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第519章（第1页）

“各位婶婆，这姜糖片我原本是做给我爸治感冒的，因为生姜比较刺激，不能多吃，所以这也不好做来卖吧。要不然小朋友贪嘴多吃了，就不好了。”吴婶婆遗憾地说：“是这样子啊，不能多吃？那真是太可惜了，我还想着当糖吃呢，我觉得要比那些水果糖什么的更符合我的胃口。”一个大伯提议道：“要是直接吃生姜太刺激，那做成像那些姜糖来卖啊！”一个阿公却摇头：“不好不好，那种姜糖街上都能买得到了，没什么好做的。而且我喜欢咬着吃，你说的那种硬硬的姜糖我现在咬不动了，孩子吃也伤牙齿呀。”街坊们你一言我一语的，倒是给了苏渺灵感，看来这个姜糖片挺有市场的嘛。开了分厂之后，作坊那边不需要做木瓜预处理和晾晒工作，生产力闲置了下来。她这几天一直在想要增加什么产品来作补充，也许这是个很好的契机。木瓜丝是酱菜类，在制作上比较费时间，作坊可以再搭配着做一些工序简单快捷的零嘴。反正也是属于食品类，并没有超出苏记食铺的营业范围。姜糖片不好多吃，硬姜糖又太普遍，那不如就做软姜糖吧！她以前吃过用姜汁，红糖和糯米粉做成的软姜糖。虽然没有直接咬生姜本姜，但是保留了姜的味道，还增加了红糖的香气，软软糯糯的口感老少皆宜。以前她有个大学舍友就格外的喜欢，每天都抓一把放在口袋里，学习困顿的时候就嚼上一颗，既提神，又抚慰身心。苏渺吸了吸鼻子，还怪想她们的，毕业前她们还约好了以后一起留在京城工作。不知道她们现在发展得顺不顺利，很遗憾她没能完成约定。摇了摇头，将思绪归拢，她拎了一小包自制的零食，跑去和梁阿公讨论去了。最终确定下了软姜糖的做法可靠，食物性情也比较温和，在食用上没有太多的禁忌。虽然也是适量为佳，但是每天能吃的量是比姜糖片要多的。苏渺决定先试做一些出来，分给街坊和客人们吃，看看他们对软姜糖的接受程度，然后再确定下制作的具体配方。做软姜糖的食材有生姜、糯米粉、白糖和红糖。先把新鲜生姜洗净去皮，其实也可以不去皮，但是生姜皮上沾有很多细碎泥沙，苏渺懒得刷，为了效率还是直接削掉吧。处理干净的生姜切成小块，用手动切碎机反复打磨几次。加入一些清水之后，放在干净的纱布上面，挤压出姜水，滤掉姜渣。为了让姜味更浓郁，她反复压了好几次，直至姜渣泛白，里面的姜味也就出来得差不多了。苏渺想着到时候要量产的话，得买专门的榨汁机，这样出浆率会更高，还能节省时间。接着，糯米粉要进锅炒熟，分出一小碗备用，其他的倒入姜汁中，搅拌均匀，呈流线型的面糊。再来，是制作糖浆，锅中加水倒入红糖和白糖，加热至融化沸腾。因为红糖本身的甜度没有很高，所以要加些白糖来进行调味。此时锅里的糖水呈现暗红色，当糖浆水分明显变少，冒大泡泡的时候就可以调成小火了。随后将糯米粉糊倒入糖浆中搅拌，倒入的时候不能操之过急，要一点点的倒入，同时快速搅拌防止结块。接下来就是考验臂力的时候了，可以往锅里加一点点清油防止粘锅，然后是不停的翻炒搅拌。等搅拌到糖浆收干，粉团紧实的时候就可以出锅了。在方形烤盘里铺上油纸，将团子倒进去，用刮板整形成规整的一大盘。待软姜糖完全冷却之后，苏渺用手指戳了戳。嗯！紧实有弹性，软硬适中，不错不错。于是将一大板软糖倒在烫过的熟食案板上，掀开油纸，切成正正方方的小块。再装进大盆里，一边抖一边撒上熟糯米粉。她前世吃的是撒上了椰蓉的，更具独特风味，但是现在想走平民化路线，椰蓉成本比较高，便先用熟糯米粉代替。等将来生活水平再提高一些，椰蓉的成本降下来，可以再出升级版本。就这样，既是糖果又是点心，还带点功效的软姜糖就大功告成了。深红色的软糖散发着姜的香气，上头还均匀的撒着白色的糯米粉，精致可爱。装进透明的罐子里，像个艺术品一般。第二天中午，来吃饭的顾客和相邻的街坊都免费得到了一颗软姜糖。大家都好奇的打量这模样新奇玩意儿，带着浓厚的兴趣放进嘴里，然后被它独特的口感深深吸引，一口爱上。

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