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第861章（第1页）

不过，这魔芋可不是煮开了就行的，现在就吃保准要中毒。苏元正将火力调成小火，需要慢慢的煮一个小时。这个时候的魔芋浆并不容易粘锅，只需要隔一会儿来搅拌一下就好了。店里己经开始忙晚市了，苏元正出去帮忙，苏渺也不走开，就就守着这锅魔芋豆腐。苏渺时刻地盯着锅里的变化，一个小时候后，锅里的液体己经变得很浓稠，颜色也从乳白转向半透明的灰褐色，有点像藕粉。这时苏元正和苏惠都印着时间进来了，苏元正问：“渺渺，怎么样了？”“爸，这魔芋应该煮得差不多了，要放碱水了。”苏元正按照每千克鲜芋块加碱30克的准备，把碱在清水化开，然后缓缓倒入锅中。边倒边快速搅拌，使碱液均匀分布在所有魔芋浆中。煮熟的魔芋浆加入碱液后会逐渐凝固，在这个过程中，要不断搅拌，防止魔芋浆粘锅。当碱水加完之后，将火撤掉，用灶上的余温搅拌片刻后让魔芋静止。这是继续焖熟的过程，也是等待凝固的过程。三双眼睛一眨不眨地盯着锅里，过了好一阵，苏渺忍不住伸出手，往锅里的魔芋团按了一下。“成功了！爸，魔芋豆腐做好了！”“别急别急！我们先把它弄出来，阿惠去拿个大盆过来，里面放上水。”苏元正往己经凝固的魔芋上倒了一大碗清水，然后用刀将魔芋划成大块，取出来放进大盆里。就那么西五斤的鲜魔芋，做了满满一大盆。苏渺点头倒：“爸，你这步骤真标准，李婶婆说魔芋豆腐出锅要泡在水里，不然会慢慢变干的。”“行了，我们来试一试，看看这魔芋豆腐到底是个什么味道。”苏元正用小刀切下一点魔芋，然后又切成小条：“我先试试，要是辣嘴巴就是没煮好，你们就别吃了。”、在两个姑娘期待的眼神中，苏元正英勇的将魔芋豆腐放进嘴里嚼了嚼，然后露出疑惑的表情。“嗯？就这？这也没有什么味道呀。”苏惠迫不及待地问：“十叔，怎么样，这魔芋豆腐做成了吧。”苏元正咂吧砸吧嘴，回答：“应该算是成了吧，我吃着脆脆的，没辣舌头，但是也没有什么特别的味道。”“爸，这魔芋本身是没有什么味道的，得加调味才好吃，我去弄点酱油来试试。”苏渺用味碟装了一点酱油过来，夹了一小块魔芋豆腐，蘸了点酱油送入口中。虽然味道没能渗透进去，但是也比原味要好得多。魔芋豆腐在齿间弹跳，口感爽滑劲道，带着淡淡的草木清香，她点头称赞：“还不错，比普通的豆腐更有嚼劲，还特别爽口！”惠姐见她说得那么神奇，也尝了尝：“这口感真特别，既不像豆腐，也不像凉粉，倒有几分像海蜇皮，但更绵软一些。”“这里有好大一盆啊，我拿一半去给李婶婆，和她说一说这个做法是完全正确的，顺便把剩下的魔芋还给她吧。”苏渺用另一个小锅装了一半魔芋豆腐去李婶婆家，回来的时候背上的竹筐还在。“渺渺，不是要把剩下的鲜魔芋还给李婶婆吗？”“李婶婆说一个魔芋都能做这么多豆腐了，她家吃不了这么多，怕还没做完就坏掉了，就又让我背回来一半。”惠姐看着盆里的魔芋豆腐，问：“那今晚我们就用这个魔芋豆腐来做菜，怎么弄才好吃呢？是不是像平时的豆腐那样煮就行？”“我觉得这个比平时的豆腐更难入味，所以得煮久一些，或者直接下重手调料。”苏元正说道。其实苏渺心里是有数的，上辈子虽然没有亲自做过魔芋豆腐，但是用魔芋做的菜倒是吃过几道。“爸，惠姐，我觉得这个魔芋豆腐可塑性很强，可以用来做魔芋烧鸭、魔芋炒肉和凉拌魔芋等。”苏渺想起上一世吃的魔芋烧鸭，口水都要流出来了。惠姐疑惑的说：“魔芋烧鸭？这是道菜？是用魔芋烧鸭子还是用魔芋和烧鸭炒呀？”“是用魔芋和新鲜鸭肉来做，我有位舍友是山城人，我听她说过做法。”“这样子啊，可是现在这个点买不到好的鸭子了，我们就先做魔芋炒肉和凉拌魔芋，烧鸭明天再做吧，就是不知道这个魔芋能不能放的。”“可以的，把魔芋泡在水里，放个两天不是问题，放进冰箱估计能多保存几天。”“那我还是放进冰箱吧，总归要比放在外面要新鲜的。”炒肉和凉拌都是很简单的家常做法，特别是凉拌很适合夏天。虽然是刚做的魔芋，苏渺还是觉得要焯一下水，去一下碱味。

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