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第191章 糖醋茄子干煸茄子风味茄子为灰来又灰去加更（第3页）
但糖醋茄子和干煸茄子都太常见了。
而且这两道菜一道是酸甜口一道是麻辣口，味型都太过单一，做出来不一定能获得高分。
再想想再想想，看看还能有什么味道好同时又能获得高分的菜品。
这一轮限定了食材。
大家都在茄子上做文章。
所以一定要做出新意，这样才能打动评委。
他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，脑子里突然有了一个新的想法：
要是把这两道菜结合在一起，会不会好点儿？
顺着这个想法。
他逐渐推导出了整道菜的做法。
首先要把茄子炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱汁，那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。
为了达到这一目的，茄子要切得稍微薄一点。
不然炸的茄子绝对会发软的。
至于酱汁也得熬到足够粘稠。
最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。
这样才能挂到茄子上。
同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。
毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。
摸清整个烹制过程后。
他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。
“林老板这是要做什么啊？”
“白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？”
“难道是麻辣味儿的糖醋茄子？”
“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”
“楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”
“不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。”
“……”
一号楼后门的直播车上。
曾晓琪激动的说道：
“甄总甄总，咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了，距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”
这太让人高兴了。
全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。
还有比这更给力的事情吗？
甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵感。
“晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要做的菜，猜对了送景区门票。”
这个……
曾晓琪觉得可以试试。
正好给旅游频道的公众号吸引一波流量。
灶台前。
林旭将茄子用食盐清洗干净。
然后放在案板上。
这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。
这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。
把洗净的茄子放在案板上。
先将茄子柄切掉，接着将茄子对半切开。
切开后他想了想，把切开的茄子再对半切开。
嗯，这样看起来就像回事了。
不过这样切开后，茄子瓤的部分就太多了，根据他吃炸串的经验来看，这样的茄子很容易炸软，但想炸酥却不容易了。
得将多余的茄子瓤去掉。
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