630中文网>硬核厨爸 > 第471章 改良版红烧鹅腿第二更（第1页）
第471章 改良版红烧鹅腿第二更（第1页）
晚上，苏记虽然不营业，但餐馆里依旧是人声鼎沸。
因为有三个小女孩在，让餐馆充满了欢声笑语，而三个小女孩的家人，也为餐馆带来了非常热闹的人气。
再加上还有刘婉华和沈卿洛，令小小的餐馆真是非常热闹。
冯一帆因为有更加充足的时间，给大家做了更加精细的菜肴。
其中包括一些非常精细的菜肴，比如鸡髓笋。
鸡髓笋是一道很精细，而且做起来相当繁琐的菜，成菜吃起来“鲜、咸、脆、香”，是记载在《红楼梦》书中的一道菜。
做的时候，首先要把新鲜的鸡脯肉去筋膜后，用刀背给砸成肉茸。
加入蛋清、清汤、盐，一个方向搅打上劲，放在一边备用。
再将掏成空心的竹笋放入烧了热水的锅里，加入姜片、绍兴黄酒、盐、白糖给焯熟，过凉水后备用。
之后冯一帆拿一个裱花袋，把之前的鸡肉茸装入其中，用裱花袋将鸡肉茸注入空心竹笋填充满。
与扫净的高汤一起放入蒸笼内蒸熟。
最后取出来后，冯一帆斜刀给切成一个个薄片，利用鸡髓笋的形状，在盘子里摆出一只孔雀开屏的样子，用几根绿叶和红萝卜雕成孔雀脑袋摆盘。
最后再用一点点高汤勾一个玻璃亮芡，浇在每一个鸡髓笋片上。
虽然徒弟林瑞峰陪着家人没有回来，但是厨房里依旧有妻子和母亲帮忙。还有杨小溪的奶奶也在，所以倒也显得非常热闹。
当厨房里的大家，看到冯一帆做出了这么一盘鸡髓笋来，顿时全都惊艳不已。
溪溪奶奶惊呼道：“天哪，这个菜也太漂亮吧？简直就像是一直白孔雀。”
苏若曦也忍不住说：“老公，你这个菜叫什么啊？”
冯一帆微笑着捧起盘子说：“这个就是红楼梦里一道有趣小菜，鸡髓笋。”
卢翠玲仔细看了看说：“原来这就是鸡髓笋啊？我还以为鸡髓笋是要用鸡骨髓做呢，原来是用鸡肉做的。”
冯一帆笑着说：“笋子是掏成了空心，就像是一根根骨头一样，然后把鸡肉茸注入其中，便成了内部的骨髓，所以得名‘鸡髓笋’。”
介绍完毕，冯一帆对妻子说：“好啦，上菜吧。”
苏若曦伸手接过这盘鸡髓笋，端着出去给大家上菜。
外面围坐着的众人，看到了这道菜也都是惊讶不已?今晚的每一道菜?都彰显了冯一帆高超的技艺，但即便是如此?见到这一盘鸡髓笋还是令人惊艳不已。
没等苏若曦开口介绍?霏霏奶奶却认出了这道菜：“这个应该是鸡髓笋吧？”
听说是“鸡髓笋”，沈卿洛几乎是站起来认真的看了看。
看过之后?沈卿洛重新做下来说：“原来这就是鸡髓笋啊？真的好漂亮。”
苏若曦把丈夫后厨里所说，给大家介绍了一番。
刘婉华笑着说：“不得了啊?一帆今晚做的这些菜?可都是文化菜啊，一道一道可真的都是大有讲究呢。”
溪溪爷爷突然说：“这么看起来，今天溪溪奶奶可真的是要班门弄斧了啊。”
此时在后厨，溪溪奶奶也正在做她今天专门准备的菜肴：红烧鹅腿。
这道菜算是溪溪奶奶的拿手菜了?是杨志毅小时候就经常吃到?也是杨志毅小时候最喜欢吃的一道菜。
今天因为说好了要来苏记吃晚饭，所以溪溪奶奶就想要露一手，让小孙女也尝尝。
冯一帆看着溪溪奶奶很麻利的处理鹅腿，也是不禁赞叹：“阿姨很厉害，看起来这个红烧鹅腿您应该是经常做吧？”
文虹一边做?一边回应：“溪溪爸爸小时候，我几乎是每周都会给他做一次?他那时候特别喜欢吃这道菜，后来有一阵我和他爸爸工资降低了?我就变成了半个月才能给他做一次，现在已经有几年没做过了。”
最后这句“有几年没做过”?很明显透露出一份无奈。
从这句话里?冯一帆也能听出?这几年因为孩子的事情，杨志毅和父母的关系不好，应该是很少回家去看望父母，更别说吃母亲的菜了。
而作为母亲，可能文虹也因为儿子不听自己的话，所以对儿子、儿媳有意见，也没有心境再去做这样一道菜。
今天，算是为了庆祝和儿媳和好，杨家一家人变得其乐融融。
所以文虹才决定，要做这么一道菜给小孙女吃。
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