630中文网

第543章 面香萦市井炊巷新添传承味（第3页）

-陈秀兰自制酸豆角100g（切碎，酸香开胃）

-猪肉末80g（肥瘦相间，香味足）

-小米辣3个（切圈，根据口味调整）

-生抽12ml（调味）

-料酒5ml（去肉腥）

-食用油25ml（炒肉末用）

-香菜5g（切碎，提香）

-关键步骤：

1.面粉加盐，加清水揉成面团，醒发30分钟，擀成面片后切成细面条；

2.煮面条至八成熟（比全熟硬一点，拌面更有嚼劲），捞出沥干，加少许食用油拌匀，防止粘连；

3.起锅倒油，油热后下猪肉末翻炒至变色，加料酒去腥，继续炒至肉末出油；

4.加酸豆角碎、小米辣圈翻炒2分钟，放生抽调味，炒出香味后关火，制成酸豆角肉末浇头；

5.面条装碗，浇上浇头，撒香菜碎，拌匀即可；

6.成品特点：面条筋道，酸豆角酸香开胃，肉末鲜香，微辣过瘾，不用煮卤汁，快捷方便，适合商贩快速午餐、街坊开胃小吃。

匠人心得：“柳氏食道，‘鲜’是魂，‘常’是本。炊巷的面，用的是本地新鲜的麦、当季的菜，合的是街坊‘家常、顺口’的需，这便是‘随炊而暖’的传承。做面如过日子，要新鲜实在、不花哨，贴着街坊的口味做，才能让面食在炊巷得人心。”

陈秀兰看着碗里的青菜鸡蛋打卤面，忍不住挑了一筷子：“林姑娘，这面筋道，卤汁香！跟家里做的一个味儿，街坊们准爱吃！”

四、市井试新面，反转化敌为伙伴

很快到了辰时，买菜的主妇们陆续来巷里，周老实搬着方桌，和林晚星、苏晴在铺门口摆起试吃摊。“家常打卤面免费尝喽！炊巷专属面食！”苏晴的吆喝声刚落，几个拎着菜篮的主妇围了过来。

“这外来的面，真有咱家常味儿？”一个穿着碎花布衫的主妇小声问。林晚星递过一碗酸豆角肉末拌面：“大姐，您尝尝这个，用陈大姐腌的酸豆角做的，酸香开胃，跟您家里做的拌面一个实在！”主妇接过尝了一口，眼睛一亮：“哎！这味儿地道！比周胖子家的炸酱面开胃多了！给我下一碗打卤面，再装一份酸豆角肉末，带回家给娃吃！”

越来越多的主妇、孩童围过来，青菜鸡蛋打卤面一抢而空。“这面筋道！比老周的面实在！”“红薯杂粮面甜丝丝的，我家娃爱吃！”

周胖子躲在面馆门后，盯着试吃摊直咽口水。林晚星走过去：“周掌柜，过来尝尝？用本地麦粉做的手擀面，您给提提意见？”

周胖子接过碗尝了一口青菜鸡蛋打卤面，眼睛瞬间亮了：“这味儿！跟我年轻时在京城吃的柳氏家常面一模一样！”林晚星笑着说：“周掌柜，来铺里看看？手擀的筋道面，您也来试试这街坊爱的家常味？”

周胖子跟着进了铺，看着木案上的面团，叹了口气：“实不相瞒，我是怕你们抢生意。我这面馆最近面擀得薄，炸酱里肉少，街坊们都不来了。”林晚星说：“我们不是抢生意，您卖炸酱面，我们卖打卤面、拌面，正好互补。要不您帮我们代卖红薯杂粮面，我们给您分利，您也多放点肉在炸酱里？”

周胖子眼睛一亮：“真的？太好了！我这就回去剁肉，以后跟你们学做实在家常面！”

系统光屏亮起【终极剧情反转·盟友就位】：

【加盟成果：加盟铺在辰时高峰一炮而红，“青菜鸡蛋打卤面”“酸豆角肉末拌面”成爆款，陈秀兰的生意比摆摊时赚得多】

【周胖子的转变：他帮着代卖红薯杂粮面，还改良了炸酱面，面擀得筋道、炸酱里肉多，街坊又回到面馆，逢人就夸“柳氏面让我知道了啥叫真家常”】

【意外之喜：陈秀兰把“青菜鸡蛋打卤面”和“自制咸菜”搭成“家常套餐”，很受街坊欢迎；巷里的小学还请林晚星给孩子们讲“柳氏食道的家常经”，让“新鲜实在”的道理传到更多家庭】

“林姑娘，太谢谢您了！”陈秀兰拿着当天的账本笑：“今天卖了两百多碗面，五十多份酸豆角肉末！”周老实也说：“是啊林姑娘，周胖子刚还来问，下午能不能多送点红薯杂粮面到他铺子里！”

五、面香漫炊巷，传承再续烟火暖

傍晚，夕阳洒在加盟铺的木案上，林晚星和苏晴帮着收拾。周胖子也来帮忙，一边擦桌子一边说：“林姑娘，下次开发新面食叫上我！我也想学学这家常做面的手艺，以后我家面馆也卖实在街坊面！”

周老实往灶里添了把柴火，火焰映着“柳氏面坊平州炊巷加盟铺”的木牌——用老榆木做的，刻着简单的面条纹，透着市井的烟火气。林晚星翻开手记，写下新面食配方，加了行小字：“2024年夏末，入炊巷，随烟火，柳氏的食道，是主妇的暖，是孩童的甜，更是贴着家常的‘诚’——鲜不花哨，常不敷衍，才能让面香飘遍更多市井，让老手艺跟着烟火，暖更多家。”

炊巷的晚风拂过，面香混着烟火，飘向拎着菜篮的主妇和放学的孩童身边。林晚星看着腕上不再发烫的印记，笑着对苏晴说：“不管是役巷、埠巷，还是这炊巷，只要有人需要新鲜实在的家常味，我们就把柳氏食道的‘诚’，一直传下去。”

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:异源问道  穿越之：相公你醒了！  天生演员[娱乐圈]  我的爸爸是琴酒  多谢款待[快穿]  开发游戏，竟被全网称作神！  我中情蛊后  在姜府做奶娘的日子  妻主她如此多情(女尊)  妹妹死后的第七年  十里街小客栈  我妈是大佬[快穿]  驯服恶犬  贝丽  崩坏：救世黎明  卧底，但是大佬情人  太子妃今天揍人了吗  不要在幻影旅团认错哥哥  修真世家，废柴小姐的灵田系统  被迫与前任成婚