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第6章（第1页）

这就不能不把吃饭看得很重了。

事实上吃饭在中国，从来就是头等大事。既是政府的头等大事，也是民众的头等大事。中国人见面的第一句话，往往就是&ldo;吃了没有&rdo;；而中国人每天要做的第一件事，也往往就是吃，或为吃做准备。所谓&ldo;开门七件事：柴米油盐酱醋茶&rdo;，那一件不是吃？即便在全民生活水平空前提高的今天，党和政府也一再强调&ldo;省长要抓米袋子，市长要抓菜篮子&rdo;；年节时期的食物供应，更从来就是媒体报道的新闻热点。

其实，在中国，吃饭不但是一件重要的事情，也是一项基本的权利。中国古代中国社会是没有什么人权可言的。宰相可能被&ldo;廷杖&rdo;，县太爷也可以随便打小民的屁股。臣民也好，糙民也好，都既无思想权言论权，也无中国权知情权，但都有&ldo;吃饭权&rdo;。就算是死刑犯，临刑前也会有一顿饱饭可吃，甚至允许亲属和友人送酒肉到刑场，叫做&ldo;不杀饿死之人&rdo;（许多英雄好汉便常常利用这个机会劫法场）。在中国人的观念中，&ldo;饿鬼&rdo;是最悲惨的一种。不让临死之人吃一顿饱饭，简直比杀了他更不人道。有的地方还有这样的民间风俗：每年的&ldo;鬼节&rdo;，即阎王爷放那些无主孤魂出来觅食时，家家户户都要大摆宴席，并在门口摆放食品，供&ldo;野鬼&rdo;们享用，就因为在中国人眼里，&ldo;饿鬼&rdo;是很可怜的。

这也不奇怪，&ldo;民以食为天&rdo;嘛！没有饭吃，不要说做人，便是做鬼也不安生。

这可马虎不得，也小看不得。处理得不好，就会出乱子，出问题。你看中国历史上所谓&ldo;大治之年&rdo;是什么状况？风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。天下大乱和改朝换代的时候呢？肯定是天灾中国、连年饥荒、饿殍遍地、易子而食。这时，如果有谁能开仓分粮，那么民众就会毫不犹豫地跟他走。所以，李白成揭竿而起，号召天下的口号是&ldo;闯王来了不纳粮&rdo;；朱元璋逐鹿中原，所用策略之一是&ldo;广积粮&rdo;。孟子甚至把&ldo;七十岁以上的老人可以有肉吃&rdo;当作理想社会的标准。反正，在中国，谁要是能让普天下的人都&ldo;有口饭吃&rdo;，谁就是替天行道、奉天承运的&ldo;真命天子&rdo;，就是既顺乎天意又得乎民心的好皇帝。

因此也可以说，中国的政治问题，首要的就是吃饭问题。任何一个政权，都只有在解决了吃饭问题之后，才能得到人民群众的衷心拥护，由&ldo;得人心&rdo;而&ldo;得天下&rdo;。其他问题，倒在其次。

于是，吃饭，就是一个政治问题了。

正文第一章饮食一民以食为天2

政治与吃饭

政治即吃饭，这是不少政治家的看法。

在中国古代的政治家和思想家们看来，平定天下，治理国家，和宰牲割肉、炒菜做饭是一个道理。老子就说过：&ldo;治大国者若烹小鲜。&rdo;所谓小鲜就是小鱼小虾。烹煎小鱼小虾，当然不能拿一把锅铲，上上下下搅个不停，翻乱一气。治理大国，也应该举重若轻，以静制动，切忌有事没事不停地搞&ldo;运动&rdo;，瞎折腾，弄得人心离散，民不聊生，一塌糊涂。

这也不完全是比喻。事实上在中国，搞政治往往就是吃饭，或请客吃饭。至少在餐桌上讨论国家大事，历史就很悠久。比如&ldo;周礼&rdo;中的&ldo;乡饮酒礼&rdo;，就是一种酒宴形式的&ldo;政治协商会议&rdo;，或者说&ldo;元老会议&rdo;。依此礼，国君、卿大夫、地方官等，应定期（据说三年一届）邀请所谓&ldo;贤者&rdo;、&ldo;能者&rdo;、&ldo;乡老&rdo;、&ldo;乡大夫&rdo;等社会贤达举行酒会，并在觥筹交错中，就一些大事进行咨询。上古尊老（老人多经验）重贤（贤者多智慧），召开这样的会议并不奇怪，且确有效果。但这种会议非行之于酒会之中不可，并名之日&ldo;乡饮酒礼&rdo;，却不能不说是一种&ldo;中国特色&rdo;。

