狐狸与猎犬酒馆,伦丁重重将餐盘放在最后说话的那个面前,“好了,弗里斯,既然人家已经决定了,就不要在浪费你的口水了。”
“我关闭酒馆三小时,可是为了给费里先生办送行宴的,不是听你啰里八嗦那些‘建议’的。”
是的,伦丁得知费里要走的消息后,特意在7点关掉了酒馆,谢绝一切客人,只邀请了认识的人,为费里先生办一场送行宴会。
大厅中央的壁炉里燃烧着热腾腾的火,木柴被高温灼出噼里啪啦的声音。一个个圆桌如同散落的星辰,人们端着黑啤或朗姆酒穿梭其中,和每一个认识的人打招呼,然后在一齐感叹一声,“老费里可真是个好人,怎么就走了呢?”
不断有人向费里先生敬酒,老人花白头发下藏着早已变红的眼眶。
他高举酒杯谈论经手过的动物时甚至有些哽咽,但很快就会被仰头喝酒遮掩过去。
“你真的不一起去伦敦吗?阿尔玛?”面包房的玛姬吃了一口炸鱼薯条——精明的胖厨师根本没有拿出引以为傲的烤乳猪,“老费里一定邀请过你了。”
“不,”阿尔玛低头一笑,“我已经无法适应大城市的生活了,那里的小巷让我头晕目眩。我还会继续呆在这里,为另一个雇主工作。”
“你已经找到另一个雇主了?”玛姬有些好奇,她顺着阿尔玛的目光看去,立刻看见了一道熟悉的身影,正被一群农夫围在中央。
“天啊!是他!这可真是个好消息!林格特绝对是德纳姆最有出息的年轻人了!”
阿尔玛也很满意即将到来的新工作,甚至可以说非常期待。
她举了举杯,“希望老费里能顺顺利利,健健康康。”
周围一圈人都和她碰了一下,“希望!”
今天的炸鱼薯条有点硬,油温太高了。
林维伦心不在焉应付着来搭讪的人,然后悄悄被伦丁拍了一下。
一回头,一张圆脸朝他挤眉弄眼,“我发明了一种新菜,能不能帮我看一看?”
说着,一叠英镑递了过来——伦丁非常了解这位“老师”。
“为什么开发新菜?”林维伦走进厨房,这里翻新过,到处都是白色,像个白白的舞厅。台面也是新刷的,能隐约闻到炸洋葱的味道。
“你这里应该没有时间多做一道新菜,每天排队的人快要把你的大门挤烂。”
他说的是实话,自从重开之后,狐狸与猎犬酒馆就已经爆火。
顾客络绎不绝不说,还有不少从其他城镇慕名而来的人。
“我打算开一家分店!新店需要主打菜!”胖厨师眉飞色舞,激动地挥动手臂,“我打算像abc茶室一样,将狐狸与猎犬开遍整个英格兰!”
abc茶室是充气面包公司主打的连锁茶室,主打漂亮的茶饮和糕点,还会售卖热量很低的轻食,深受年轻姑娘们的喜爱。
他们的店铺早已遍布各大主要城市,连伯明翰、利物浦、谢菲尔德都有abc的身影。
林维伦眉毛一挑,鼓了两下掌,“很有野心的想法。”
没准还真的能行。
毕竟现在的英国可以说是美食荒漠,高端市场几乎被心机的法国大厨全部垄断。下面的人只能品尝到烟熏香肠。
哦还有炸鱼薯条,这种提起来就会让人眉头紧皱的东西。
可他给伦丁的配方来自于匈牙利,或许可以成为英格兰的美食风向标也说不定。
“而且我还接待了一个神秘客人,”伦丁更加激动了,脸都变成红浅红,“他说和你是一起用过餐的朋友,布莱克先生!他夸赞了我的乳猪,并答应我为我的新店宣传!”
当然,原本并没有这么好的机会,还是伦丁无意间说出他是从林格特先生那里学来的菜谱后,布莱克才愿意给予这样的机会。
所以他一定要让林格特帮他看看新菜。
“藤条叶烤鸽子?”林维伦看了一眼新出炉的藤条包裹,用叉子轻轻分开,露出有些焦黑的鸽肉。
“颜色还不够漂亮,在入炉前,你应该用大量蜂蜜水一遍遍刷过,次数足够多才能让烤出来的肉变成靓丽的色泽,而不是这种…煤炭一样的东西。”
伦丁连连点头,快速在小本子上记录着,“盐水呢?盐水可以代替蜂蜜吗?你知道的,”胖厨师摊开手,无奈地说,“我必须考虑成本。”
“那会让鸽肉变得更咸也更紧,如果加一些冷苹果酒会中和味道。嗯?”
他已经扒开鸽子,里面填入的黄油像蜜汁一样流了出来。
“蘑菇酱?这味道太单薄了。”林维伦放尝了一口后放下叉子,“我只能吃出黄油和蘑菇的咸味,毫无层次感。”
伦丁攥紧手中的笔,“好的,我该怎么做?”
“在黄油上刷一层辣椒粉在紧贴内壁塞好。如果塞的不够紧,就会变成你这样的液体。还记得加一些欧芹碎和百里香增加风味。”
林维伦又仔仔细细尝了一口,“藤条叶的味道太重了,根本没有回味,像在嚼木头。你可以用新鲜的水田芥做配菜,腹腔中除了蘑菇酱,也可以加入里昂或阿尔勒香肠,炙烤时出的油能让鸽肉更嫩更鲜,也可以盖过藤条的味道。”
“但好孩子,用点新鲜的藤条吧。细节才是关键。”
伦丁擦了擦汗,或许自己的三成利润给少了。
老费里很快被往来的农夫灌得七荤八素,他拉着阿尔玛的手,什么都不说,只是一直在哭,闹了很久才躺回床上。
但酒精仍旧让他眉头紧锁。
“上帝…他难过的好像要死了。”阿尔玛揉揉太阳穴,声音苦涩,“我去帮他倒点黑咖啡,能帮他尽快从醉酒的痛苦中解脱出来。”
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