630中文网>纯属意外，从一碗面五十块钱开始 > 第一百六十八章 小烧苍蝇头大烧狮子头（第2页）
第一百六十八章 小烧苍蝇头大烧狮子头（第2页）
“好吃狮子头排名有很多，一般都是以苏杭那边的大饭店排名为公认，而我说的是私人饭店。”
“狮子头作为我国传统的美食之一，在各地都有不同的制作方式和口味。”
“近年来，越来越多的餐厅将狮子头做成了特色菜。”
说到这里，李长久也只能用不确定的语气来说了。
因为现在以作红烧狮子头出名的餐厅还真有不少，然而，哪家餐厅的狮子头最好吃呢？
排名第一的是位于NT市的“张记狮子头”，已经有近百年的历史。
制作狮子头的材料和口味都保持了传统，每一口都是软嫩多汁。
这家餐厅还有自己的养殖基地，保证了肉的鲜嫩和安全。
排名第二的是位于魔都JA区的“黄太太狮子头王”，狮子头的口感十分细腻，吃起来如同在口腔中融化般柔软。
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而且，每个狮子头都十分大，味道浓郁，非常适合一家人来分享。
排名第三的是位于长安市的“胡一狮子头”，狮子头味道浓郁，口感肉质细嫩，十分受西安本地居民的追捧。
这家餐厅还有多个分店，服务质量也很好。
以上三家餐厅，都是各地狮子头餐厅口碑比较好的。
当然，每个人的口感不同，想要知道到底那家的好吃，只有自己去品尝一下，才能找到自己喜欢的口味。
可以说，只是一个红烧狮子头，其流派之多，完全超出了普通人的认知。
刘长久不亏为老厨师，他只是随口一说，就点了七八家比较有名的。
像是梅林狮子头，口感鲜美，肉质细腻，具有浓郁的香味。
海天狮子头，除了口味独特，肉质鲜嫩，口感丰富之外，还有外形美观。
可以说，每一家能够做出名的招牌菜，都不简单。
而现在，就因为林非凡招收了一个老厨师，居然也能够涉略到这个等级的美味佳肴了。
这让林非凡很高兴，所以他干起活来也特别有劲。
看着一片忙碌的厨房，林非凡笑了起来。
说说笑笑，寓教于乐之中，今天中午他准备的十六桌大席，也已经差不多了。
鸡有两盘，一盘是牛鞭炖草鸡，一盘是草鸡炖甲鱼，都是大菜。
鱼，林非凡没有特意做，毕竟他做的鱼，只能是中规中矩。
不过，有李长久帮忙，现在已经有两道。
其他的最重要的就是丸子，再就是东坡肘子和红烧排骨。
这就是七道菜，而在清泉市的大席之上，主菜只有十二道。
其他的就是一些碗盘碟，要是全部算上，二三十道菜是轻轻松松的。
现在的大菜其实已经不少，比如三套鸭、文思豆腐等等，这些在其他饭店，绝对是主菜中的主菜。
“老板，要不要做一条整鱼？我之前做的那两道，有点欠考虑，我们做大席，怎么也要有一条完整的鱼。”
就在林非凡算计着大席上的菜有多少之时，李长久提议道。
林非凡其实早就定下了菜谱，只不过一些普通菜肴，很明显要被李长久做的特色菜代替。
既然有普通菜打底，怎么也不可能耽误了事情，所以，只要李长久想要表现，林非凡都会给他这个机会。
今天是他这个厨师长上任的第一天，怎么也要拿出点真本事。
要不然，以后这座后厨，他可不容易管理。
“行，你打算做什么？”
“鱼类当中，我们鲁菜当中的有糖醋鲤鱼，好像这个并不出挑，我看厨房里有鳜鱼，不如做一道松鼠鳜鱼。”
松鼠鱼这道菜的考验刀工之极致，倒是已经闻名遐迩，但多数人不知道的是这道菜其实由来已久。
早在清朝乾隆年间，一本淮扬菜的烹饪书籍《调鼎集》就已经记载了这道菜。
“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”
只是比起古代版的松鼠鱼，经过几百年进化改变，现在的这道名菜要更复杂些，造型上也更为逼真。
“松鼠鱼”最难的就是第一步！
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