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58 蟹粉狮子头 （第1页）
郑琬听到刘棕因为自己的嫉妒心而失去性命时，总觉得对方很愚蠢，但是利欲心熏的人又怎是一句话可以说明白的。
想着自己提前炖煮的高汤，直截了当地说：
“黄连粉末味道浓郁，就算是昨日没有被人发现，今日考核开始儿肯定也会发现的。不过这样并不能对今日准备的膳食产生什么影响，选用肉汤不过是想要其沾染鲜味，就算是用清水也可以制作的。”
闻言，董掌膳也是愕然，开始为牢房中的刘棕感到可悲。
就是因为一念之差，想要迫害可能与自己竞争公厨职位的女娘，但他不知道的是，就算是他成功了，也不能对郑琬产生任何影响。
如果将这话转达给刘棕的话，本就气到吐血的刘棕，估计要直接气绝身亡吧。
董掌膳摇摇头，将自己脑海中的杂念通通摇走，保持着嘴角弯着的角度说：
“那就好，不过汤还是可以用的，娘子自便。”
说完之后，董掌膳走在前面，郑琬走在后面一起往考核的院落走去。
郑琬走路的时候就已经想清楚了，高汤能够让她的菜品滋味更好，既然董掌膳都说能用，那肯定没什么问题。
她也没必要削弱自己的一个优势，反正到时候这个菜品都是要送到女官嘴里品尝的。
想到这，她如同昨日一般，走到属于自己的炉灶面前，看着已经在炉子上温着的高汤。
顶着众人好奇的眼神将其打开，昨日发生的事情现在也不是什么秘密，大家都知道她提前准备的肉汤出现问题，现在就是想看看她的表现而已。
若是肉汤不能用了，他们还得感谢刘棕帮自己除去一个强有力的对手。
所以不只是郑琬自己，其他人对于肉汤是否可用也是非常好奇的。
众人几乎是将郑琬脸上的每一个表情变化都看在眼里，期待能看到自己想看的画面。
然后众人就看到郑琬直接用勺子取一点汤，送进嘴里品尝，这个场景看得众人心中一骇，生怕看到郑琬直接倒下的画面。
可是过了一会儿，郑琬依旧站在原地，一点变化都没有。
众人才放下自己的侥幸心理，今天还得拿出本事来才是，不然估计又要在郑琬这么一个年轻的女娘身上失手了。
郑琬则是将入口的汤汁在舌尖来回流转，感受着鲜味在嘴里逐渐蔓延的变化，并且一点苦味都没有尝出来，的确是可以再用的。
解决了高汤的问题，她将自己的眼神放在一旁的螃蟹和豚肉上面。
螃蟹的个头在这个时节来说还算是挺大个的，不愧是皇族尚食局的采买，什么新鲜的好东西都可以弄到。
就连放在一旁的豚肉看起来也是极为新鲜的，一看就知道做出来的吃食味道肯定不会差到哪里去。
她将桌上所有的食材匆匆扫视一遍之后，开始制作今天的菜肴——蟹粉狮子头。
首先要将蟹肉从蟹身上取出来，此时的螃蟹没有黄膏，她也不用顾忌太多。
直接一手扣着螃蟹的外壳，一手捏着螃蟹的身体，一个用力，螃蟹的内里立即展示在眼前。
再去除里面不能吃的鳃、胃等部位，剩下的就是鲜美的蟹肉。
她将所有的螃蟹处理干净之后，也只得到了一小碗。
虽然少，但是面对今天的场合已经足够了。
郑琬随即看向一旁的豚肉，她直接将肥肉和瘦肉分开，瘦肉切成石榴粒状，这样大小的瘦肉既能保持口口是肉的肉感，又能够很好的搅拌在一起成团，是制作狮子头最合适的大小。
至于瘦肉则是切成瘦肉的一半大小，这些肥肉需要经过长时间的炖煮，达到入口即化的地步。
并且还不能影响其他瘦肉行程得到肉团，所以这个大小是最为适宜的。
她以前做这道菜的时候，也是一样的制作方法。
在她还沉浸在肥瘦肉各式切法时，丝毫没有注意到自己再次吸引了众人的目光，特别是围在她四周的几个厨师。
一眼就看清楚她案板上的食材，看清楚是豚肉的时候，众人只觉得今天的郑琬无论如何都要糟了，居然敢把这种肉食做给尚食局的女官享用。
在场之人哪一个不是用的羊肉、鸡肉、鱼肉，还有的甚至胆大用到了牛肉。
至于豚肉估计也就只有郑琬这种小门小户出身的女娘，敢拿到今天的场合来丢人现眼。
几人看着这样的画面，似乎是已经想到了菜肴呈上去的时候，郑琬会遭到的摒弃和斥责，一个个的心情都好起来了，顿时觉得自己眼前的菜肴也不算没有一点出彩的地方。
在尚食局这种地方，他们可算是明白了，宁愿是泯然众人矣，也不愿意当出头鸟。
尤其是像郑琬这样的“出头鸟。”
郑琬还在继续手里的工作，将切好的肥瘦肉和蟹肉一起放在碗中，然后往里面加入盐、酒和淀粉，最重要的是要往里面加入提前准备好的葱姜花椒水，此物能去除腥味。
她先是加入三分之一的葱姜花椒水搅拌，刚开始碗中的食材还没有什么变化，甚至有时画面看起来还有些有碍瞻观。
可是随着她的手不停搅打，倒进去的葱姜花椒水已经完全与碗中的食材混合在一起，甚至都能够感受到表面的黏性。
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