630中文网>黄金年代从1977开始 > 第348章 办出营业执照踏上风头浪尖（第4页）
第348章 办出营业执照踏上风头浪尖（第4页）
钱进去厨房想把管大宝叫出来当客人。
管大宝那边行头却都准备好了，叼着烟上灶开始炒菜：
“老弟你开馆子，我当哥哥的不得来帮一把？再说你这大厨是我徒弟，今天是打虎亲兄弟，做菜靠师徒啊。”
后厨无比热闹。
厨师炒菜、帮厨切菜，火焰熊熊舔舐锅底，多多多的切菜声如同马蹄作响。
钱进没辙，只好先去招待客户。
大厅里坐满了人，主要是被海报吸引来的普通市民，拖家带口，就为了那口肉包子和大肉卷。
至于奖励的猪头肉和烧鸡？那些东西寻常人家不敢想。
其实人民食堂的菜不贵，定价的时候，钱进托了人说情，价格定的比国营饭店要便宜。
菜单是钱进和楼小光反复琢磨定的，主打经济实惠、家常味道：
主食很丰富，五分一个的白面馒头，八分一碗的大米饭，肉丝面一大碗只要三毛五，三鲜水饺一斤是五毛，蛋炒饭一大盘，那也不过是两毛二。
炒菜品种丰富。
麻辣烫和烧烤全进饭店了，另外还有火锅供应，只是现在天气热，火锅还不上席。
炒菜方面，洋洋洒洒五六十道菜，这比国营饭店更有排场。
钱进知道改革开放后商务宴请多，而且早期大家条件不行，还不讲究食不厌精、脍不厌细，更没法讲究排场。
所以即使人民食堂主打的是服务人民群众，一样可以接到商务单。
他计划好了，等到过个三两年随着社会上有钱人增多，随着顾客开始讲排场，他那时候升级出高级餐厅来。
怎么做高级，没人比他更懂了！
现在菜多但便宜，醋溜白菜是一毛五，葱爆豆腐是两毛，木须肉卖三毛五，红烧肉比较贵也不过是八毛钱。
另外还有主打的烧鸡，不管是风干鸡还是烧鸡，统一是一块钱一斤。
这两款鸡也是明星。
现在能做烧鸡的饭店不多，主要是大饭店才会自己烤烧鸡，小饭店根本没这东西。
钱进给后厨一早送去了大型烤炉，楼小光没辜负钱进的期望，他从国营饭店带回来了烤鸡的手艺，香料配方无需钱进费心，饭店烧出来的鸡色泽枣红油亮，皮酥肉嫩，离老远就能闻到那股混合着肉香和料香的霸道气味。
另外饭店的猪头肉在全市是独一份的。
因为不光要卤还要熏烤。
卤煮的猪头肉糯软喷香，再送入熏烤炉里熏上半拉点，最后出来的风味很独特。
一块块猪头肉被斩成大块，码在粗瓷大盘子里端上桌，立刻引来一片赞叹和吞咽口水的声音。
跟国营饭店里一样，现在是先点菜然后立马交钱交票，然后才能坐下上菜。
于是收银台处，姑娘们甜甜脆脆的声音接二连三：
“同志，您消费一块八毛，送您一个肉包子——噢，再来一盘蛋炒饭？那合计是两元二分和四斤粮票、半斤肉票，送您一个大肉卷！”
“周师傅，带这几位同志去十二号桌。”
“同志您要来点什么？如果您急着吃饭，那建议您尝尝我们的水饺，韭菜鸡蛋、三鲜、芸豆肉、大葱肉和鱼肉馅，这五种水饺您看看怎么搭配？”
“……”
生意跟预想中一样火爆！
中午开业，大厅里座无虚席，门口还排起了等位的队伍。
钱进提前布置了凳子。
这方面他们不用花钱，西坪生产大队送木头，突击队有木工，全是实木板凳，美观又结实。
等位的人在外面贴墙一字排开，这时节权当晒太阳了，另外还有免费的糖块和茶水服务……
在他们前面的长桌旁边立着一块醒目的大牌子：
“人民食堂新品上市——红粉肠，经济实惠，美味可口！每斤4.4毛，无需肉票、只需粮票！”
炉子里新烤出来的红肠被端上桌，，热气腾腾，香气四溢。
长桌上摆着不锈钢铁盘，整根整根地红肠摆在上面，主打一个诱人。
那油亮的色泽，那饱满的卖相，那扑鼻而来的香气，不管是不是要进饭店吃饭的顾客，看到了都得凑上来问一句：
“嚯，这啥味儿？这么香！”
“红肠啊？嘿，比副食店的便宜啊，四毛四一斤？副食店要八毛呢！嗯，看着真不错！”
“给我来两根，尝尝鲜！”
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