道部长花添爱华的黑暗决斗即堕败北 丈夫死后他师弟向我求婚了 如何驯服高岭之花 成为水呼的妻子 美食：从卤味开始征服村里的狗子 霸总老婆对我阴湿又钓[重生] 怎么宗门这么多母猪啊？
已完结热门小说推荐