政治既然即吃饭，则会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。

这也是有例的。比如赵国的老将廉颇，为了表示自己宝刀不老，雄风犹在，便曾经在赵王的使者面前，一口气吃了一斗米、十斤肉。因此辛弃疾才有&ldo;凭谁问：廉颇老矣，尚能饭否&rdo;的诗句。可惜赵王的使者受了廉颇政敌的贿赂，回去后汇报说：廉老将军的饭量蛮好的，只是消化系统不太灵光。一顿饭的工夫，上了三次厕所。赵王一听，便犯了嘀咕。嘀咕的结果，则是廉颇白吃了那么多米饭和酒肉。

樊哙的运气就好多了。因为樊哙是当着项羽的面吃喝的。鸿门宴上，项羽原本要杀刘邦，结果被樊哙搅黄了。樊哙冲进宴会厅，大碗喝酒，大块吃肉，而且吃的是生猪腿，简直就是帅呆酷毙，弄得项羽全然忘记了自己要干什么，刘邦也就趁机溜之大吉。刘邦开溜前，问樊哙要不要去告辞。樊哙说：

&ldo;今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为？&rdo;壮哉樊哙，不愧是能吃善饮的汉子，这见地是何等了得！

如果说&ldo;名将&rdo;（廉颇、樊哙）都是自己特别能吃的人，那么&ldo;名相&rdo;则多半特别会处理别人的吃饭问题。比如陈平就是。陈平少年时代在家乡是当过&ldo;宰&rdo;的。所谓&ldo;宰&rdo;，就是在酬祭社神的庆典中主持分配&ldo;胙肉&rdo;的人。所谓&ldo;胙肉&rdo;，就是祭祀用的牲肉。这些肉当然不会被神们吃掉，所以典礼结束后，要再分给大家吃，以便分享神的赐福。

这项工作不好做。倘若分配不均，便会引起纠纷，把好事办成坏事。然而陈平虽然年少，却干得十分出色，&ldo;分肉食甚均&rdo;。于是父老乡亲们便一齐赞道：陈平这小伙子可真会当咱们社祭的&ldo;宰&rdo;啊！陈平也大言不惭，说：啊呀！要是让我当天下之&ldo;宰&rdo;，那么咱们国家也就和这块肉一样啦！后来，陈平果然&ldo;宰割天下&rdo;，成为西汉的开国元勋和一代贤相。连司马迁也认为，这不能不追溯到他少年时，在砧板上切肉时所立下的志向和所表现的才干。

社祭的&ldo;宰&rdo;虽然操刀割肉，毕竟还算是&ldo;神职人员&rdo;（尽管是业余的）。商王朝的开国贤相伊尹，甚至很可能就是厨子，墨子就说伊尹曾&ldo;亲为庖人&rdo;。墨子是宋人，宋乃商之后。墨子的话，大概比较靠得住。伊尹这个人身世来历，史书上说得不太清楚，但肯定出身比较卑微，也许是一介平民，甚或是一个奴隶。《墨子》、《吕览》和《史记》都说他是陪嫁的&ldo;媵臣&rdo;。大概伊尹成为陪嫁，主要因为他的烹调手艺。所以陪嫁过来后，就当上了王宫的厨师长，而且很可能不但负责日常的伙食，还要负责祭祀和牺牲。总之，成汤觉得他做的菜的确&ldo;味道好极了&rdo;，伊尹也就趁机&ldo;说汤以至味&rdo;。大概是说天下还有比鱼肉更美的滋味，那就是平定天下治理国家，同时又说了些诸如&ldo;治大国日烹小鲜&rdo;之类由此及彼的道理。于是成汤大为赏识，提拔他当了右相。这就是历史上有名的&ldo;伊尹以割烹要汤&rdo;，&ldo;负鼎俎以滋味说汤&rdo;。

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