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第306章（第1页）

嘴里的肉还没吃完呢，西西便又迫不及待的夹了一块。吕小鱼连忙拦住：“别急啊，等会儿还有红烧肉呢，吃多了你就不觉得好吃了。”俗话说得好，吃饱了骂厨子，吃饱了之后，再好吃的菜也不会觉得好吃了。饿了，不好吃的菜也觉得挺香。所以，吕小鱼有理由怀疑那些西餐的分量少是不是这个原因。西西还想吃，不过一想到还有红烧肉，只能咂了咂嘴吧，回味了一下蒜泥白肉的味道。肉片切好，吕小鱼将其摆进了一个碗里，然后把揣好的蒜泥浇在了上面，摆在了一旁，开始料理起了红烧肉。西西又去客厅转了一圈，没一会儿又转了回来，偷摸的又夹了一块塞进嘴里。那么一嚼，五花肉片肥瘦相间的口感和蒜泥醋的味道充斥着味蕾，笑的她眼睛都睁不开了。这边吕小鱼将锅子刷好，烧热，然后稍微的放了一点油，晾个锅。将切好的肉块放了进去，开小火慢慢的煸炒。“噼里啪啦”的一阵响，五花肉上的水分被烧干，慢慢的，油也被榨了出来。吕小鱼也不着急，就拿着铲子轻轻的翻动煸炒，直到肉块缩水了一小圈，表面微黄，锅里的油也多了起来，这些都是肥肉里面的猪油。烧红烧肉是一定要把猪油煸出来的，不然太腻了。而后，吕小鱼把榨出来的猪肉倒进一个碗里，这些油凉了以后就是白白的猪油，不管是下面条还是炒菜，放上一点都香得很。把油倒出来以后，吕小鱼将葱姜蒜和八角放进肉里炒了一阵，再给倒出来。然后加了点油，放了好多白糖进去，开小火慢慢的炒。这个叫炒糖色，烧出来的红烧肉会很红。吕小鱼拿着铲子不断的来回扒拉，很快，白糖就融化了。又炒了一会儿，开始慢慢变色，变成了焦糖色。吕小鱼连忙把碗里的肉倒了进去，又加了一大瓢子清水，开大火使劲的煮。这炒糖色是有讲究的，要把握好那个度，不然一不留神就成了拔丝。再加热一下，就成了琥珀，就可以做糖葫芦了。别看做菜看上去简单，里面还能涉及到化学反应呢。他以前就有个化学成绩好的同学去卖糖葫芦，做出来的糖葫芦可好看了。吕小鱼放了盐、鸡精味精，生抽进去，又点了两滴老抽。光用糖色上色是不够的，但是光用老抽的话，做出来的红烧肉又没那么红，不好看。“咕嘟咕嘟～”大火使劲的烧，锅里的水滚开了。吕小鱼撇了一点汤尝了下味道，便将一锅连肉带汤的都倒进了高压锅里。盖子卡好，把泄压阀的帽子放上，坐在炉灶上烧了起来。其实，正宗的红烧肉是不用高压锅的，要小火慢炖上一个多小时，把肉炖的酥烂，入口即化，味道也能更好的融入进去。不过考虑到时间的问题，还是用高压锅来吧，没看西西和西柚姐都饿的一直偷吃蒜泥白肉呢嘛。吕小鱼将蒜泥白肉放了起来，拦住了西西：“别急啊，等会儿再吃，不然等下的红烧肉你就吃不下了。”西西有些不好意思的笑了笑，放下了筷子。西柚姐也被西西喂了一筷子蒜泥白肉，字也码不下去了，不安的在客厅和厨房之间来回走动。刚坐下一会儿，对着电脑敲了两个字，又跑到厨房吃上一片。辣和酸都有开胃的作用，尤其是在饭点，吃上一筷子就停不下来了。不过一想还有红烧肉，便也只能强行忍耐了下来。高压锅里很快就开始上汽，泄压阀“呲呲呲”的旋转着，喷出一道道水蒸气。“时间到了没有？”西西又跑回来问道。吕小鱼失笑了声：“还有5分钟。”“哦哦，好慢啊，米饭都好了。”“别急，马上就好。”又过了五分钟，终于，时间到了。在西西和西柚姐期盼的目光下，吕小鱼将火关了。搭伙过日子然后用手一滑那泄压阀，小帽子滴溜溜的转，蒸汽“呲呲呲”的往外面喷。如此转动五六下，吕小鱼拿了抹布，将小帽子一下摘了下来。“呲！”的一下，水蒸气直上云霄，直直的喷射而出。等了好一会儿，那水蒸气放的差不多了，好像萎了一样。不过高压锅里面还有气，不能立即打开。吕小鱼拿抹布沾了水拧了一把，铺在了高压锅盖子上，让它迅速冷却，里面的水蒸汽就会凝结了。“西西，可以盛饭了。”吕小鱼喊了一声。“好！”西西“嗒嗒嗒”的跑了进来，先把蒜泥白肉端了出去，然后夹了一块放嘴里，一边吃着一边过来盛饭。

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